Le colombo de poulet : une découverte culinaire épicée venue des Antilles

Riche en saveurs, la recette du colombo de poulet vous transporte vers les îles des Antilles françaises avec ses parfums uniques et sa tendre viande. Plat emblématique de la cuisine antillaise, cette recette est le fruit d’un mélange d’épices savoureuses et d’ingrédients frais.

Découvrez les ingrédients clés pour réussir votre colombo de poulet

Pour préparer un colombo de poulet (pour 4 personnes) digne de ce nom, il faut avant tout se procurer certains ingrédients essentiels :

La ricotta, ce délicieux fromage italien frais et crémeux, est un ingrédient polyvalent et savoureux qui se prête parfaitement à diverses préparations culinaires. Pour vous aider à tirer le meilleur ...Lire la suite

  • Poulet : Environ 800 grammes à 1 kg de poulet, que ce soit des cuisses, des pilons ou un poulet entier coupé en morceaux.
  • Pommes de terre : 3 à 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes.
  • Aubergines : 1 à 2 aubergines moyennes, coupées en dés.
  • Courgettes : 2 courgettes moyennes, coupées en dés.
  • Jus de citron : Le jus de 1 à 2 citrons pour mariner le poulet et/ou pour arroser le plat fini.
  • Épices : 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de colombo, ajustez selon votre goût pour l’épice.
  • Herbes : 1 bouquet d’oignons verts, émincés finement pour garnir le plat avant de servir.

La préparation du colombo de poulet : une recette facile et rapide

Faire un colombo de poulet est simple et ne demande pas beaucoup de temps :

Couper et mariner la viande

Découpez votre poulet en morceaux puis mettez-le dans un plat creux avec l’équivalent de deux cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez bien et laissez mariner pendant environ 1 heure sous un film plastique au réfrigérateur.

Préparer les légumes et les épices

Pendant ce temps, rincez vos légumes et coupez-les en morceaux (pommes de terre, aubergines, courgettes). Réservez. Dans une poêle, faites griller légèrement les ingrédients qui composent votre poudre de colombo : coriandre, cumin, férule, girofle, fenugrec, moutarde noire, poivre noir, curcuma, paprika, sel

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Faire revenir les légumes et le poulet

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou cocottesur feu moyen-haut. Ajoutez les oignons verts émincés et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Avant de mettre le poulet mariné à cuire, ajoutez les légumes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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Ajouter le poulet et laisser mijoter

Quand vos légumes sont bien dorés, ajoutez le poulet avec sa marinade et le mélange d’épices préalablement grillées. Faites revenir l’ensemble pour donner du caractère à votre plat. Versez ensuite de l’eau dans votre cocotte afin de couvrir tous les ingrédients, portez à ébullition et réduisez le feu pour obtenir un mijotage doux pendant environ 45 minutes.

©Becca Tapert/ Unsplash

Bonnes pratiques pour déguster au mieux votre colombo de poulet

Servez avec du riz pour une touche de fraîcheur et de croquant

Ce plat épicé est généralement accompagné de riz blanc cuit à la vapeur. Il vous permet ainsi d’en atténuer quelque peu le niveau d’épices et de profiter pleinement des saveurs de chaque ingrédient.

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Garnissez avant de servir pour encore plus de goût

Pour apporter une dernière touche locale à votre recette, parsemez votre colombo de poulet de coriandre fraîche hachée ou d’oignons verts émincés. Vous pouvez également ajouter quelques tranches fines de citron pour encore plus de zeste et d’exotisme.

Dégustez sans modération !

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Invitez les amis, la famille ou le voisinage et annoncez-leur que le colombo de poulet est sur la table. Régalez-vous en leur compagnie autour de ce plat parfumé qui met la chaleur des Antilles à l’honneur.

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