La tarte au chou rouge et à la ricotta : une recette gourmande et colorée

Le chou rouge est un légume souvent peu apprécié, mais dans cette recette de tarte au chou rouge et à la ricotta, il prend une toute autre dimension ! Marié à la douceur de la ricotta, fromage frais d’origine italienne, ainsi qu’à d’autres ingrédients savoureux tels que le miel, les herbes aromatiques, le piment d’espelette, le cumin, la sauce soja et le jus de citron, le chou rouge se transforme en un plat délicieux qui saura séduire les plus réticents.

Dans cette recette, nous utiliserons une pâte brisée comme base pour notre tarte. Ce type de pâte est très simple à réaliser soi-même ou peut être acheté tout prêt dans n’importe quelle grande surface.

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Préparation du chou rouge mariné

Pour commencer, nous devrons préparer notre chou rouge mariné. Il s’agit ici d’une étape essentielle de la recette qui permettra d’obtenir un chou rouge moelleux et aromatisé grâce à la sauce soja, au miel et aux herbes aromatiques.

Ingrédients

  • 1 petit chou rouge ou 1 quart d’un chou rouge
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Herbes aromatiques de votre choix, ciselées (persil, coriandre, ciboulette …)

Préparation

1. Lavez et coupez finement le chou rouge en lanières.
2. Emincez également l’oignon rouge.
3. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le miel et le jus de citron.
4. Ajoutez-y ensuite le chou rouge et l’oignon rouge émincés ainsi que les herbes aromatiques ciselées.
5. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

©Matilda Bellman

Confection de la tarte

Ingrédients

  • 1 pâte brisée,
  • 250 g de ricotta,
  • 70 g de fromage frais de type philadelphia ou saint-morêt,
  • 50 g de parmesan râpé.

Montage

1. Étalez le fromage frais et saupoudrez le parmesan sur le fond de la pâte brisée.
2. Disposez le chou mariné en veillant bien à égoutter les lamelles de chou et réservez la marinade.
3. Rabattez les bords de la pâte brisée.

Cuisson de la tarte

Pour cuire cette délicieuse tarte, il suffit de la placer dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit bien doré et ferme.

Pendant ce temps, nous pouvons réduire sur feu doux la marinade réservée pour obtenir une sauce sirupeuse qui viendra napper notre tarte après sa cuisson. Cette étape est bien sûr facultative, mais elle apporte un plus indéniable au plat en termes de saveurs et d’esthétisme.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez des morceaux de ricotta sur toute la surface de chou, ainsi que le zeste d’un citron. Dégustez cette délicieuse tarte au chou rouge et à la ricotta tiède ou froide, accompagnée d’une belle salade verte fraîche et assaisonnée.

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Cette recette démontre que le chou rouge peut se réinventer et ravir les papilles des gourmands et curieux de nouvelles saveurs. Sa couleur profonde apporte également une touche d’originalité à votre table lors de vos repas entre amis ou en famille.

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