5 recettes inédites à base de Pourpier : des plats incontournables que vous devez absolument connaître

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Relativement méconnu, le pourpier, cette petite plante au goût légèrement acidulé et croquant, est une véritable mine d’or nutritionnelle. Riche en oméga-3, vitamines et minéraux, il constitue un excellent ingrédient pour concocter de délicieuses recettes saines et originales. Découvrez 5 recettes inédites à base de pourpier que vous devez absolument essayer !

Comment le manger ?

Le pourpier peut se manger de plusieurs façons, cru ou cuit :

Les scones aux canneberges et orange sont une délicieuse pâtisserie qui allie parfaitement les saveurs sucrées et acidulées. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch dominical en famill...Lire la suite

  1. Cru : Les feuilles et les tiges tendres du pourpier peuvent être ajoutées aux salades pour leur donner un croquant et une saveur légèrement citronnée et piquante. Elles peuvent également être utilisées comme garniture pour les soupes et les sandwichs.
  2. Cuit : Le pourpier peut être cuit comme des épinards. Il est excellent sauté avec un peu d’ail et d’huile d’olive, ou ajouté aux soupes, ragoûts, et même aux omelettes. Sa texture charnue le rend particulièrement intéressant dans des plats mijotés où il peut absorber les saveurs des autres ingrédients.
  3. En pesto : Les feuilles de pourpier peuvent être utilisées pour faire un pesto unique en leur genre. Mixez les feuilles de pourpier avec de l’ail, des noix ou des pignons, du parmesan, et de l’huile d’olive pour obtenir une sauce verte nutritive et délicieuse.
  4. En jus ou smoothie : Pour un coup de pouce nutritionnel, vous pouvez ajouter du pourpier à vos jus et smoothies verts. Il se marie bien avec des fruits comme les pommes, les bananes, et les agrumes.
©Malte Helmhold – Unsplash

5 idées recettes à base de pourpier

Salade de lentilles corail au pourpier et feta

Cette salade nutritive et savoureuse est parfaite pour les repas du quotidien ou pour surprendre vos invités lors d’un dîner. Voici comment la préparer :

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200 g de lentilles corail,
  • 1 botte de pourpier,
  • 100 g de feta,
  • 1 échalote,
  • 1 gousse d’ail,
  • huile d’olive,
  • sel et poivre.

Préparation

1. Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez-les.

2. Lavez le pourpier et émincez finement l’échalote et l’ail.

3. Dans un saladier, mélangez les lentilles corail, le pourpier, l’échalote et l’ail.

4. Coupez la feta en cubes et ajoutez-la à la salade.

5. Arrosez la préparation d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.

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Tarte au pourpier et chèvre

Une tarte végétarienne originale qui vous permettra de savourer le pourpier sous une autre forme !

Ingrédients

  • 1 pâte brisée,
  • 200 g de pourpier,
  • 150 g de fromage de chèvre frais,
  • 2 œufs,
  • 25 cl de crème fraîche,
  • sel et poivre.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

3. Lavez le pourpier et faites-le revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

4. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, du sel et du poivre.

5. Répartissez le pourpier sur le fond de tarte et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.

6. Versez le mélange œufs-crème sur la tarte et enfournez pour 35 minutes.

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Moules à la crème et au pourpier

Pour les amateurs de fruits de mer, cette recette plein de fraîcheur saura vous séduire.

Ingrédients (1 à 2 personnes)

  • 1 kg de moules,
  • 200 g de pourpier,
  • 20 cl de vin blanc sec,
  • 20 cl de crème fraîche épaisse,
  • 1 échalote,
  • 1 gousse d’ail,
  • huile d’olive,
  • sel et poivre.

Préparation

1. Grattez et lavez les moules.

2. Hachez finement l’échalote et l’ail.

3. Dans une grande casserole, faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive.

4. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.

5. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes (environ 10 minutes).

6. Retirez les moules de la casserole et réservez.

7. Ajoutez la crème fraîche et le pourpier lavé dans la casserole, salez et poivrez selon votre goût. Laissez chauffer quelques minutes.

8. Versez la sauce sur les moules et servez aussitôt.

©Nikolay Smeh/ Unsplash

Omelette aux champignons et pourpier

Un classique revisité qui comblera vos papilles, idéal pour un déjeuner rapide et savoureux.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 4 œufs,
  • 200 g de pourpier,
  • 200 g de champignons de Paris,
  • huile d’olive,
  • sel et poivre.

Préparation

1. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles.

2. Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

3. Pendant ce temps, lavez le pourpier et ajoutez-le aux champignons dans la poêle.

4. Dans un bol, battez les œufs en omelette, salez et poivrez selon votre goût.

5. Versez les œufs battus sur les champignons et le pourpier dans la poêle et laissez cuire l’omelette à feu moyen.

Risotto au pourpier et safran

Cette recette italienne revisitée mettra en valeur le goût frais du pourpier, pour un plat convivial et raffiné.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250 g de riz Arborio,
  • 200 g de pourpier,
  • 1l d’eau bouillante,
  • 100 ml de vin blanc sec,
  • 25 g de parmesan râpé,
  • 1 échalote,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 dose de safran,
  • huile d’olive,
  • sel et poivre.

Préparation

1. Émincez finement l’échalote et l’ail.

2. Dans une grande poêle, faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive.

3. Ajoutez le riz et faites-le dorer quelques minutes à feu moyen en remuant constamment.

4. Versez le vin blanc, puis ajoutez progressivement l’eau bouillante (louche par louche). Laissez cuire pendant 18 minutes environ, jusqu’à ce que le riz soit al dente.

5. Pendant ce temps, lavez le pourpier et hachez-le grossièrement.

6. En fin de cuisson, ajoutez le pourpier et le safran au risotto. Pour finir, mettez le parmesan. Salez et poivrez selon votre goût, puis servez bien chaud.

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Avec ces recettes créatives et gourmandes, vous aurez de quoi épater vos convives et profiter pleinement des saveurs et bienfaits du pourpier. N’hésitez pas à varier les plaisirs et à intégrer cet ingrédient plein de fraîcheur dans d’autres plats, comme des poêlées, soupes ou encore smoothies verts !

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