La Rédac' Masculin
Il y a 3 mois

Comment bien choisir un vin en été ?

Dans le monde de l’oenologie, la saison a aussi son importance : on ne déguste pas le même vin en été qu’en hiver.

Si l’on ne vous fera pas l’affront de vous parler du rosé piscine ou du rosé pamplemousse ici, on va quand même vous donner quelques conseils pour choisir le vin idéal en été. Un nectar qui associe fraîcheur et caractère ? Bien sûr que c’est possible !

En été, il n’y a pas que le vin rosé !

Avec l’été, on fait souvent rimer rosé ! Pourtant, barbecue et salades composées se marient parfaitement avec des vins rouges puissants, légers ou fruités mais aussi avec des blancs bien frais. Et puis, cela n’empêche pas de consommer (avec modération) du pétillant rosé.

Des vins simples avec des menus simples

Qu’elles nous paraissent loin les longues soirées d’hiver, les repas à base de tartiflette / raclette / fondue et leur vin blanc de Savoie et les soirées de fête avec foie gras et moelleux à volonté pour les plus “chanceux”…

L’été, la composition des repas est souvent plus simple. Il en va de même pour les vins. Un barbecue, une salade composée seront parfaits accompagnés d’un rouge du Languedoc ou d’un riesling bien frais. Et pour le rosé (ben si, quand même, on a le droit !), foncez sur les vins du Ventoux ou de l’AOP Cabardès.

Des vins rouges avec la viande grillée

Pour accompagner votre côte de boeuf, choisissez de préférence un vin élevé en barrique pour son côté boisé qui se mariera parfaitement avec la viande grillée. Un vin puissant comme le Bordeaux supérieur est idéal mais vous pouvez servir du Côtes du Rhône ou encore un vin du Pays d’Oc.

Pour les côtes de porc, vous apprécierez davantage un vin léger et fruité venu de Bourgogne, de la Côte roannaise, des coteaux du lyonnais ou du Beaujolais. Quant aux Gaillac et Sancerre Rouge, ils feront merveilleusement ressortir les saveurs du porc. Le vin rouge peut lui aussi se boire frais, entre 12 et 14° C, surtout quand il est jeune et léger.

Osez le blanc ou le pétillant rosé

Si vous êtes plutôt saucisses, un rosé de caractère s’impose, surtout avec les merguez. Un Clairet de la région bordelaise ou les vins de Pays d’Oc trouveront parfaitement leur place sur la table. Dans un registre différent, on vous invite à découvrir le pétillant rosé corse – notre chouchou de cette sélection. Et n’allez surtout pas dire que c’est un vin de fille !

Enfin, pour le poisson, il appelle “forcément” un vin blanc, vif et sec servi bien frais comme le Côtes de Gascogne blanc. On a aussi un petit faible pour certains vins du val de Loire.

Notre sélection de 5 vins pour l’été 2020

1. Tavel Vignobles & Compagnie Réserve des Chastelles 2019

Difficile de trouver un vin rosé de caractère pour l’été. En vous tournant vers l’appellation tavel, vous avez généralement l’assurance de trouver un produit qui conviendra à tous. Et qui pourra surtout se boire à l’apéritif aussi bien qu’avec un poisson, de la charcuterie ou de la viande à la plancha !

2. Vacqueyras Terroir Daronton 2019

On aime beaucoup les vins de vacqueyras chez Masculin. Notamment les vins rouges. Mais le blanc a aussi de quoi combler vos papilles, comme cette cuvée du Terroir Daronton, un cru fruité et tout en rondeur.


3. Côtes de Gascogne blanc – Domaine de Joÿ Naturellement Joÿ Sec 2019

Les vins blancs des côtes de Gascogne sont aussi parfaits pour l’été. On aurait pu vous parler du Pur Colombard du Domaine de Magnaut. Mais pour cet été, on a plutôt choisi le Naturellement Joÿ du domaine éponyme. Avec un plateau de fruits de mer, c’est un régal !

4. Coeur de Granit Juliénas – Cave du Château de Chenas (2014 ou 2015)

Six ans d’âge pour un vin qui pourra parfaitement se marier avec une viande grillée au barbecue. Sans doute le moins “typiquement estival” de la liste, mais pas le moins agréable à déguster, croyez-nous !


5. Muscadellu – Pétillant de muscat rosé corse

C’est peut-être le plus atypique de la sélection. Pourtant, cette “variation aromatique autour du muscat” mérite toute votre attention. Faiblement alcoolisé (7% “seulement” !), ce vin corse vous surprendra aussi bien par sa fraîcheur que par ses arômes. Une belle découverte !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération