Le crumble est l’un de ces desserts intemporels qui allie la douceur fondante des fruits légèrement compotés et le croquant d’une pâte sablée dorée. Parfait pour mettre en valeur les fruits de saison, il se décline en mille variantes selon les envies et les cueillettes.
Ici, ce sont les mûres, sauvages ou cultivées, qui sont à l’honneur. Leur parfum intense et leur légère acidité en font un choix idéal pour un crumble simple, généreux et plein de caractère.
Parfum délicat, couleur douce et texture fondante... Le moelleux à la pistache est une petite merveille pour tous les amateurs de desserts raffinés mais simples à réaliser. Parfait pour un goûter élé...Lire la suite
Découvre comment réaliser facilement ce crumble aux mûres, parfait pour profiter des beaux fruits d’été ou des premières journées d’automne.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour la garniture aux fruits :
- 500 g de mûres fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de farine (ou de fécule de maïs)
Pour le crumble :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de poudre d’amandes (facultatif mais recommandé pour plus de saveur)
- 1 pincée de sel
Préparation pas à pas
1. Préparer les mûres
Si tu utilises des mûres fraîches :
- Les rincer délicatement sous un filet d’eau froide, puis les égoutter soigneusement.
Si tu utilises des mûres surgelées :
- Les laisser décongeler et égoutter l’excédent de jus.
Dans un saladier :
- Mélanger les mûres avec le sucre, le jus de citron et la cuillère de farine.
- Remuer délicatement pour ne pas écraser les fruits.
La farine permet d’absorber une partie du jus rendu à la cuisson et d’éviter que le crumble ne soit trop liquide.
2. Préparer la pâte à crumble
Dans un autre saladier :
- Mélanger la farine, le sucre roux, la poudre d’amandes et une pincée de sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
- Travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et grossièrement grumeleuse.
L’idée n’est pas d’avoir une pâte lisse mais bien des morceaux irréguliers pour plus de croustillant après cuisson.
3. Assembler le crumble
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer légèrement un plat à gratin ou des ramequins individuels.
- Répartir les mûres dans le fond du plat.
- Recouvrir généreusement de la pâte à crumble.
Il est important que les fruits soient bien recouverts pour éviter qu’ils ne sèchent pendant la cuisson.
4. Cuisson
- Enfourner pour 30 à 35 minutes.
- Le crumble est prêt lorsque la surface est bien dorée et que le jus des mûres commence à légèrement bouillonner sur les bords.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs se mêlent bien et que le crumble soit plus facile à servir.
Comment déguster ce crumble aux mûres ?
Le crumble se déguste :
- Tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille, pour un contraste chaud-froid délicieux.
- À température ambiante, simplement avec une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature.
- En version dessert léger, seul, pour profiter pleinement du parfum des mûres.
Il est aussi parfait pour un goûter gourmand, ou pour terminer un repas d’été tout en légèreté.
Astuces pour réussir ton crumble aux mûres
- Ne pas trop sucrer les mûres : leur acidité naturelle fait tout le charme de ce dessert.
- Utiliser du beurre bien froid pour obtenir une texture sablée parfaite.
- Bien égoutter les fruits surgelés pour éviter l’excès de jus au fond du plat.
- Varier les textures : un mélange farine-poudre d’amandes dans le crumble rendra la pâte encore plus parfumée et croustillante.
Variantes possibles
- Mélanger mûres et pommes : pour un crumble plus doux et plus équilibré en acidité.
- Ajouter quelques éclats de noisettes ou d’amandes dans la pâte pour plus de croquant.
- Utiliser de la farine complète pour une version plus rustique et légèrement plus corsée.
- Glisser quelques zestes de citron ou d’orange dans les fruits pour accentuer les arômes.
Chaque petite modification permet d’adapter cette base classique selon les goûts et les saisons.
En résumé
Le crumble aux mûres est une recette simple, authentique et délicieuse, parfaite pour valoriser ce fruit si parfumé. Avec sa pâte croustillante, ses fruits légèrement compotés et son goût juste équilibré entre douceur et acidité, il fait toujours l’unanimité autour de la table.
Facile à préparer, adaptable selon les envies, il a toute sa place dans un carnet de recettes de saison.