5 recettes d’automne

Avec l’automne arrivent les premières fraîcheurs. Les arbres s'effeuillent et les jours raccourcissent. Mais inutile d’avoir le moral en berne en attendant des jours meilleurs. L’automne, en cuisine, c’est avant tout un festival de couleurs et de saveurs.

Courges, pommes, poires, figues, champignons et gibiers ont pris place sur les étals des marchés. Reine de cette saison, la courge (et ses différentes variétés) se décline en soupe, purée, tarte sucrée ou gâteau. Les fruits offrent de délicieux accompagnement pour les viandes. Miel, noix de muscade, cannelle… viennent agrémenter tous les plats. Découvrez tous ces produits à travers 5 recettes de cuisine faciles  à préparer et à déguster entre amis…



Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Recette pour 8 personnes
- Chou vert frisé : 1
- Potiron : 250g (épluché)
- Châtaigne cuite à l’eau : 150 g (épluchées)
- Lardons fumés : une dizaine
- Cèpes séchés : 6 lamelles
- Noix muscade
- Poivre

Préparation :
- Faites cuire le potiron et les lardons dans de l’eau non salée. Puis égouttez dans une jatte et y ajouter les châtaignes. Ecraser grossièrement à la fourchette. Mixez dans un moulin les cèpes séchés jusqu’à obtention d’une fine poudre et les ajouter à la préparation. Saupoudrez de noix de muscade râpée et de poivre selon votre convenance. Ajoutez du sel si besoin.

- Effeuillez le chou. Coupez les feuilles en deux dans le sens de la longueur et ôtez les côtes. Plongez les feuilles dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Posez les feuilles sur un torchon pour les égoutter.

- Etalez bien à plat une feuille de chou et placez au centre l’équivalent d’une petite cuillère de la préparation. Roulez ensuite la feuille de chou comme un nem. Faites cuire les petits rouleaux à la vapeur et les servir tiède.