Le thé matcha, cette poudre de thé vert originaire du Japon, est très prisée pour ses nombreuses vertus et son goût unique. Il a su conquérir le cœur des amateurs de thé, mais également des gourmands grâce à son utilisation dans diverses recettes sucrées. Aujourd’hui, nous allons vous faire découvrir différentes variantes de cookies au matcha pour ravir vos papilles.
Cookies au matcha classiques
Pour commencer, voici la recette de base des cookies au matcha :
L'été est là, le soleil brille et l'envie d'un dessert léger et fruité se fait sentir. Quoi de mieux qu'une crème de mascarpone aux fruits rouges et biscuit croquant pour satisfaire cette envie gourm...Lire la suite
- 240 g de beurre ramolli,
- 200 g de sucre roux,
- 60 g de sucre blanc,
- 2 œufs,
- 375 g de farine,
- 2 cuillères à café de levure chimique,
- 1/4 de cuillère à café de sel,
- 2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre.
Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez ensuite les œufs un par un, puis ajoutez progressivement la farine mélangée avec la levure, le sel et le matcha en poudre. Réalisez des boules de pâte que vous disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 10 minutes à 180°C.
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Cookies au matcha et pépites de chocolat blanc
Pour apporter une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc à la recette de base. Pour cela, il vous suffit de rajouter 180g de chocolat blanc coupé en morceaux (ou 180g de pépite).
Incorporez simplement les morceaux de chocolat blanc à votre pâte à cookies avant de la façonner en boules. La douceur du chocolat blanc se marie très bien avec le goût subtil du thé matcha.
Cookies vegan au matcha
Pour réaliser des cookies au matcha vegan, vous pouvez remplacer quelques ingrédients par leur alternative végétale :
- 240 g de margarine végétale ramollie,
- 200 g de sucre roux,
- 60 g de sucre blanc,
- 2 cuillères à soupe de compote de pomme non sucrée,
- 375 g de farine,
- 2 cuillères à café de levure chimique sans phosphate,
- 1/4 de cuillère à café de sel,
- 2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre.
Suivez ensuite les mêmes étapes que pour la recette de base, en remplaçant le beurre par la margarine et les œufs par la compote de pomme.
Variante vegan aux pépites de chocolat noir
Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat à vos cookies vegan au matcha, optez pour un chocolat noir pâtissier et ajoutez 180g coupés en morceaux (ou 180g de pépite).
Mélangez simplement les morceaux de chocolat noir dans la pâte à cookies avant de façonner vos boules de pâte. Cette version allie l’amertume du chocolat noir et les bienfaits du thé matcha.
Cookies sans gluten au matcha
Pour réaliser des cookies au matcha sans gluten, il suffit de remplacer la farine de blé par une farine sans gluten : ajoutez 375 g de farine de riz complet ou de farine d’avoine certifiée sans gluten.
Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat blanc ou noir selon votre envie. Suivez ensuite les étapes classiques de la recette en veillant bien à utiliser une levure chimique sans gluten.
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Astuce supplémentaire : utiliser du sucre glace
Pour apporter encore plus de délicatesse à vos cookies au matcha, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur vos biscuits après cuisson. Cette touche sucrée supplémentaire se marie parfaitement avec le goût délicat du thé vert japonais.
Avec ces différentes variantes, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Dégustez vos cookies au matcha à l’heure du thé ou lors d’une pause gourmande en journée. Vos papilles et celles de vos convives seront conquises par cette alliance entre le traditionnel biscuit américain et le thé vert japonais.