Tapas espagnols : des recettes faciles pour un dîner estival sans stress

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Les tapas sont de petites portions de nourriture qui sont généralement servies avec des boissons dans les bars et les restaurants en Espagne. Ils sont parfaits pour un dîner estival entre amis ou en famille, car ils permettent de découvrir de nouvelles saveurs et sont faciles à préparer. Dans cet article, nous vous présentons quelques-unes des meilleures recettes de tapas espagnols, rapides et simples à réaliser.

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Patatas bravas : le classique incontournable

Les patatas bravas sont une spécialité très populaire en Espagne, constituée de pommes de terre coupées en cubes et frites, puis nappées d’une sauce piquante appelée « salsa brava ». Voici comment préparer cette délicieuse recette :

  1. Lavez et épluchez environ 500g de pommes de terre, puis coupez-les en cubes de taille moyenne.
  2. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent.
  3. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la salsa brava en mélangeant 150 ml de coulis de tomate, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, une pincée de sel et quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût).
  4. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile, puis placez-les dans un plat de service.
  5. Nappez généreusement les patatas bravas de la salsa brava préparée précédemment et servez chaud. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de mayonnaise ou d’aïoli sur le dessus si vous le souhaitez.

Tortilla espagnole : un plat simple et délicieux

La tortilla espagnole, aussi appelée tortilla de patatas, est une omelette épaisse garnie de pommes de terre et parfois d’oignons. Elle est généralement servie chaude ou froide en petites portions avec des autres tapas. Voici comment préparer cette recette :

  1. Épluchez et coupez en tranches fines environ 600g de pommes de terre et 1 gros oignon.
  2. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez les pommes de terre et l’oignon. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas trop dorés.
  3. Dans un grand bol, battez ensemble 6 œufs avec une pincée de sel et de poivre.
  4. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon cuits dans le bol avec les œufs battus, en mélangeant bien pour que tout soit bien enrobé.
  5. Chauffez un peu d’huile d’olive dans la poêle utilisée précédemment et versez-y le mélange d’œufs, de pommes de terre et d’oignons. Étalez bien et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
  6. Pour retourner la tortilla, posez une assiette sur la poêle et renversez-la rapidement pour déposer la tortilla sur l’assiette. Faites ensuite glisser délicatement la tortilla dans la poêle, côté non cuit vers le bas, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
  7. Laissez la tortilla espagnole refroidir légèrement avant de la découper en petites portions carrées ou triangulaires pour servir.
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Croquetas de jamón : des bouchées savoureuses

Les croquetas sont des petits beignets frits, généralement garnis de jambon serrano, de fromage ou de légumes. Nous vous proposons ici une recette de croquetas de jamón, au jambon serrano :

  1. Faites fondre 50g de beurre dans une casserole, puis ajoutez 50g de farine et remuez pendant environ 2 minutes pour obtenir un roux.
  2. Versez petit à petit 500 ml de lait en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la béchamel n’accroche au fond de la casserole.
  3. Ajoutez 200g de jambon serrano coupé en petits morceaux et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien, puis laissez refroidir à température ambiante avant de transférer le mélange dans un plat, de couvrir avec du film plastique et de réfrigérer pendant au moins 4 heures (ou idéalement toute une nuit) pour qu’il durcisse.
  4. Lorsque le mélange est bien froid et ferme, façonnez des petites portions en forme de cylindres ou de croquettes ovales.
  5. Roulez chaque portion successivement dans de la farine, un œuf battu et de la chapelure, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la panure.
  6. Faites chauffer de l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse et faites frire les croquetas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir chaud.

Pimientos de padrón : des petites surprises piquantes

Les pimientos de padrón sont une variété de petits poivrons verts originaires de Galice, en Espagne. Ils sont généralement frits entiers et servis chauds avec du sel et parfois un filet d’huile d’olive. Voici comment préparer ce tapa simple et savoureux :

  1. Rincez environ 200g de pimientos de padrón sous l’eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant.
  2. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez les pimientos. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et ramollis, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
  3. Transférez les pimientos sur un plat de service et saupoudrez-les généreusement de gros sel. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Servez immédiatement, en prenant garde aux quelques spécimens piquants qui se cachent parmi les pimientos doux !

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