5 recettes originales à base d’Époisses pour surprendre vos papilles

L’Époisses est un fromage français emblématique de la Bourgogne. Sa texture onctueuse et son caractère prononcé en font un ingrédient incontournable pour les amateurs de plaisirs fromagers. Dans cet article, découvrez 5 recettes inédites à base d’Époisses que vous devez absolument connaître et essayer lors de vos prochains repas.

1. La tarte fine aux pommes et Époisses

L’alliance subtile du sucré-salé se révèle dans cette tarte fine originale où l’Époisses vient relever le goût des pommes. Pour réaliser cette recette simple et rapide, il vous faudra :

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 ou 4 pommes bien mûres
  • 150 g d’Époisses
  • Du miel (facultatif)
  • Du poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et étalez-la sur une plaque allant au four. Découpez les pommes en fines lamelles et disposez-les harmonieusement sur la pâte. Déposez ensuite des morceaux d’Époisses entre les pommes avant d’enfourner la tarte pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez ajouter quelques touches de miel sur la tarte pour accentuer le côté sucré et saupoudrer de poivre avant dégustation. Cette tarte constituera une entrée originale pour un repas entre amis.

2. Le burger bourguignon revisité

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec une recette de burger maison, essayez cette version bourguignonne où l’Époisses vient fondre sur la viande et se marier avec les oignons confits :

  • 4 pains à burger
  • 400 g de steak haché
  • 200 g d’Époisses
  • Des oignons confits
  • Quelques feuilles de salade verte
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Réalisez les burgers comme vous en avez l’habitude, en insérant dans votre pain du steak haché, des feuilles de salade et des oignons confits. Ajoutez ensuite généreusement des tranches d’Époisses sur votre viande encore chaude afin que le fromage fonde légèrement.

Servez immédiatement ce burger qui allie parfaitement la tradition culinaire bourguignonne avec celle du fast-food américain. Vous ne regretterez pas d’y avoir goûté !

3. La gratin dauphinoise à l’Époisses

Vous êtes adepte du célèbre gratin dauphinois ? Donnez-lui une touche d’originalité en lui ajoutant quelques morceaux d’Époisses pour le rendre encore plus savoureux. Pour réaliser cette recette, préparez un gratin dauphinois traditionnel constitué de :

  • 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles
  • 35 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Muscade, sel et poivre
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Laissez reposer votre préparation pendant 1 heure puis enfournez-la pour environ 45 minutes. Quand le gratin commence à dorer, ajoutez des morceaux d’Époisses par-dessus et remettez le plat au four pour une dizaine de minutes supplémentaires.

Les saveurs du fromage viendront s’allier avec celles de la crème et des pommes de terre pour un résultat irrésistible. Cette recette sera parfaite en accompagnement ou même en plat principal pour les amateurs de gratins bien crémeux.

4. La tartiflette revisitée à l’Époisses

Rien ne fait plus plaisir l’hiver qu’un bon plat réconfortant comme une tartiflette. Pourquoi ne pas lui donner une identité bourguignonne en remplaçant le reblochon par de l’Époisses ? Vous aurez besoin pour cela de :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 oignon émincé
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 250 g d’Époisses
  • 1 verre de vin blanc (facultatif)

Débutez en faisant revenir les oignons avec les lardons. Une fois cuits, ajoutez les pommes de terre préalablement coupées en morceaux et le verre de vin blanc, puis laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffez votre four pendant ce temps à 180°C. Mettez ensuite la préparation dans un plat allant au four et recouvrez-la d’Époisses coupé en tranches. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que le fromage ait bien fondue et gratinée.

Le goût prononcé de l’Époisses ajoutera un caractère unique à cette tartiflette revisitée qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle revisité.

©iStock

5. La pizza bourguignonne généreuse

Pour un repas convivial et chaleureux, proposez à vos convives une pizza à la française garnie d’Époisses coulant. Préparez une pâte à pizza maison ou achetée ainsi qu’une sauce tomate prête à l’emploi pour gagner du temps. Garnissez ensuite votre pizza :

  • 200 g d’Époisses coupé en lamelles
  • 100 g de lardons fumés
  • 100 g de champignons de Paris émincés et poêlés
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Du poivre du moulin
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Répartissez la sauce tomate sur votre pâte et ajoutez les lardons, les champignons de Paris ainsi que le basilic. Recouvrez généreusement le tout avec des lamelles d’Époisseset enfournez pendant 15 à 20 minutes à 220°C.

Servez cette pizza chaude pour profiter pleinement du fromage fondant qui en fait tout le charme. Vous verrez que tous prendront plaisir à déguster cette pizza gourmande aux saveurs originales !

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Ces recettes inédites vous feront redécouvrir l’Époisses sous un nouveau jour et raviront vos papilles adeptes de nouvelles saveurs. N’hésitez pas à les adapter selon vos envies et à revisiter vos plats favoris aux côtés de ce succulent fromage bourguignon !

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