À l’heure des sempiternelles chipolatas, merguez et brochettes de bœuf, préférez des recettes originales au barbecue. Nous n’avons certes rien contre les plats pré-cités. Bien cuits, ils sont même délicieux. Mais bon, un peu d’originalité n’a jamais fait de mal, que diable !
Alors, pour épater tous vos amis autour de votre barbecue Weber, voici quelques idées recettes un peu plus insolites, mais tout aussi gourmandes.
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Amateurs de brochettes, réinventez le magret de canard
Pourquoi ne pas modifier la recette classique du bœuf-poivron vert au profit d’un mélange sucré-salé avec une brochette de magret de canard, pruneaux et abricots ?
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1 magret de canard, coupé en cubes avec sa peau
- 12 pruneaux dénoyautés
- 14 abricots secs
- du thym frais
Recette : alternez simplement les ingrédients sur des pics à brochettes et parsemez de thym. Faites cuire 20 minutes sur un feu maîtrisé, pour que la viande soit cuite à cœur.
Fans de poisson, testez le thon au barbecue
Pour changer de la viande, misez sur le pavé de thon rouge. Cet ingrédient se prête parfaitement à la cuisson au barbecue, devant être rosé à l’intérieur et saisi à l’extérieur.
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 1 steak de thon rouge, d’environ 1 cm d’épaisseur
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de miel
- Feuilles de menthe
Recette : pour préparer une tranche de thon, commencez par la rincer sous l’eau froide avant de l’égoutter. Badigeonnez-la d’huile d’olive avec un pinceau, puis déposez-la sur la grille huilée de votre barbecue. Laissez-la griller environ 2 minute par face, pour une tranche d’un centimètre d’épaisseur.
Servez alors votre thon accompagné d’une sauce soja salée, avec un peu de miel et des feuilles de menthe.
Une valeur sûre, misez sur le hamburger
Si vous voulez jouer la carte de la sécurité et en même temps changer du classique barbecue, optez pour le burger.
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 pains à burger
- 1 kg de bœuf haché maigre
- 4 tranches de cheddar
- 1 oignon coupé en dés
- les sauces
Recette : Dans un saladier, mélanger la viande avec l’oignon. Assaisonnez selon votre goût. Formez ensuite 4 boules avant de les aplatir pour obtenir des hamburgers plats. Faire griller pendant environ 3 minutes de chaque côté. Vers la fin de la cuisson, placez une tranche de fromage sur chaque burger. Placez les burgers dans les petits pains et ajoutez vos sauces préférées.
Le poulet solaire, un plat original
Au lieu d’opter pour le classique poulet grillé, essayez le poulet solaire. Ce plat est très facile à réaliser et surprendra agréablement vos invités.
Pour pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 poulet, coupé en 8 morceaux
- 2 citrons verts
- 1/4 de tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 gousses d’ail, émincées
- sel et poivre
Recette : Dans un grand sac refermable, mélangez les morceaux de poulet avec le jus de citron vert, la sauce soja, le miel, l’ail, le sel et le poivre. Fermez le sac et secouez-le jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé. Laissez-le mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur, en retournant le sac de temps en temps.
Faites griller les morceaux de poulet au barbecue pendant environ 10 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez-les et servez-les immédiatement.
Variez les accompagnements
Pour agrémenter votre barbecue, tentez les saveurs américaines d’épis de maïs sauce bacon-moutarde qui séduiront vos convives.
Recette : pour 6 personnes, faites cuire à l’eau bouillante 6 épis de maïs. En parallèle, faites revenir 4 tranches de bacon dans une poêle, laissez-les refroidir puis mixez-les.
Dans un bol, mélangez 125 g de beurre ramolli, 1/2 cuillère à soupe de moutarde et le bacon mixé, puis mettez le tout au réfrigérateur. Faites cuire vos épis au barbecue pendant 10 minutes et étalez le mélange avant de servir.
On peut même faire le dessert au barbecue !
Eh oui, messieurs, il n’y a pas que les viandards qui ont leur mot à dire ! Le barbecue est également votre allié pour la préparation du dessert avec, par exemple, des papillotes de fruits. Même vos amis vegan pourront y goûter… enfin, presque puisque le miel n’est « normalement » pas vegan !
Recette : épluchez des pommes et creusez-les, avant de les garnir de dattes et de noix de pécan torréfiées. Ajoutez 1 cuillère à café de miel dans les pommes avant de les emballer dans du papier aluminium. Placez-les sur les braises pendant 20 à 30 minutes. À table !