On continue notre série de recettes estivales au barbecue, avec cette fois une version longue du dessert de la semaine dernière; pour lequel vous avez été nombreux à nous demander la recette complète. Mais cette fois, on vous propose une variante, en salade salée, pour accompagner vos plats. Les pêches sont en pleine saison en ce moment, alors profitez-en pour faire cette salade !
Salade de pêches grillées avec vinaigrette balsamique
On y pense pas forcément, mais certains fruits sont vraiment bons une fois passés sur le grill. Les pêches en sont un excellent exemple, car elles deviennent encore plus sucrées lorsqu’elles sont cuites. Combinées avec une simple vinaigrette balsamique et quelques ingrédients, vous obtenez une salade que vos invités n’auront jamais gouté avant !
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Ingrédients pour 4 personnes
- 8 pêches mûres
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 2 bottes de roquette fraîche
- 120 g de fromage de chèvre émietté
- 120 g d’amandes grillées hachées
Instructions
1. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé
2. Coupez les pêches en deux et retirez le noyau .
3. Dans un bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
4. Griller les pêches pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées.
5. Retirer du gril et laisser refroidir pendant quelques minutes.
6. Dans un grand saladier, mélanger les pêches grillées avec la roquette, le fromage de chèvre et amandes grillées hachées.
7. Incorporez l’assaisonnement et servir immédiatement.
Cette salade est meilleure lorsqu’elle est servie immédiatement après avoir été préparée. Les pêches peuvent être grillées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la salade. Si vous préparez la salade à l’avance, attendez d’avoir mis les pêches au réfrigérateur pour qu’elles n’aient pas besoin d’être grillées à nouveau. Une fois que tous les ingrédients sont dans le saladier, vous pouvez l’assaisonner avec la vinaigrette et servir.
Vous pouvez servir cette recette en entrée, ou en accompagnement de votre plat principal, comme du poulet ou du poisson grillé. C’est également une bonne option pour les végétariens ou les végétaliens, car le fromage de chèvre peut être remplacé par du tofu.
Cette recette peut facilement être doublée ou triplée, selon le nombre de personnes que vous servez. Vous pouvez également jouer avec les ingrédients selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez utiliser d’autres fruits à coque comme des noix ou des noix de pécan, ou d’autres légumes verts comme des épinards ou du chou frisé.
Maintenant que vous savez comment faire cette salade de pêches grillées, il est temps de commencer ! Rassemblez vos ingrédients et allumez le gril, il est temps de déguster une délicieuse salade d’été !