L’art de choisir sa bière : nos petits secrets pour une dégustation parfaite

Par la couleur de sa robe, son parfum enivrant, son effervescence, la bière vous fait tourner la tête en éveillant vos cinq sens. Brune, blonde ou rousse, vous vous demandez souvent laquelle choisir ?

Non seulement une question de goût, le choix d’une bière se fait selon l’occasion et ne se soumet pas à une injonction commerciale. Craft ou industrielle ? Dans une pinte ou une chope ?

Dans l'univers du vin, où le terroir et la tradition règnent en maîtres, Éric Carrière, ancien virtuose du football, orchestre une aventure remarquable avec les Caves Carrière. De la précision des pa...Lire la suite

Découvrez ce qui fait la qualité d’une bonne bière, comment la choisir et comment la servir.

Qu’est-ce qui fait la qualité d’une bière ?

Sans conteste c’est la qualité des matières premières qui va déterminer celle de la bière. Les techniques de brassage utilisées et les conditions de stockage vont également jouer un rôle important.

Qu’est-ce qu’une bière ?

Première boisson alcoolisée vendue et consommée dans le monde, la bière résulte de la fermentation d’une préparation à base d’eau, de céréales et de levure.

Si ces ingrédients vous rappellent ceux du boulanger, vous ne serez pas surpris d’apprendre que la bière porte aussi le nom de « pain liquide ».

Avec quoi peut-on faire de la bière ?

En théorie, les puristes revendiquent que seuls l’eau, le malt d’orge, le houblon et la levure servent au brassage de la bière.

En pratique, les ingrédients qui composent la bière ainsi que sa recette sont à la discrétion du brasseur qui la fabrique.

  • Ainsi en Asie, vous trouvez des bières à base de riz.
  • En Afrique, les brassins sont traditionnellement élaborés avec le sorgho et le mil.
  • Et sur le marché mondial, vous avez aussi des bières sans malt, sans houblon, sans gluten.

La qualité de l’eau est essentielle à la bière

L’eau est l’ingrédient principal de la bière qu’elle compose à 90 %. Sachez que plus pure est l’eau, de meilleure qualité est la bière. Dure ou douce selon le style de bière, l’eau doit être impérativement d’excellente qualité.

Qu’est-ce qui fait une mauvaise bière ?

L’amertume ou la douceur d’une bière n’est pas ce qui en fait sa qualité, ni même son degré d’alcool. Ce sont les matières premières médiocres et les techniques de brassage pas ou peu maîtrisées qui vont donner des produits brassicoles de faible qualité.

En entrepôt et chez vous, comme pour tout produit alimentaire, les expositions à la lumière, à la chaleur et à des odeurs vont altérer le goût de la bière.

Comment choisir une bière ?

Contrairement à ce que tenteront de vous imposer les publicitaires, il n’existe pas de bière pour les hommes, pour les femmes, pour les jeunes ou pour les vieux.

N’allez pas croire non plus que vous devez choisir une bière en fonction de son prix. De même, question goût c’est vous seul et votre palais qui décidez quelle bière vous aimez.

Le lien entre le goût et la couleur

La couleur de la robe d’une bière s’obtient par la durée et la température de torréfaction du malt.

  • Les malts pâles produisent des bières blondes ou dorées légères et fraîches.
  • Les bières rousses prennent leur couleur ambrée des malts « caramels » grillés à une température supérieure.
  • Les notes de café et de chocolat des bières brunes proviennent des malts bruns intensément torréfiés.

La bière spéciale, une valeur sûre

Si vous êtes néophyte, vous pouvez commencer par des bières spéciales. Choisissez-les soit en fonction de la saison, soit en fonction d’un événement brassicole.

  • Goûtez par exemple la bière allemande « Oktoberfest » en octobre, au moment où se déroule cette fête de la bière munichoise réputée.
  • En automne et hiver, consommez une « Bière de Noël » brune et savoureuse.
  • Au printemps, laissez-vous tenter par une légère blonde de garde comme la « Cuvée des Jonquilles« .
  • À la Saint-Patrick, essayez la bière verte qui en réalité est une blonde.
  • En été, pour vous rafraîchir quoi de mieux qu’une bière blanche aux arômes d’agrumes et d’épices telle la « Blanche du Mont-Blanc« .

Où savourer les meilleures bières près de chez vous ?

Comme pour tout produit agricole, c’est à la source que vous devez aller pour vous procurer la meilleure bière.

Le retour en grâce de la bière artisanale, ou craft, sacre l’avènement des microbrasseries qui se développent partout à grande vitesse.

Visitez les fermes brassicoles, brasseries et caves à bière locales de votre région pour y découvrir et déguster des produits naturels locaux de grande qualité.

Comment servir une bière ?

À quelle température faut-il servir une bière ?

Vous entendez certainement que si votre bière n’est pas « aussi froide que le cœur de votre ex » vous aurez du mal à l’apprécier pleinement.

La température en réalité dépend de la bière, vous trouverez souvent cette information sur la bouteille ou la canette.

Dans quel verre servir la bière ?

Le ballon honore les saveurs de toutes les bières surtout les brunes stout et les triples belges.

Les verres tulipes subliment les arômes des ales comme les bières IPA.

  • SCHOTT ZWIESEL Digestifset Classico Lot de 6 verres à liqueur classiques avec manche en verre Tritan lavable au lave-vaisselle, fabriqué en Allemagne (n° 120518)
    Verres à pampa classiques : avec sa forme intemporelle de piston, le verre à crayons offre notamment de la marque Grappa pour une expérience d'arôme idéale. Pour tous les petits moments : que ce soit pour une soirée à pizza ou un pique-nique, pour une fête ou pour se détendre dans la baignoire, les verres Digestif complètent chaque instant. Classico Collection : Classico propose avec cinq verres à vin et un verre à champagne, un verre à bière, de grappa et de Martin, ainsi qu'une carafe à décanter toutes les possibilités pour différentes occasions. Fabriqué en Allemagne : nos accessoires de bar sont fabriqués en Allemagne et sont particulièrement résistants grâce à la technologie spéciale TRITAN Glass Protect. Caractéristiques : lot de 6 verres Classico Grappa pour liqueur (6 pièces), hauteur : 174,5 mm, diamètre : 58 mm, contenu : environ 95 ml - Couleur : cristal, structure : lisse, passe au lave-vaisselle.
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Le col long et étroit des flûtes conviennent aux bières blondes et blanches.

  • Cosy & Trendy 1351 Verre Cosy Moments Lot de 6 coupes à champagne,19 Cl
    6 coupes à champagne de la marque Cosy&Trendy Verre très solide et très transparent Fabrication française Capacité 19 Cl
  • Carton spécial Flûtes Champagne
    Spécialement conçu pour le transport et la protection de verres et flûtes à champagne Hauteur maximum des flûtes 25cm Diamètre maximum des flûtes : 8 cm Ne nécessite aucun papier bulle 9 emplacements
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    Vendu en boite de 6 pièces. Fabriquée en verre ultra transparent Présence d'un point mousse qui assure une belle effervescence même avec un osmoseur Fabrication 100% française Grande finesse du verre Buvant fin pour un meilleur confort de dégustation

Les bières d’abbaye et trappistes se servent dans des calices.

Savourez vos bières allemandes dans des chopes qui vont les garder fraîches plus longtemps.

  • Glasmark Krosno Set de verres pour bière 0,3 l Verre à bière Chope à bière pour bière artisanale Verre à bière Verre à bière Verre à boire Verre passe au lave-vaisselle 6 x 300 ml
    Ensemble de verres à bière pratique : d'une capacité de 300 ml, les verres à bière sont parfaits pour un usage quotidien, mais aussi pour des occasions spéciales telles que les fêtes d'anniversaire, les fêtes argenteriennes, les fêtes de Noël ou le petit déjeuner de Pâques. Les coupes de bière répondront parfaitement à vos attentes. Un excellent verre, idéal pour la dégustation de bière. Investissez dans un ensemble de verres à bière original et pratique pour ajouter une atmosphère unique à différentes occasions. Durable et lavable au lave-vaisselle : nos verres à bière de qualité supérieure peuvent durer très longtemps s'ils sont bien entretenus. Les chopes à bière sont fabriquées en verre robuste et peuvent donc être utilisées encore et encore pendant de nombreuses années. Ils sont particulièrement utiles dans les restaurants, les cafés, la gastronomie, les hôtels et autres installations. Verres à bière esthétiques : les verres à bière sont très beaux et élégants et contribuent ainsi à une décoration de table attrayante. Leur taille, leur forme et leur design ont été conçus pour être utilisés dans la vie quotidienne comme verres à bière à la maison et au restaurant. Choisissez le bon verre d'utilisation : si une bière est servie dans le bon verre, il sera encore meilleur goût à vos invités. Il n"y a pas plus populaire et omniprésent qu"un verre à bière. Les verres à jus sont faciles et soigneusement nettoyés et sont donc hygiéniques. Le verre n'affecte pas le goût de la bière et n'émet pas d'odeurs ou de goûts indésirables. Ainsi, les arômes de la bière et d'autres boissons sont pleinement mis en valeur. Verre de Pologne : nos verres à bière sont fabriqués en Pologne. Ils sont fabriqués par des verreries expérimentées et sont synonymes de la plus haute qualité de fabrication. Hauteur: 13 cm, Diamètre: 10,6 cm, Capacité (ml): 300 ml, Matériel: Verre, Adapté au lave-vaisselle: Oui.
  • Stölzle_Lausitz – Diamond chope à bière 1l - 6 pièces/chope de biere 1l / chope biere d'Allemagne/verres à bière
    PARTICULIER - Dans cette verre a biere d'un litre fabriquée en verre Soda Lime de qualité supérieure, les multiples facettes mettent en valeur de manière unique la teinte individuelle de chaque type de bière. SET PRATIQUE - Vous recevrez 6 verres a biere de la série Stölzle "Diamond". Un set de chopes de bière parfait pour mettre à disposition de tous les invités des coupes à bière en style pour la prochaine fête. DÉTAILS - La choppe traditionnelle a un volume de 1 litre, un diamètre de 11,5 cm et une hauteur de 20 cm. La chope est exempte de plomb et de cadmium. QUALITÉ ALLEMANDE – Les chopes à bière de Stölzle Oberglas, fabriquées dans l'UE, sont contrôlées selon les normes de qualité les plus strictes et passent au lave-vaisselle. STÖLZLE LAUSITZ – Tradition du vitrage depuis 1889. Les verres Stölzle Lausitz sont le numéro 1 de l'Allemagne pour les verres à vin et à champagne grâce à une longue expérience et à l'utilisation de matériaux de haute qualité.
  • YourSurprise Chope de Bière Personnalisée - Gravée avec Nom ou Texte
    PERSONNALISATION - Vous pouvez graver un prénom ou du texte sur ce Chope de Bière. De nombreux designs sont également disponibles pour rendre ce produit vraiment unique. INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES - la pinte de bière a une capacité de 50 cl, un diamètre de 9,5 cm et une hauteur de 15,5 cm. MOMENTS INOUBLIABLES - Prenez le temps de créez vos plus beaux souvenirs avec ce Chope de Bière personnalisé. QUALITÉ - Ce Chope de Bière de la marque Royal Leerdam est de haute qualité. Le verre est gravé au laser et s'utilise au lave-vaisselle. ♻️ DURABILITÉ - Nos méthodes de production durables, nos livraisons neutres en CO2 et nos diverses certifications FSC contribuent à minimiser l'empreinte écologique de YourSurprise. ATTENTION - Pour des raisons techniques, nous ne pouvons pas traiter les chiffres et les caractères cyrilliques, turcs, asiatiques, arabes, grecs ou spéciaux.

Comment verser sa bière ?

Inclinez le verre à 45° puis versez la bière jusqu’à la moitié. Ensuite, redressez le verre à la verticale en versant la bière en son centre. Ne versez pas trop vite, ni trop lentement !

Avec ce que vous venez d’apprendre sur la bière, vous voilà fin prêt à savoir apprécier une bonne mousse avec modération.

Pour parfaire votre éducation en matière de bière, vous progresserez rapidement auprès de communautés d’amateurs et de « biérologues ». Ces passionnés de bières partagent volontiers leur culture, découvertes et expériences brassicoles qui vous sont immédiatement profitables.

Vous pouvez notamment suivre des podcasts de qualité dédiés à la bière, comme par exemple Binouze USA, La Brasse et le Pod’Capsuleur.

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Dernier conseil, lorsque vous êtes en voyage et en déplacement professionnel profitez-en pour goûter des bières locales… Mais toujours avec modération !