Par la couleur de sa robe, son parfum enivrant, son effervescence, la bière vous fait tourner la tête en éveillant vos cinq sens. Brune, blonde ou rousse, vous vous demandez souvent laquelle choisir ?
Non seulement une question de goût, le choix d’une bière se fait selon l’occasion et ne se soumet pas à une injonction commerciale. Craft ou industrielle ? Dans une pinte ou une chope ?
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Découvrez ce qui fait la qualité d’une bonne bière, comment la choisir et comment la servir.
Qu’est-ce qui fait la qualité d’une bière ?
Sans conteste c’est la qualité des matières premières qui va déterminer celle de la bière. Les techniques de brassage utilisées et les conditions de stockage vont également jouer un rôle important.
Qu’est-ce qu’une bière ?
Première boisson alcoolisée vendue et consommée dans le monde, la bière résulte de la fermentation d’une préparation à base d’eau, de céréales et de levure.
Si ces ingrédients vous rappellent ceux du boulanger, vous ne serez pas surpris d’apprendre que la bière porte aussi le nom de « pain liquide ».
Avec quoi peut-on faire de la bière ?
En théorie, les puristes revendiquent que seuls l’eau, le malt d’orge, le houblon et la levure servent au brassage de la bière.
En pratique, les ingrédients qui composent la bière ainsi que sa recette sont à la discrétion du brasseur qui la fabrique.
- Ainsi en Asie, vous trouvez des bières à base de riz.
- En Afrique, les brassins sont traditionnellement élaborés avec le sorgho et le mil.
- Et sur le marché mondial, vous avez aussi des bières sans malt, sans houblon, sans gluten.
La qualité de l’eau est essentielle à la bière
L’eau est l’ingrédient principal de la bière qu’elle compose à 90 %. Sachez que plus pure est l’eau, de meilleure qualité est la bière. Dure ou douce selon le style de bière, l’eau doit être impérativement d’excellente qualité.
Qu’est-ce qui fait une mauvaise bière ?
L’amertume ou la douceur d’une bière n’est pas ce qui en fait sa qualité, ni même son degré d’alcool. Ce sont les matières premières médiocres et les techniques de brassage pas ou peu maîtrisées qui vont donner des produits brassicoles de faible qualité.
En entrepôt et chez vous, comme pour tout produit alimentaire, les expositions à la lumière, à la chaleur et à des odeurs vont altérer le goût de la bière.
Comment choisir une bière ?
Contrairement à ce que tenteront de vous imposer les publicitaires, il n’existe pas de bière pour les hommes, pour les femmes, pour les jeunes ou pour les vieux.
N’allez pas croire non plus que vous devez choisir une bière en fonction de son prix. De même, question goût c’est vous seul et votre palais qui décidez quelle bière vous aimez.
Le lien entre le goût et la couleur
La couleur de la robe d’une bière s’obtient par la durée et la température de torréfaction du malt.
- Les malts pâles produisent des bières blondes ou dorées légères et fraîches.
- Les bières rousses prennent leur couleur ambrée des malts « caramels » grillés à une température supérieure.
- Les notes de café et de chocolat des bières brunes proviennent des malts bruns intensément torréfiés.
La bière spéciale, une valeur sûre
Si vous êtes néophyte, vous pouvez commencer par des bières spéciales. Choisissez-les soit en fonction de la saison, soit en fonction d’un événement brassicole.
- Goûtez par exemple la bière allemande « Oktoberfest » en octobre, au moment où se déroule cette fête de la bière munichoise réputée.
- En automne et hiver, consommez une « Bière de Noël » brune et savoureuse.
- Au printemps, laissez-vous tenter par une légère blonde de garde comme la « Cuvée des Jonquilles« .
- À la Saint-Patrick, essayez la bière verte qui en réalité est une blonde.
- En été, pour vous rafraîchir quoi de mieux qu’une bière blanche aux arômes d’agrumes et d’épices telle la « Blanche du Mont-Blanc« .
Où savourer les meilleures bières près de chez vous ?
Comme pour tout produit agricole, c’est à la source que vous devez aller pour vous procurer la meilleure bière.
Le retour en grâce de la bière artisanale, ou craft, sacre l’avènement des microbrasseries qui se développent partout à grande vitesse.
Visitez les fermes brassicoles, brasseries et caves à bière locales de votre région pour y découvrir et déguster des produits naturels locaux de grande qualité.
Comment servir une bière ?
À quelle température faut-il servir une bière ?
Vous entendez certainement que si votre bière n’est pas « aussi froide que le cœur de votre ex » vous aurez du mal à l’apprécier pleinement.
La température en réalité dépend de la bière, vous trouverez souvent cette information sur la bouteille ou la canette.
Dans quel verre servir la bière ?
Le ballon honore les saveurs de toutes les bières surtout les brunes stout et les triples belges.
Les verres tulipes subliment les arômes des ales comme les bières IPA.
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SCHOTT ZWIESEL Digestifset Classico Lot de 6 verres à liqueur classiques avec manche en verre Tritan lavable au lave-vaisselle, fabriqué en Allemagne (n° 120518)Verres à pampa classiques : avec sa forme intemporelle de piston, le verre à crayons offre notamment de la marque Grappa pour une expérience d'arôme idéale. Pour tous les petits moments : que ce soit pour une soirée à pizza ou un pique-nique, pour une fête ou pour se détendre dans la baignoire, les verres Digestif complètent chaque instant. Classico Collection : Classico propose avec cinq verres à vin et un verre à champagne, un verre à bière, de grappa et de Martin, ainsi qu'une carafe à décanter toutes les possibilités pour différentes occasions. Fabriqué en Allemagne : nos accessoires de bar sont fabriqués en Allemagne et sont particulièrement résistants grâce à la technologie spéciale TRITAN Glass Protect. Caractéristiques : lot de 6 verres Classico Grappa pour liqueur (6 pièces), hauteur : 174,5 mm, diamètre : 58 mm, contenu : environ 95 ml - Couleur : cristal, structure : lisse, passe au lave-vaisselle. -
Krosno Verres à Tulipe Bière | Lot de 6 | 420 ML | Collection Avant-Garde | Parfait la Maison, Les fêtes | Va au Lave-VaisselleVERRE CRYSTALLIN – Le verre Cristallin transparent utilisé est de très grande qualité. Il diffuse joliment la lumière et permet un parfait examen du contenu. Il est particulièrement résistant au ternissement et aux fissures. LOT DE 6 VERRES – Ces verres élégants sont destinés à la dégustation de toutes sortes de bières, aromatisées également. FORME EXCEPTIONNELLE – Ces verres tulipes avec leur bord lisse et leur pied long et stable permettent de libérer les arômes et les saveurs de la bière. Leur légèreté ravira tous les connaisseurs. Après la dégustation, ils peuvent passer au lave-vaisselle. CAPACITE 420 ML – Ce verre transparent est d’une hauteur de 206 mm et d’un diamètre de 94 mm. Il est idéal et pratique au quotidien et pendant les fêtes. FABRICANT DE VERRE EUROPEEN – La société Krosno est un fabricant de verre européen reconnu, spécialisé dans la création d’articles élégants pour agrémenter les tables du monde entier. Le verre proposé est d’une qualité exceptionnelle. Tous les articles sont fabriqués par des artisans parfaitement formés et dévoués à leur travail. -
Katie Jayne Lot de 4 flûtes à champagne « Tulip » de 210 ml | Fabriquées à la main en verre soufflé à la bouche | Tige haute et fine pour champagne, vin et prosecco | Vaisselle pour mariage, Noël |[Lot de quatre flûtes artisanales] Découvrez la grâce de l'ensemble Katie Jayne « Tulip », comprenant quatre flûtes à champagne soufflées à la bouche, chacune incarnant le summum de l'artisanat et du luxe. [Conçu pour l'effervescence] La forme étroite de chaque flûte est délibérément conçue pour maintenir l'effervescence et la concentration d'arôme de votre champagne ou prosecco, rehaussant chaque gorgée. Artisanat exquis : soufflées à la bouche avec compétence, ces flûtes illustrent l'élégance et la qualité, faisant de chaque gorgée une expérience vraiment sophistiquée. [Choix de cadeau luxueux] L'ensemble de flûtes à champagne Katie Jayne « Tulip » est un cadeau élégant, parfait pour les mariages, les anniversaires ou toute occasion spéciale, reflétant un goût pour le luxe et l'élégance dans les cadeaux. Polyvalence et style : parfaitement adaptées à une variété de vins mousseux, y compris le champagne, le prosecco et le vin, ces flûtes ont un design polyvalent qui répond à tous vos besoins de célébration.
Le col long et étroit des flûtes conviennent aux bières blondes et blanches.
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Chef & Sommelier Cristal 6 Flûtes à champagne 20 cl - Collection Open UpProduit fabriqué en France Fabriqué en Krysta, cristallin de nouvelle génération Produit expédié dans un emballage renforcé, dédié à la vente en ligne
Les bières d’abbaye et trappistes se servent dans des calices.
Savourez vos bières allemandes dans des chopes qui vont les garder fraîches plus longtemps.
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TREND FOR HOME Verre à Bière avec Poignée Confortable Chope de Bière 500 ml | Lot de 6 | Pinte de Bière 0,5 L Mug à Bière en Verre Transparent | Sécurité au Lave Vaisselle | Collection UlfCapacité optimale : notre chope à bière Ulf peut contenir une bouteille ou une canette de bière standard, tout en faisant plaisir aux sens grâce à une mousse généreuse. Hauteur : 13,4 cm. Diamètre : 9,4 cm. Capacité : 500 ml Chope pour tous les types de bière : c'est le récipient idéal pour servir tous les types de bières légères et brunes. Parfait pour les bières telles que lager, bière de blé, koźlak ou bière aromatisée Haute qualité : la robuste chope avec poignée a été fabriquée en verre épais, ce qui la rend durable et robuste. La tasse en verre parfaitement transparente met en valeur la couleur des boissons Lavable au lave-vaisselle : nos pichets sont fabriqués en verre sodocalcique, qui ne contient ni plomb ni autres métaux lourds. Ils se caractérisent par une durabilité et une résistance élevées. Ils peuvent être lavés au lave-vaisselle sans aucun souci Produit européen : nos chopes de bière en verre transparent sont fabriquées avec le plus grand soin dans l'Union européenne. L'écologie est très importante pour nous. C'est pourquoi les chopes sont 100% recyclables -
Glasmark Krosno Set de verres pour bière 0,3 l Verre à bière Chope à bière pour bière artisanale Verre à bière Verre à bière Verre à boire Verre passe au lave-vaisselle 6 x 300 mlEnsemble de verres à bière pratique : d'une capacité de 300 ml, les verres à bière sont parfaits pour un usage quotidien, mais aussi pour des occasions spéciales telles que les fêtes d'anniversaire, les fêtes argenteriennes, les fêtes de Noël ou le petit déjeuner de Pâques. Les coupes de bière répondront parfaitement à vos attentes. Un excellent verre, idéal pour la dégustation de bière. Investissez dans un ensemble de verres à bière original et pratique pour ajouter une atmosphère unique à différentes occasions. Durable et lavable au lave-vaisselle : nos verres à bière de qualité supérieure peuvent durer très longtemps s'ils sont bien entretenus. Les chopes à bière sont fabriquées en verre robuste et peuvent donc être utilisées encore et encore pendant de nombreuses années. Ils sont particulièrement utiles dans les restaurants, les cafés, la gastronomie, les hôtels et autres installations. Verres à bière esthétiques : les verres à bière sont très beaux et élégants et contribuent ainsi à une décoration de table attrayante. Leur taille, leur forme et leur design ont été conçus pour être utilisés dans la vie quotidienne comme verres à bière à la maison et au restaurant. Choisissez le bon verre d'utilisation : si une bière est servie dans le bon verre, il sera encore meilleur goût à vos invités. Il n"y a pas plus populaire et omniprésent qu"un verre à bière. Les verres à jus sont faciles et soigneusement nettoyés et sont donc hygiéniques. Le verre n'affecte pas le goût de la bière et n'émet pas d'odeurs ou de goûts indésirables. Ainsi, les arômes de la bière et d'autres boissons sont pleinement mis en valeur. Verre de Pologne : nos verres à bière sont fabriqués en Pologne. Ils sont fabriqués par des verreries expérimentées et sont synonymes de la plus haute qualité de fabrication. Hauteur: 13 cm, Diamètre: 10,6 cm, Capacité (ml): 300 ml, Matériel: Verre, Adapté au lave-vaisselle: Oui. -
YourSurprise Chope de Bière Personnalisée - Gravée avec Nom ou TextePERSONNALISATION - Vous pouvez graver un prénom ou du texte sur ce Chope de Bière. De nombreux designs sont également disponibles pour rendre ce produit vraiment unique. INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES - la pinte de bière a une capacité de 50 cl, un diamètre de 9,5 cm et une hauteur de 15,5 cm. MOMENTS INOUBLIABLES - Prenez le temps de créez vos plus beaux souvenirs avec ce Chope de Bière personnalisé. QUALITÉ - Ce Chope de Bière de la marque Royal Leerdam est de haute qualité. Le verre est gravé au laser et s'utilise au lave-vaisselle. ♻️ DURABILITÉ - Nos méthodes de production durables, nos livraisons neutres en CO2 et nos diverses certifications FSC contribuent à minimiser l'empreinte écologique de YourSurprise. ATTENTION - Pour des raisons techniques, nous ne pouvons pas traiter les chiffres et les caractères cyrilliques, turcs, asiatiques, arabes, grecs ou spéciaux.
Comment verser sa bière ?
Inclinez le verre à 45° puis versez la bière jusqu’à la moitié. Ensuite, redressez le verre à la verticale en versant la bière en son centre. Ne versez pas trop vite, ni trop lentement !
Avec ce que vous venez d’apprendre sur la bière, vous voilà fin prêt à savoir apprécier une bonne mousse avec modération.
Pour parfaire votre éducation en matière de bière, vous progresserez rapidement auprès de communautés d’amateurs et de « biérologues ». Ces passionnés de bières partagent volontiers leur culture, découvertes et expériences brassicoles qui vous sont immédiatement profitables.
Vous pouvez notamment suivre des podcasts de qualité dédiés à la bière, comme par exemple Binouze USA, La Brasse et le Pod’Capsuleur.
Dernier conseil, lorsque vous êtes en voyage et en déplacement professionnel profitez-en pour goûter des bières locales… Mais toujours avec modération !