On associe généralement le vin rosé avec l’été, les barbecues, les salades, le soleil et les déjeuners en terrasse … Mais désormais, le rosé s’adapte très bien aux froides journées d’hiver et on le boit aussi bien aux pieds des pistes que devant un feu de cheminée.
Plaisir d’été devient plaisir d’automne… et même d’hiver
On a longtemps pensé que le vin rosé devait se boire rapidement, et surtout en été. Mais, ces habitudes, comme tant d’autres, sont en train de changer. Les producteurs proposent désormais des vins rosés qui peuvent se conserver plusieurs années sans problème et se boire même quand les températures passent en négatif.
L'arrivée des beaux jours est l'occasion parfaite pour découvrir de nouvelles recettes de cocktails rafraîchissants et savoureux. Cette saison, laissez-vous séduire par le Rose & Raspberry Fizz, ...Lire la suite
Le rosé de garde est produit de manière particulière et commercialisé un an après les vendanges. La plupart des cuvées restent confidentielles mais certaines se trouvent beaucoup plus facilement.
Vignerons de Saint-Tropez – Grain de Glace 2023
Chez les Vignerons de Saint-Tropez, par exemple, on trouve le Grain de Glace, spécial pour l’hiver, lancé chaque année le 1er décembre depuis 2008. Ici, les vendanges sont carrément faites la nuit pour s’adapter à ce vin spécifique et conserver davantage de fraicheur. Ce rosé est un vin primeur dont la fabrication se fait sous haute surveillance.
Le rosé d’hiver Grain de Glace a été imaginé spécialement pour être bu en hiver, et tout particulièrement pendant les fêtes de fin d’année, il est élaboré à partir du vin de chute, extrait par simple gravité des grappes de raisin et compren plusieurs cépages, Cinsaut, Grenache et Syrah
Ce vin présente une belle couleur très pâle, rose saumoné. Le nez est frais et délicat, avec des arômes de fraise, de groseille, d’agrumes et de fruits blancs. En bouche, il est rond et onctueux, avec une belle douceur et toujours cette fraicheur persistante. On l’appréciera cet hiver avec des crustacés, de la volaille ou des desserts à base de chocolat noir.
Le Rosé Grain de Glace 2023 est disponible entre autres directement chez les producteurs autour de 13€ la bouteille.
Qu’est-ce qui rend le rosé d’hiver si spécial ?
Le rosé d’hiver est plus intense que celui de l’été. Ce sont les grains les plus aromatiques qui sont privilégiés et macérés dans des conditions précises, pendant des délais plus courts.
Toujours frais et fruité, ce rosé « hors saison » est aussi de plus en plus apprécié. Un sondage d’OpinionWay a ainsi révélé que 67 % des Français envisageaient très bien de boire du rosé en automne et en hiver. C’est d’ailleurs ce que font déjà 74 % des consommateurs.
Il va falloir vous y faire, messieurs : désormais, on boit aussi du rosé quand il fait froid, pour l’apéritif ou pour accompagner le repas. Il s’adapte parfaitement à la cuisine exotique, les plats en sauce, la cuisine du sud… Un bon moyen d’apporter un peu de soleil dans vos repas de fêtes, non ?
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – À consommer avec modération