L’automne est la saison idéale pour se réchauffer avec des desserts gourmands et réconfortants. Quoi de mieux qu’un délicieux quatre-quarts pour célébrer cette période de l’année ? Cette recette traditionnelle ajoute une touche automnale avec des noisettes croquantes et des pommes fondantes pour un résultat moelleux à souhait. Suivez ces étapes simples pour préparer ce délice chez vous.
Ingrédients essentiels pour réussir votre quatre-quarts
Pour obtenir un quatre-quarts réussi, la clé réside dans la qualité et le dosage précis des ingrédients. Un équilibre parfait entre le beurre, le sucre, la farine et les œufs assure une texture moelleuse et savoureuse.
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Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 100 g de noisettes concassées
- 2 pommes (de préférence des variétés légèrement acidulées)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel mais recommandé)
Préparation du quatre-quarts : étape par étape
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant que le four chauffe, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Cela facilitera son incorporation au mélange.
Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Concassez également les noisettes si elles ne le sont pas déjà. Vous pouvez utiliser un mortier ou les placer dans un sac plastique pour les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 2 : Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une meilleure répartition de la levure dans la pâte. Ajoutez les noisettes concassées à ce mélange sec.
Si vous utilisez de l’extrait de vanille, c’est le moment de l’ajouter. Elle apportera une note douce et aromatique à votre gâteau.
Étape 3 : Battre les œufs et le sucre
Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Ce processus incorpore de l’air et contribue à rendre le gâteau plus léger et moelleux.
Il est important de battre suffisamment longtemps pour dissoudre complètement le sucre. Utiliser un fouet électrique peut s’avérer très pratique pour cette étape.
Assembler et cuire le quatre-quarts
Étape 4 : Incorporer le beurre
Incorporez progressivement le beurre pommade (ramolli) au mélange œufs-sucre. Battez jusqu’à obtenir une consistance homogène. S’assurer que le beurre est bien intégré évitera les morceaux non dissous qui pourraient nuire à la texture finale.
Ensuite, ajoutez petit à petit le mélange de farine et de noisettes tout en continuant de battre. L’objectif est de mélanger les ingrédients sans trop les travailler, ce qui pourrait rendre la pâte dense.
Étape 5 : Ajouter les pommes
Incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte à l’aide d’une spatule. Veillez à répartir uniformément les morceaux de pomme pour que chaque tranche de gâteau ait sa part de fruit.
Les pommes ajoutent de l’humidité et du goût à votre quatre-quarts, rendant chaque bouchée encore plus agréable et automnales.
Étape 6 : Cuisson
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et lisser la surface de la pâte.
Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant attentivement.
Conseils pratiques pour un quatre-quarts parfait
Le choix des pommes et des noisettes
Pour cette recette, privilégiez des pommes fermes et légèrement acidulées telles que les pommes Granny Smith ou Pink Lady. Elles tiennent bien à la cuisson et leur acidité contraste merveilleusement avec la douceur du quatre-quarts.
Quant aux noisettes, torréfiez-les légèrement avant de les concasser pour intensifier leur saveur. Quelques minutes à la poêle suffisent pour libérer leurs arômes.
Variantes à essayer
Si vous souhaitez varier les plaisirs, pensez à remplacer les noisettes par des noix ou des amandes selon vos préférences. Les fruits comme les poires peuvent également substituer les pommes pour une touche différente mais tout aussi délicieuse.
Pour les amateurs de chocolat, pourquoi ne pas ajouter de petites pépites de chocolat noir à la pâte ? Le mariage avec les noisettes et les pommes fonctionne toujours à merveille.
Présentation et dégustation
Idées de présentation
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse. Une fois refroidi, saupoudrez-le d’un voile de sucre glace pour une touche décorative simple mais élégante.
Vous pouvez également accompagner votre quatre-quarts d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour une touche gourmande supplémentaire.
Dégustation et conservation
Ce quatre-quarts se conserve très bien à température ambiante, protégé sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Au fil des jours, réchauffez légèrement votre part au micro-ondes pour retrouver la sensation d’un gâteau tout juste sorti du four. La combinaison du moelleux et du croquant des noisettes reste irrésistible.
Bénéfices d’une recette traditionnelle à partager
Cette recette de quatre-quarts aux noisettes et pommes est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une excellente occasion de partager un moment convivial en famille ou entre amis. Cuisiner ensemble autour de recettes traditionnelles renforce les liens tout en perpétuant des souvenirs gourmands.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à la transmettre à vos proches. Un bon dessert rassemble et crée des moments mémorables, surtout lorsqu’il est préparé avec amour et soin.