Avez-vous déjà goûté le sperme de cabillaud ?

L'extreme food, nouvelle tendance culinaire à la mode

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Pas besoin d’attendre d’être naufragé sur une île déserte pour devoir manger des insectes. Pour certains, l’extreme food est un véritable art de vivre.

Avez-vous déjà goûté le sperme de cabillaud ?
Après les vers, l'extreme food se tourne vers le sperme de cabillaud / © Ingram Publishing ©
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Il est bien connu que la nourriture est avant tout une question de culture et de tradition. Et en la matière, notre pays n’a pas à se plaindre. Mais avec la mondialisation, une nouvelle mode culinaire est en train de s’installer, celle d’une nourriture de l’extrême à laquelle nous ne sommes pas vraiment habitués...

L’« extreme food » : qu’est-ce que c’est ?

L’extreme food ou nourriture de l’extrême est un phénomène récent qui n’est pas encore clairement défini. Cette pratique consiste souvent en une importation de traditions culinaires de diverses cultures dans le monde occidental. Elle donne lieu à des recettes qui nous paraissent très étranges, réalisées majoritairement à base d’insectes, mais pas uniquement. Une nourriture qui n’est pas toujours extrêmement appétissante...


Les insectes, une nourriture écolo !

Parmi les plats alléchants qui envahissent de plus en plus nos assiettes, il y en a un particulièrement à la mode : celui à base d’insectes cuisinés. Cette pratique existe depuis bien longtemps en Afrique, Amérique latine et Asie ; elle débarque maintenant sur notre continent. Ainsi, en 2011, l’Union européenne aurait investi près de trois millions d’euros pour la recherche et la promotion de l’intégration des insectes au sein de notre alimentation.

Malgré son aspect pas toujours appétissant, cette cuisine moderne présente en effet beaucoup d’avantages. Les insectes contiennent beaucoup de protéines et sont très peu caloriques. Et leur élevage est totalement écologique, car il produit nettement moins de gaz à effet de serre que celui du bétail ! Si vous souhaitez en déguster au restaurant, il faudra vous rendre à Londres où un établissement est spécialisé dans cette nourriture si particulière.

Sperme de cabillaud et verdure

Si vous vous lassez des insectes (pourtant très croustillants et goûteux !), un chef danois de renom, René Redzepi, récemment récompensé par la revue britannique Restaurant, vous propose une recette totalement différente, mais toujours dans le ton de l’extreme food : sperme de cabillaud et verdure. À consommer sans modération... Bon appétit !

Thèmes connexes : cuisine alimentation insolite
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