Beaujolais Nouveau 2021 : avec quel plat boire son vin ?

Quel est l'accord mets-vins idéal avec le beaujolais nouveau ?

Comme chaque année, le Beaujolais Nouveau 2021 débarque le troisième jeudi du mois de novembre ! Le fameux primeur est donc à déguster à partir du 18 novembre cette année.

Mais, au-delà des propriétés du nectar, savez-vous avec quel plat votre vin se mariera le mieux ? Que devez-vous manger pour accompagner au mieux votre beaujolais nouveau ?

4 accords mets-vins à tester avec votre beaujolais nouveau

C’est une erreur que d’évoquer un seul et unique beaujolais nouveau. En réalité, deux appellations, à savoir le beaujolais et le beaujolais-villages, produisent ce fameux vin délivré traditionnellement le troisième jeudi du mois de novembre à minuit précisément, en France et dans le monde entier.

Selon les terroirs, mais aussi les choix de vinification, le primeur arbore un profil aromatique différent. Passage en revue de tout des plats qui pourront accompagner votre verre de Beaujolais, ce 18 novembre 2021.

La charcuterie lyonnaise, l’incontournable

Inutile de s’obstiner à séparer deux produits qui vont de pair. Les beaujolais nouveaux sont des nectars largement portés sur le fruit, qui s’accordent à merveille avec la texture de la cochonnaille et le gras des produits lyonnais : rosette, Jésus de Lyon, saucisson de Lyon…

Poussez la gourmandise encore plus loin au bistrot en optant pour un saucisson brioché. Les beaujolais nouveaux se servent frais, à une température comprise entre 10° et 11°.

Les spécialités régionales, la valeur sûre

Pour réussir un accord avec le beaujolais nouveau, le plus simple est de piocher parmi les recettes traditionnelles de la région où est produit le vin, en étirant jusqu’à la Bourgogne.

Les œufs pochés en meurette conviendront délicieusement, car la base de la recette est un vin rouge fruité réduit en sirop. Les escargots bourguignons s’y prêtent également s’ils sont cuisinés avec de l’ail.

Le tablier de sapeur, une spécialité lyonnaise concoctée avec des tripes, est une autre idée à succès, tout comme l’incontournable salade lyonnaise, à base de foie de volaille, de pied de mouton, d’œufs durs et de harengs.

Queues d’écrevisse et sardines, les tentatives heureuses

Les produits de la mer s’accordent plus facilement avec les vins blancs. Pour autant, quelques exceptions surprendront les puristes, pour peu qu’elles soient bien choisies.

Il faut que les poissons aient un goût prononcé pour que l’accord fonctionne. Le gratin de queues d’écrevisses, sinon une salade de sardines ou de harengs peuvent être une solution.

Les poires au vin, la bonne idée

En dessert, n’ayez pas de peur d’utiliser le primeur comme ingrédient pour une préparation très fruitée.

Les poires, dont la saison bat son plein, peuvent être pochées dans un beaujolais pour puiser et s’imbiber des arômes du vin.

Coiffez les fruits d’un peu de crêpes dentelles écrasées, sinon saupoudrez d’un peu d’épices, comme de la cannelle.

Proposez une sauce au chocolat chaud. Et le tour est joué !

5 cuvées de Beaujolais Nouveau 2021 à déguster

Année après année, les mauvaises langues se plaisent à dénigrer le Beaujo’, qui aura, selon leurs dires, un goût de banane ou un parfum de fraise. Pourtant, ce cru 2021 pourra encore vous réserver de bonnes surprises.

En dépit de conditions climatiques très difficiles (gel au mois de mai, notamment), la qualité devrait être au rendez-vous… davantage que la quantité ! Bertrand Chatelet, directeur de l’Institut de recherche viticole et oenologique du Beaujolais, promet des vins « plus légers en alcool et en structure tannique, tendres, fruités et très gouleyants« .

Et puisque nous avons pu déguster en avant-première plusieurs cuvées de ce Beaujolais Nouveau 2021, on vous confirme que cette « légèreté fruitée » est au rendez-vous… et c’est tant mieux ! Souvent très prononcées, les notes de fruits rouges semblent se faire plus discrètes cette année ; c’est notamment le cas de la très bonne cuvée Baronne du Chatelard.

Loin des étiquettes très (trop) colorées de certains primeurs, on aime aussi l’élégance d’un vin comme celui du domaine JP Rivière, parfait pour l’apéritif. Même son étiquette est une réussite ! Ces compliments valent aussi pour les Plaisirs de Pégase de Jean-François Pégaz, du domaine du Baron de l’Ecluse, (sans sulfites ajoutés, donc garanti sans mal de tête le lendemain !).

Ceux qui veulent profiter de leur dégustation pour marquer leur engagement éco-responsable pourront se tourner vers le Beaujolais Nouveau du domaine de Foretal. Certifié Terra Vitis, il offre un bel équilibre entre les fruits rouges et les notes plus tanniques.

Enfin, l’appellation Beaujolais Villages a aussi son mot à dire pour ce 3e jeudi de novembre : le vin de Christophe Paris affiche une palette aromatique typique et pourra vous accompagner tout au long de votre repas, de l’apéritif au dessert !

Ces Beaujolais Nouveau 2021 sont disponibles le 18 novembre 2021 chez votre caviste, en grandes surfaces et sur des sites comme Vinatis ou Vivino.

Beaujolais Nouveau 2021

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération.