Etre un homme végétarien, c’est adopter un style de vie qui exclut de ses repas toute viande voire tout poisson. Cela ne signifie pas pour autant manger sans saveur, ni plaisir. Si vous devez recevoir des amis végétariens et que vous avez un peu de temps pour cuisiner, nous avons réalisé pour vous, deux types de menus, un pour tous les jours et un pour les grandes occasions.

Une entrée épicurienne

Salade de carottes râpées :

• Ingrédients :
  • Carottes râpées
  • Vinaigrette au jus d’oranges
  • Cannelle
  • Fleur d’oranger
  • Raisins de Corinthe
• Instructions :
  1. Râpez les carottes pour obtenir des filaments fins.
  2. Préparez une vinaigrette en mélangeant du jus d’oranges, de la cannelle et de la fleur d’oranger.
  3. Ajoutez la vinaigrette aux carottes râpées et mélangez bien.
  4. Parsemez le plat de quelques raisins de Corinthe.
  5. Servez et dégustez cette délicieuse salade.

Vous avez plus de temps ? Le système de la bruschetta (tartine italienne) est idéal.

Bruschetta :

• Ingrédients :
  • Tartine de pain de campagne grillée
  • Ail
  • Tomates fraîches en cubes
  • Mozzarella
  • Basilic
  • Roquette
• Instructions :
  1. Prenez une tartine de pain de campagne grillée.
  2. Frottez-la légèrement avec de l’ail pour donner de la saveur.
  3. Disposez des cubes de tomates fraîches sur la tartine.
  4. Ajoutez de la mozzarella sur les tomates.
  5. Garnissez le tout avec des feuilles de basilic frais.
  6. Accompagnez la bruschetta de roquette pour une touche de fraîcheur.
  7. Servez cette délicieuse bruschetta et savourez !

Prenez en compte que cette recette est déclinable à l’infini.

Un plat riche en couleurs

Très simple et très vite fait, une assiette de tagliatelles de légumes devrait ravir même les plus hostiles aux végétaux !

Tagliatelles de légumes :

Ingrédients :

• Courgettes
• Carottes
• Poivrons rouges et jaunes
• Champignons
• Huile d’olive
• Ail (facultatif)
• Sel et poivre
• Parmesan râpé (facultatif, pour garnir)
• Basilic frais (facultatif, pour garnir)

Instructions :

1. Lavez et épluchez les courgettes et les carottes.
2. À l’aide d’un éplucheur ou d’une mandoline, taillez les courgettes et les carottes en fines lamelles de type tagliatelles.
3. Émincez les poivrons rouges et jaunes en fines lanières.
4. Nettoyez et coupez les champignons en tranches fines.
5. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez de l’ail émincé dans la poêle pour plus de saveur.
7. Ajoutez les légumes taillés (courgettes, carottes, poivrons, champignons) dans la poêle.
8. Faites sauter les légumes pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
10. Une fois les légumes cuits, retirez-les du feu.
11. Si vous le souhaitez, garnissez les tagliatelles de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais pour plus de saveur. Servez immédiatement en accompagnement d’une protéine de votre choix ou en plat principal léger.

Profitez de cette assiette de tagliatelles de légumes colorée et savoureuse !

Chaud, chaud ! Faîtes place à un autre plat :

Lentilles corail au curry

Ingrédients :

• 1 tasse de lentilles corail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ajustez selon votre préférence de piquant)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 2 tomates, coupées en dés
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron (facultatif, pour garnir)
• Coriandre fraîche (facultatif, pour garnir)

Instructions :

1. Rincez les lentilles corail à l’eau froide et égouttez-les.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez les gousses d’ail émincées et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum.
5. Incorporez la pâte de curry dans la casserole et faites-la cuire pendant quelques minutes pour qu’elle libère ses arômes.
6. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika dans la casserole, puis mélangez bien pour enrober les épices des autres ingrédients.
7. Versez le lait de coco dans la casserole, en remuant pour bien mélanger les ingrédients.
8. Ajoutez les lentilles corail rincées et les dés de tomates dans la casserole, puis portez le mélange à ébullition.
9. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
10. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
11. Si vous le souhaitez, garnissez chaque portion de jus de citron frais et de feuilles de coriandre fraîche.
12. Servez les lentilles corail au curry chaudes, accompagnées de riz basmati ou de pain naan, pour un repas délicieux et équilibré.

Profitez de ce plat savoureux de lentilles corail au curry !

Un dessert tout en douceur

Si, dans vos plats précédents, vous n’avez pas mis beaucoup de produits laitiers, c’est le moment de vous rattraper. Pour composer un dessert rapide et complet, concassez par exemple :

1. des palets bretons dans une coupe,
2. recouvrez d’une couche de fromage blanc,
3. puis d’une couche de compote de pommes,
4. parsemez de dès de pommes fraiches et d’amandes caramélisées,
5. TADA ! Votre dessert est prêt.

Vous avez l’après-midi devant vous ? Préparez un assortiment de gourmandises. Une semoule de millet au lait d’amandes (ça change du lait de vache), un gâteau moelleux aux noix et au chocolat, un sorbet à la mangue, le tout accompagné d’une brioche au lait concentré sucré.

Alors même sans viande, mais avec de l’imagination et de la générosité, la cuisine végétarienne peut aussi être savoureuse. Bon appétit, bien sûr !