Vin naturel : plus c'est bio, plus c'est bon ?

Biodynamie, SAINS, certification Ecocert : les vins se mettent aussi au vert

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On connaissait le vin rouge, blanc, rosé ou même jaune. On pourrait aussi parler de vin vert, avec les vins bio et naturels de plus en plus nombreux.

Vin naturel : plus c'est bio, plus c'est bon ?
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"Chérie, va nous chercher du vin sans pesticides, s'il te plaît !" "OK, mais lequel ? Du vin bio, biodynamique, naturel, ou SAINS ?" Eh oui, messieurs, la gamme des vins sans pesticides s'est largement étoffée depuis quelques années, et il est difficile de s'y retrouver. Mais pas de panique, nous sommes là pour vous aider ! Suivez le guide !

Vin bio, naturel, biodynamie : petit glossaire simple et efficace

Voici quelques éléments pour vous aider à distinguer les différents types de vins sans pesticides. Globalement, voilà ce que vous devez savoir et les 4 principaux types de vins "écologiques" :

  • vin bio : aucun pesticide, désherbant ou engrais chimique n'a été utilisé au niveau des pieds de vigne. Par contre, il y a très peu de réglementation concernant l'utilisation de produits pendant la vinification.
  • vin biodynamique : il remplit les critères d'un vin bio, mais avec une démarche plus poussée concernant le terrain sur lequel pousse la vigne. Tout est mis en œuvre pour enrichir naturellement la terre, jusqu'à prendre en compte les influences lunaires et solaires.
  • vin naturel : vin biodynamique qui promet que le travail en cave a été réalisé le plus naturellement possible, sans supplément de levures, ni de sucres durant la fermentation. Des sulfites ne sont ajoutés que si c'est nécessaire.
  • vin SAINS : traduire vin Sans Aucun Intrant Ni Sulfite ajoutés. Pour celui-ci, le vigneron n'ajoute aucun produit extérieur.

 

Qu'en est-il au niveau du goût ?

Là, les avis divergent. Longtemps, le vin bio a été désigné par le doux surnom de "piquette". Aujourd'hui, une étude réalisée sur 40 000 vins démontre que les vins "bio" sont mieux notés que les vins traditionnels.

Du côté des critiques, ils sont unanimes : les arômes du fruit sont préservés quelle que soit la méthode de culture et de vinification, si la vigne a été traitée avec respect, et que le vin a été travaillé méticuleusement, qu'il soit traditionnel, bio, naturel, biodynamique ou SAINS.

Bon, quel vin bio choisir, alors ?

Question très difficile... Le mieux, c'est de vous renseigner sur les petits producteurs de votre région et d'aller déguster directement à la propriété. C'est comme ça que vous dénicherez votre vin bio préféré !

Si vous n'avez pas de producteurs dans votre coin, demandez l'avis de votre caviste (en lui expliquant le menu pour qu'il puisse accorder les vins avec les plats). Si vous n'avez pas de caviste à proximité, mais seulement un hyper (vous vivez dans une grotte ou quoi ?), sortez vos lunettes et faites confiance aux informations de l'étiquette !

Nos 3 vins bio préférés

Il existe de multiples vins bio et naturels qui méritent que votre palais les découvre. Nous avons par exemple déjà parlé de l'excellente cuvée Antica du domaine de Prapin (AOC Coteaux du Lyonnais). Toutefois, voici 3 nouvelles cuvées qui ont retenu notre attention après une petite séance de dégustation :

 

  •  Mas de Merlère 2016, Domaine Serre des Vignes (AOC Grignan-lès-Adhémar)

50% Grenache, 50% Syrah
Prix public départ cave : 7,50 €
Circuit de distribution : vente directe, caviste, vente sur Internet
Accords : gigot d'agneau, fromage de chèvre

 

  •  Cuvée Equilibre 2015 de la Famille Fabre (IGP Pays d'Oc)

100% cabernet sauvignon
Prix public départ propriété : 9€
Circuit de distribution : vente directe et circuit traditionnel
Accords : tapas Patanegra ou noir de Bigorre

 

  •  La Londe Rosé 2017, Domaine Les Fouques (AOC Côtes de Provence, biodynamie)

Certification bio - Ecocert / Vin aussi labellisé Demeter
Prix public départ cave : 11,50€
Circuit de distribution : vente au caveau, caviste, export
Accord : cuisine méditerranéenne et spécialités provençales.


Quel que soit votre choix, n'oubliez pas que les vins bio sont, eux aussi, à consommer avec modération !

Thèmes connexes : vin alcool boisson ecologie
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