Si vous êtes amateur de cuisine asiatique, vous avez certainement déjà goûté aux délicieux dim sum. Mais savez-vous quel vin servir avec ces petites bouchées savoureuses pour vivre une véritable aventure culinaire ? Dans cet article, nous allons explorer les meilleurs accords possibles entre vins et dim sum pour sublimer votre repas.
Comprendre les dim sum
Avant d’entrer dans le vif du sujet, il est essentiel de comprendre ce que sont les dim sum. Originaires de Chine, les dim sum sont de petits mets cuits à la vapeur ou frits, généralement servis en portions individuelles dans des paniers en bambou. Ils peuvent être salés ou sucrés et se composent de divers ingrédients tels que la viande, les légumes, les fruits de mer et les pâtes. On les retrouve souvent au menu des restaurants chinois lors des brunchs ou repas conviviaux entre amis et famille.
Variétés de dim sum
Il existe une grande variété de dim sum, parmi lesquelles :
- Ha Kao : raviolis translucides farcis aux crevettes;
- Shu Mai : petits paniers de pâte garnis de viande hachée et de champignons;
- Xiao Long Bao : boulettes de pâte farcies au porc et au bouillon;
- Char Siu Bao : petits pains cuits à la vapeur garnis de porc laqué;
- Fung Zao : pattes de poulet marinées et cuites à la vapeur;
Avec cette diversité de saveurs et de textures, le choix du vin pour accompagner les dim sum peut sembler complexe. Mais ne vous inquiétez pas, nous avons quelques conseils pour vous aider à faire le bon choix.
Quel vin choisir pour accompagner les dim sum ?
Pour trouver l’accord parfait entre vin et dim sum, il est crucial de prendre en compte la diversité des goûts et des ingrédients présents dans ces délicieuses bouchées. Voici quelques suggestions de vins qui s’accordent bien avec les différentes saveurs des dim sum.
Vins blancs
Les vins blancs sont souvent un excellent choix pour accompagner les plats asiatiques, car ils possèdent une fraîcheur et une acidité qui permettent de contrebalancer les saveurs épicées et salées. Pour les dim sum, optez pour des vins blancs avec une pointe de douceur, tels que :
- Riesling : Ce cépage allemand offre des notes d’agrumes, de fruits à noyau et de minéralité qui se marient très bien avec les saveurs délicates des dim sum aux crevettes ou aux légumes.
- Gewürztraminer : Originaire d’Alsace, ce vin blanc aromatique aux arômes de litchi, de rose et d’épices s’accorde parfaitement avec les dim sum épicés ou sucré-salés.
Vins rosés
Un vin rosé bien frais peut également être un excellent choix pour accompagner vos dim sum. Les rosés offrent une belle palette de saveurs fruitées et florales qui peuvent sublimer les bouchées asiatiques. Un bon choix serait :
- Rosé de Provence : Ce vin français légèrement épicé, aux notes de fruits rouges et d’agrumes, s’accorde à merveille avec les dim sum aux viandes comme le porc laqué ou les boulettes au poulet.
Vins rouges légers et fruités
Si vous préférez les vins rouges, optez pour des crus légers et fruités qui ne masqueront pas les saveurs subtiles des dim sum. Voici quelques suggestions :
- Pinot Noir : Ce cépage bourguignon aux arômes de cerise, de framboise et de sous-bois offre une belle légèreté qui se marie très bien avec les raviolis aux légumes ou les boulettes à la vapeur.
- Gamay : Le cépage du Beaujolais est connu pour ses vins fruités et gouleyants, parfaits pour accompagner les dim sum à base de viande ou de champignons.
Expérimenter pour trouver l’accord idéal
Chaque palais est unique, et il est donc important de prendre le temps d’expérimenter pour trouver l’accord vin-dim sum qui vous convient le mieux. N’hésitez pas à essayer différents cépages et régions viticoles et à suivre vos préférences personnelles.
Enfin, n’oubliez pas que l’essentiel est de profiter de ce moment convivial autour de délicieux dim sum, accompagnés d’un bon verre de vin. Alors, laissez-vous tenter par cette aventure culinaire asiatique et savourez chaque bouchée !
