5 recettes à base de figues originales et inédites à tester chez vous

Les figues sont non seulement savoureuses, mais aussi incroyablement polyvalentes en cuisine. Leur texture moelleuse et leur douceur naturelle en font un ingrédient star qui peut élever n’importe quel plat à un niveau supérieur. Dans cet article, nous explorons cinq recettes inédites mettant en vedette ce fruit miraculeux. Préparez-vous à ravir vos papilles avec des plats allant de l’entrée au dessert.

Tarte aux figues et au fromage de chèvre

Une tarte aux figues et au fromage de chèvre est une formule gagnante pour ceux qui apprécient le contraste entre sucré et salé. Imaginez une croûte croustillante d’une pâte sablée combinée avec des figues fraîches et du crottin de chèvre fondant.

La mousse au chocolat est l'un de ces desserts classiques qui évoquent des souvenirs d'enfance et qui apportent toujours autant de plaisir à nos papilles. Ce dessert intemporel a réussi à traverser l...Lire la suite

Ingrédients nécessaires

Pâte sablée
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Garniture
  • 8 à 10 figues fraîches
  • 2 crottins de chèvre (ou environ 150 g de fromage de chèvre)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, haché

Préparation de la tarte aux figues et au fromage de chèvre

Étape 1 : Préparer la pâte sablée

  1. Mélanger les ingrédients secs :
    • Dans un grand bol, mélangez 250 g de farine, 50 g de sucre en poudre et 1 pincée de sel.
  2. Incorporer le beurre :
    • Ajoutez 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux à la farine.
    • Frottez le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajouter l’œuf :
    • Ajoutez 1 œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
    • Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  4. Former la pâte :
    • Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 : Pré-cuisson de la pâte

  1. Préchauffer le four :
    • Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étaler la pâte :
    • Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur.
  3. Foncer le moule :
    • Placez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  4. Cuisson à blanc :
    • Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et des poids de cuisson (ou des haricots secs).
    • Faites cuire à blanc pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
    • Retirez le papier sulfurisé et les poids, puis laissez cuire encore 5 minutes pour que le fond soit bien doré.

Étape 3 : Préparer la garniture

  1. Préparer les figues :
    • Lavez et coupez les figues en quartiers.
  2. Couper le fromage :
    • Coupez les crottins de chèvre en rondelles.

Étape 4 : Assembler la tarte

  1. Disposer les figues :
    • Disposez les quartiers de figues uniformément sur la pâte précuite.
  2. Ajouter le fromage :
    • Répartissez les rondelles de fromage de chèvre sur les figues.
  3. Ajouter le miel et le thym :
    • Arrosez le tout de 2 cuillères à soupe de miel.
    • Saupoudrez d’1 cuillère à soupe de thym frais haché.

Étape 5 : Cuisson finale

  1. Cuisson :
    • Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le fromage de chèvre soit fondu et légèrement doré et que les figues soient caramélisées.

Alternatives et variations

Vous pouvez opter pour diverses variantes en remplaçant le crottin par d’autres fromages comme le brie ou le camembert. De plus, quelques noix concassées ajouteraient une texture croquante bienvenue.

Magret de canard aux figues et à la framboise

Le magret de canard s’harmonise parfaitement avec des fruits ultra-savoureux comme les figues et les framboises. Cette recette implique de mariner le magret dans une réduction de vinaigre balsamique, vin rouge et romarin. Ensuite, grillez le canard jusqu’à obtenir une peau croustillante et une viande juteuse. Préparez la sauce avec des figues fraîches coupées en quartiers, chauffées doucement avec des framboises, du miel et un peu de jus de citron. Versez cette préparation gourmande sur le magret tranché finement, résultant en une explosion de saveurs douces et aigres-douces.

Ingrédients nécessaires

Pour la marinade
  • 2 magrets de canard
  • 100 ml de vinaigre balsamique
  • 100 ml de vin rouge
  • 2 brins de romarin frais
  • 2 gousses d’ail émincées
  • Sel et poivre au goût
Pour la sauce aux figues et framboises
  • 4 figues fraîches, coupées en quartiers
  • 100 g de framboises fraîches
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût

Préparation du magret de canard aux figues et à la framboise

Étape 1 : Mariner le magret de canard

  1. Préparer la marinade :
    • Dans un bol, mélangez 100 ml de vinaigre balsamique, 100 ml de vin rouge, 2 brins de romarin frais et 2 gousses d’ail émincées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Mariner le magret :
    • Placez les 2 magrets de canard dans un plat creux et versez la marinade dessus. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit pour plus de saveur.

Étape 2 : Préparer et cuire le magret de canard

  1. Préchauffer le four :
    • Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Griller le magret :
    • Sortez les magrets de la marinade et essuyez-les légèrement avec du papier absorbant.
    • Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Placez les magrets côté peau dans la poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce que la peau soit croustillante, environ 5-7 minutes.
    • Retournez les magrets et poursuivez la cuisson côté chair pendant 2-3 minutes supplémentaires.
  3. Finir la cuisson au four :
    • Transférez les magrets dans un plat allant au four et faites cuire pendant 10-15 minutes selon votre préférence de cuisson (rosé ou à point).

Étape 3 : Préparer la sauce aux figues et framboises

  1. Chauffer les fruits :
    • Dans une petite casserole, ajoutez 4 figues fraîches coupées en quartiers et 100 g de framboises fraîches.
    • Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
    • Faites chauffer à feu doux en remuant doucement jusqu’à ce que les fruits commencent à ramollir et libèrent leurs jus, environ 5 minutes.
  2. Assaisonner :
    • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4 : Servir le magret de canard

  1. Trancher le magret :
    • Sortez les magrets du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
    • Tranchez finement les magrets de canard.
  2. Ajouter la sauce :
    • Disposez les tranches de magret de canard sur un plat de service et nappez-les de la sauce aux figues et framboises.

Servi avec légumes rôtis

Accompagnez ce plat raffiné avec des légumes racines rôtis tels que des carottes, panais ou pommes de terre nouvelles pour compléter l’assiette sainement et délicieusement.

©iStock

Panini figues et foie gras

Un panini aux figues et foie gras incarne le luxe accessible. Utilisez une baguette de qualité artisanale, tartinée généreusement de beurre. Y ajoutez des tranches fines de foie gras, suivies d’une couche de figues fraîches ou confites. Faites griller ce joyau culinaire jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant, libérant une fusion parfaite entre la richesse crémeuse du foie gras et la douceur des figues. Servez avec une simple salade verte pour équilibrer la richesse du panini.

Ingrédients nécessaires

  • 1 baguette de qualité artisanale
  • 150 g de foie gras, tranché finement
  • 4-6 figues fraîches ou confites, tranchées
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • Sel et poivre au goût
  • Salade verte pour accompagner

Préparation du panini figues et foie gras

Étape 1 : Préparer la baguette

  1. Couper la baguette :
    • Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur et divisez-la en deux portions pour obtenir deux paninis.
  2. Tartiner de beurre :
    • Tartinez généreusement l’intérieur des deux moitiés de chaque portion de baguette avec 50 g de beurre à température ambiante.

Étape 2 : Ajouter le foie gras et les figues

  1. Ajouter le foie gras :
    • Disposez les tranches fines de foie gras uniformément sur la partie inférieure de chaque portion de baguette.
  2. Ajouter les figues :
    • Disposez les tranches de figues fraîches ou confites par-dessus le foie gras.

Étape 3 : Assaisonner

  1. Assaisonner :
    • Saupoudrez légèrement de sel et de poivre pour rehausser les saveurs.

Étape 4 : Griller le panini

  1. Préchauffer le grill :
    • Préchauffez votre presse à panini ou votre poêle à griller.
  2. Griller le panini :
    • Placez les paninis dans la presse à panini ou sur la poêle à griller.
    • Faites griller jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant, et que le foie gras commence à fondre légèrement, environ 3-5 minutes.

Variations avec autres ingrédients

Essayez différentes combinaisons avec du bleu d’Auvergne ou même du pepperjack afin de trouver votre harmonie parfaite. Quelques feuilles de roquette ajouteront une touche poivrée intéressante.

Figues rôties au beurre et aux épices

Pour une gourmandise réconfortante, misez sur des figues rôties au beurre et aux épices. Choisissez des figues mûres que vous coupez en deux avant de les badigeonner généreusement de beurre et saupoudrez de cannelle, muscade et clou de girofle. Disposez-les dans un plat allant au four et laissez caraméliser lentement. Ce processus exaltera les sucres naturels des figues, offrant un dessert simple mais irrésistible. Servez chaud, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un yaourt grec pour un contraste de températures exquis.

Ingrédients nécessaires

  • 8 figues mûres
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 2 clous de girofle, moulus
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun (facultatif, pour plus de caramélisation)
  • Glace vanille ou yaourt grec pour servir

Préparation des figues rôties au beurre et aux épices

Étape 1 : Préparer les figues

  1. Couper les figues :
    • Lavez et séchez les figues.
    • Coupez les figues en deux dans le sens de la longueur.

Étape 2 : Assaisonner les figues

  1. Badigeonner de beurre :
    • Faites fondre 50 g de beurre et badigeonnez généreusement les moitiés de figues avec le beurre fondu.
  2. Ajouter les épices :
    • Saupoudrez 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de muscade râpée, et 2 clous de girofle moulus sur les figues.
  3. Ajouter du sucre brun (facultatif) :
    • Si vous souhaitez une caramélisation plus prononcée, saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre brun sur les figues.

Étape 3 : Rôtir les figues

  1. Préchauffer le four :
    • Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Disposer les figues :
    • Disposez les figues, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four.
  3. Cuisson :
    • Faites rôtir les figues au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.

Ajout de sauces et accompagnements

Pensez à agrémenter vos figues rôties avec une sauce caramel ou du sirop d’érable pour une touche encore plus sucrée. Un zeste de citron râpé juste avant de servir peut aussi réveiller les papilles.

Gâteau au chocolat et aux figues

Quand on parle de desserts décadents, le gâteau au chocolat demeure incontournable. Le mariage du chocolat et des figues crée un chef-d’œuvre gastronomique alliant la richesse du cacao et la douceur sirupeuse des figues.

Ingrédients nécessaires

  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre
  • 4 œufs
  • 100 g de figues séchées, coupées en petits morceaux
  • 100 g de chocolat noir pour le glaçage
  • 50 ml de crème liquide pour le glaçage
  • Figues fraîches pour la décoration

Préparation du gâteau au chocolat et aux figues

Étape 1: Préparation des ingrédients secs

  1. Mélanger les ingrédients secs :
    • Dans un bol, mélangez 200 g de farine, 50 g de poudre de cacao non sucrée et 1 cuillère à café de levure chimique.

Étape 2: Préparation de la pâte

  1. Battre le beurre et le sucre :
    • Dans un autre bol, battez 200 g de beurre mou avec 200 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  2. Ajouter les œufs :
    • Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
  3. Incorporer les ingrédients secs :
    • Incorporez progressivement le mélange de farine, cacao et levure chimique au mélange de beurre et d’œufs.
  4. Ajouter les figues séchées :
    • Ajoutez 100 g de figues séchées coupées en petits morceaux à la pâte et mélangez délicatement.

Étape 3: Cuisson du gâteau

  1. Préchauffer le four :
    • Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparer le moule :
    • Beurrez et farinez un moule à gâteau.
  3. Verser la pâte :
    • Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
  4. Cuisson :
    • Faites cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Refroidir le gâteau :
    • Laissez le gâteau refroidir complètement avant de démouler.

Étape 4: Préparation du glaçage

  1. Faire fondre le chocolat :
    • Faites fondre 100 g de chocolat noir avec 50 ml de crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  2. Appliquer le glaçage :
    • Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.

Étape 5: Décoration finale

  1. Ajouter les figues fraîches :
    • Coupez quelques figues fraîches en quartiers et disposez-les harmonieusement sur le glaçage pour une présentation élégante.

Idées pour personnaliser

Intégrer des noix hachées comme des amandes ou des noisettes peut enrichir encore la densité de ce délice. Du rhum ou de l’extrait de vanille pourrait également sublimer les arômes.

©anna_tukhfatullina/ Unsplash

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Ces recettes démontrent l’incroyable versatilité des figues, introduisant une dimension de saveur et de sophistication à chaque repas. Que ce soit en entrée, plat principal ou dessert, les figues se révèlent être un allié précieux en cuisine.

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