Au fil des saisons, notre appétit et l’envie de cuisiner évoluent. L’été favorise les repas légers comme les salades composées, tandis que l’hiver réclame des plats plus copieux pour résister au froid. Et si on mêlait ces deux aspects dans une recette ? C’est ce que nous vous proposons avec cette délicieuse salade tiède de gésiers confits, noix et pommes.
Ingrédients nécessaires pour cette salade gourmande
Pour préparer cette salade riche en saveurs et en textures, voici une liste des ingrédients à rassembler :
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- 200 g de gésiers de canard confits
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon rouge
- 100g de cerneaux de noix
- 1 belle pomme
- 100 g de tomates cerises
- quelques pousses d’épinards frais ou de la roquette
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre
Étapes pour réaliser cette savoureuse salade tiède
Suivez attentivement ces différentes étapes pour réussir à coup sûr votre salade gourmande. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos goûts et envies, la cuisine est un art créatif !
1. Préparation des gésiers confits de canard
Tout d’abord, égouttez soigneusement les gésiers de canard de leur graisse. Vous pouvez réserver cette dernière pour cuire les pommes de terre par la suite si vous le souhaitez. Coupez ensuite les gésiers en tranches fines.
2. Cuisson des pommes de terre
Lavez puis coupez les pommes de terre en petits dés, sans les éplucher si elles sont bio. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. L’ajout de la graisse des gésiers peut apporter un plus au niveau du goût. Salez, poivrez et réservez.
3. Préparation des fruits et légumes
Émincez finement l’oignon rouge, lavez et coupez les tomates cerises en deux. Pour la pomme, choisissez-en une ferme et acidulée, comme la Granny Smith par exemple. Épluchez-la puis détaillez-la en fines lamelles. Disposez ces différents éléments ainsi que les pousses d’épinard ou de roquette dans un saladier.
4. Assembler la salade tiède
Il ne vous reste plus qu’à dresser votre salade. Ajoutez les gésiers confits tranchés et les pommes de terre tièdes aux autres ingrédients dans le saladier. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
5. La touche finale : la vinaigrette et les noix
Pour apporter un contraste agréable à cette salade, préparez une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Assaisonnez légèrement la salade avec cette vinaigrette puis parsemez le tout de cerneaux de noix concassées. Dégustez sans plus attendre !
Astuces pour sublimer votre salade tiède de gésiers confits
Cette savoureuse recette peut être revisitée de plusieurs façons selon vos goûts ou en fonction des ingrédients que vous avez sous la main :
- Le choix des légumes : l’épinard et la roquette sont suggérés pour leur côté croquant et légèrement amer qui se marie bien avec les autres ingrédients, mais vous pouvez aussi utiliser de la mâche, de la frisée ou même une simple batavia pour un plat toujours délicieux.
- Des fruits secs additionnels : ajouter quelques raisins secs, abricots secs ou cranberries séchées donnera encore plus de croquant à votre salade et apportera une saveur sucrée appréciable en bouche.
- Ajout de fromage : pour les amateurs de fromage, quelques dés de bleu d’Auvergne, de Roquefort ou de chèvre frais viendront renforcer le goût et la gourmandise de cette salade tiède. À consommer avec modération toutefois si vous souhaitez maintenir une certaine légèreté dans votre plat.
- Variation sur les noix : en remplaçant les cerneaux de noix par des amandes effilées, des noisettes concassées ou encore des pistaches décortiquées, votre salade prendra un air de fête et ravira vos papilles.
N’hésitez pas à partager vos créations culinaires avec vos proches ou vos amis lors d’un repas convivial. Cette salade constitue également une option idéale pour un déjeuner rapide au travail. Ainsi, vous alliez plaisir gustatif, praticité et équilibre nutritionnel. Alors, à vos tabliers !