L’armoire à vin, une cave de salon

Bien conserver le vin

Certaines conditions sont essentielles à un bon vieillissement du vin : l'armoire à vin a l'avantage de respecter tous ces critères parfois difficiles à remplir dans une cave non conçue pour le vin.

Température constante
Pour bien vieillir, le vin ne doit pas subir de grandes variations de températures :

selon les crus, la conservation devra se faire entre 10° et 14°, et ne pas varier dans de plus grandes proportions.
La climatisation est donc essentielle :
l'armoire à vin idéale possèdera même un double thermostat afin d'optimiser le rapport température ambiante-température interne.

Armoire à vin Eurocave

Humidité bien réglée
L'humidité (l'hygrométrie) doit également être soigneusement réglée pour éviter d'un côté les risques de champignons, et de l'autre un air trop sec qui dégraderait le vin.

L'armoire à vin idéale doit permettre de régler ce taux de la manière la plus précise qui soit.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération

De l'obscurité
La lumière endommage le vin : sur le principe, l'obscurité est donc de rigueur. On trouve cependant de nombreuses armoires à vin avec des portes vitrées. C'est tout simplement car celles-ci sont traitées pour ne pas laisser passer les UV.

Cave armoire Electrolux

Pour la garde ou pour le service
On peut distinguer deux types d'armoires a vin selon l'usage que l'on souhaite en faire :
– On veut garder le vin pour le faire vieillir dans les meilleures conditions d'humidité et de température.
– On veut déguster les vins, et dans ce cas, l'armoire sert à porter les bouteilles aux températures idéales d'ouvertures.

Ce sont deux usages assez différents, mais certaines armoires dites « multizones » offrent la possibilité de déterminer différentes températures à plusieurs endroits :
d'un côté les crus qui vieillissent, de l'autre les bouteilles « de service » dédiées à la dégustation.

 

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Cave armoire Eurocave

Le design
Une armoire à vin est donc un réfrigérateur spécialisé.
Il en existe de toutes tailles et de toutes contenances :
certaines gammes sont conçues pour s'intégrer parfaitement dans les espaces de vie, d'autres, plus massives n'auront pas la même vocation esthétique.
Selon que vous souhaitiez placer l'armoire dans votre cuisine ou dans votre garage, votre choix ne sera pas forcement le même !
 

Cave armoire Vinosafe

Les vibrations et les clayettes
Si une armoire à vin peut parfois se permettre d'être bruyante quand elle fonctionne, elle ne doit par contre n'émettre aucune vibration !
A noter que l'on appelle clayettes les tiroirs qui vont permettre le rangement et la manipulation des bouteilles.
 Les clayettes prennent de la place : plus elles seront nombreuses et moins il sera possible de stocker de bouteilles dans l'armoire.

Prix à la baisse
A l'origine destiné aux professionnels, l'achat d'une armoire à vin reste un investissement.
Mais les fabricants historiques sont aujourd'hui concurrencés par de nombreuses marques qui tirent les prix vers le bas :
les prix vont donc s'échelonner de 500€ à … 5000€ !

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