Il y a des cocktails qui sentent le sable chaud, d’autres qui évoquent les nuits de fête… et puis il y a le St-Germain Spritz, qui parle directement à ceux qui aiment quand la lumière devient dorée, que les terrasses se remplissent, et que le printemps s’installe pour de bon.
Ce spritz-là ne crie pas. Il ne fluo-pétarade pas en orange comme son cousin vénitien. Non. Il chuchote, doucement, avec élégance, une promesse de fraîcheur florale. Et une chose est sûre : il va squatter les apéros du mois de mai jusqu’aux derniers rayons d’octobre.
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Une liqueur éphémère, comme le printemps
Il faut dire que le St-Germain ne fait rien comme les autres. Cette liqueur de fleur de sureau est produite une fois par an, entre avril et juin, au moment très précis où les fleurs blanches embaument les vallées françaises. Tout est cueilli à la main, en quelques semaines à peine. Pas d’arômes de synthèse. Pas de raccourci.
Résultat ? Une liqueur subtile, au nez floral délicat, avec des notes de litchi, de poire, de pêche blanche. En bouche, ça danse. C’est frais, c’est presque aérien, et surtout, ça change.
La recette du St-Germain Spritz (et pourquoi elle fonctionne)
Voici la version officielle, testée et approuvée :
- 4 cl de liqueur de fleur de sureau St-Germain
- 6 cl de Prosecco MARTINI
- 6 cl d’eau pétillante
- Un zeste de citron jaune, bien frais
Versez dans un verre rempli de glaçons. D’abord la liqueur. Puis le Prosecco, ensuite l’eau pétillante. On remue à peine. Et le twist de citron ? Il n’est pas là pour décorer : pressez-le pour libérer ses huiles, et laissez-le flotter.
Ce qui marche ici, c’est l’équilibre. Le sucre naturel de St-Germain est allégé par les bulles, le Prosecco joue les partenaires ronds mais secs, et le citron relève le tout. Un cocktail moins sucré qu’il n’y paraît, et bien plus raffiné qu’un Spritz orange saturé.
Pour qui, pour quand ?
Ce cocktail parle aux gens qui en ont marre des apéros de groupe où tout le monde boit la même chose. Il est pour celles et ceux qui aiment qu’on les surprenne doucement, pour qui le goût est une affaire de nuance.
Servez-le :
- En apéro d’un brunch dominical, avec du pain aux noix et un chèvre frais.
- Pour une garden-party où l’on grille des asperges et du poulpe.
- Ou, plus simplement, au balcon, avec quelques olives et le chant des voisins.
Et si on veut aller plus loin ?
La maison St-Germain ne s’est pas arrêtée là. Elle propose aussi quelques variations élégantes, à base d’agrumes, de tequila ou de rhum. Parmi les meilleures :
- Flower Drop : vodka, citron frais, St-Germain. Ultra vif, parfait à l’heure bleue.
- Provence Paloma : tequila, pamplemousse, un trait de rosé… et St-Germain. À boire en écoutant Françoise Hardy.
- Parisian Daiquiri : le grand classique cubain revu à la française, avec une touche florale en guise de clin d’œil.
La discrète révolution du spritz
Le St-Germain Spritz, c’est un peu le cocktail de ceux qui ne veulent pas choisir entre la simplicité et l’élégance. Une alternative fraîche, florale, subtilement française à la vague orangée des dernières années.
Pas besoin de shaker, pas besoin de bar à cocktails trois étoiles. Juste une bonne liqueur, quelques bulles, et l’envie de boire quelque chose de vraiment différent.