Le jus de légumes, c’est le nouveau vin !

Les mains dans le chou, les concombres et les épinards, Kia Miller, professeur de yoga en Californie, se nourrit exclusivement de jus de légumes, lors de cures régulières. Elles l’aident à booster son énergie et à « réfléchir à sa relation avec la nourriture ». « J’aime le faire deux fois par an. C’est comme appuyer sur le bouton reset », explique Kia Miller, 44 ans, tout en pressant chou, persil et curcuma, dans la cuisine de sa maison transformée en « ashram », qui se veut loin de l’agitation de Los Angeles.

Le bar à jus, c’est tendance

Ça n’est d’ailleurs pas un hasard si c’est dans la métropole californienne, avant-poste de la culture New Age, qu’ont essaimé les bars à jus. Dans les quartiers huppés de Santa Monica et Beverly Hills, ils sont à chaque coin de rue.

Et il n’est plus rare désormais de voir dans la rue un Angelino avec un gobelet de polystyrène rempli d’un jus de légumes, au lieu de l’habituel café. « C’est le nouveau vin », s’enthousiasme Kia Miller, tout en servant un breuvage verdâtre à deux journalistes de l’AFP.

Les jus de légumes peuvent se décliner à l’infini : du chou au gingembre mélangé à de la betterave, de la carotte et du lait de coco ou d’amandes. Les amateurs de fruits ont le choix entre dattes, noix, bananes et pommes, quand concombre et céleri produisent des jus plus légers.

Perdre 10 kg en 5 jours, c’est possible ?

Mais quand certains s’envoient un jus de légumes à l’occasion au bar du coin, d’autres en ont fait un mode de vie et s’imposent des lavages, régimes detox et autres cures au jus, qui consistent à boire des litres de jus de légumes pendant 3, 7 ou 30 jours sans ingérer le moindre aliment solide.
Certains y voient une sorte d’expérience spirituelle. Pour d’autres, plus prosaïques, un lavage de cinq jours permet de perdre 10 kg.

Heather, une physiothérapeute de 42 ans qui ne souhaite pas dire son nom de famille, sort tout juste d’une diète de 72 heures à base de jus. L’expérience, dit-elle à l’AFP, l’a rendue accro parce qu’elle lui a permis de « relancer son corps ». « On a plus d’énergie, on dort mieux et moins. Je me sentais plus jeune à 30 ans qu’à 17 ans à cause de ces jus », assure David Goodman, musicien de 37 ans.

« La mode des jus a vraiment explosé. Aujourd’hui, tout le monde veut ouvrir un « bar à jus« , tout le monde veut se détoxifier », nettoyer son corps de ses toxines, jubile Baba Ji, un Indien qui a lui-même ouvert deux bars à l’est de Hollywood au cours des deux dernières années.

Combien ça coûte ?

Une diète de trois jours à base de jus peut coûter entre 120 et 250 dollars (88 à 184 euros), selon l’endroit. La facture peut monter jusqu’à 400 dollars (300 euros) pour cinq jours.

En juillet 2013, Barron’s, l’hebdomadaire des milieux financiers, estimait à 5 milliards de dollars le poids de l’industrie du jus aux Etats-Unis avec une croissance annuelle entre 4% et 8%. Selon la revue, le pays compterait environ 6200 bars à jus, implantés pour la plupart à Los Angeles et New York.

Et, signe que la tendance se démocratise, la succursale de la chaîne de drugstores (pharmacies) Walgreens de Hollywood compte désormais un bar à jus. De même, la chaîne de cafés Starbucks a ouvert cette année ses premiers bars à jus à Seattle et San Francisco.

Une « monodiète » trop extrême ?

Mais, s’ils voient d’un bon oeil la mode des jus de légumes, les nutritionnistes doutent de leurs mérites lorsqu’ils constituent le seul aliment ingéré dans le cadre de diètes.

« C’est un peu extrême. Notre corps est fait pour se détoxifier par lui-même. Nous avons des reins, un foie », prévient Julieanna Hever, une diététicienne spécialiste de l’alimentation à base de plantes.
Au lieu de se lancer dans ce genre d’aventures hasardeuses pour le corps, Mme Hever estime que ses compatriotes feraient mieux de manger sainement « tout le temps ».

En apportant de simples modifications à votre régime alimentaire et en intégrant l’exercice physique dans votre vie quotidienne, vous pouvez obtenir les mêmes avantages pour la santé sans risquer votre vie.