Amateurs de cuisine française, réjouissez-vous ! Aujourd’hui nous allons explorer ensemble la recette des œufs cocotte aux épinards et champignons, un plat à la fois simple et savoureux qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Personne ne résiste à cette alliance gourmande d’épinards, de champignons, de crème et d’œufs.
Les ingrédients de base pour réussir vos œufs cocotte aux épinards et champignons
Afin de bien commencer votre préparation, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
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- 500 g d’épinards frais ou surgelés (vous pouvez également opter pour des pousses d’épinard si vous voulez une texture plus tendre).
- 250 g de champignons de Paris ou autres champignons au choix.
- Échalotes (une ou deux grandes, selon votre goût) et 1 oignon blanc si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire.
- 4 œufs.
- 20 cl de crème fraîche épaisse (légère si vous préférez limiter les calories).
- Chèvre frais (environ 100 g), mais vous pouvez le remplacer par du fromage feta, de l’emmental râpé, du maroilles et même du comté râpé pour varier les plaisirs.
- Huile d’olive, sel et poivre selon votre goût.
- Facultatif : un filet de jus de citron jaune et des lardons si vous voulez ajouter une touche acidulée et charnue à votre plat.
La préparation des épinards et champignons avant la cuisson
Commençons par préparer les légumes qui vont servir de base à notre œuf cocotte :
Épinards
Lavez soigneusement vos épinards frais ou décongeler ceux surgelés en suivant les instructions sur le paquet. Équeutez-les puis coupez-les grossièrement.
Champignons
Avec un torchon humide ou un pinceau de cuisine, nettoyez chaque champignon sans les passer sous l’eau. Ôtez leurs pieds et taillez les chapeaux selon leur taille.
Echalotes et oignon (facultatif)
Pensez également à émincer finement vos échalotes et votre oignon.
Cuisson des légumes et prêt-à-cuire
Placez une poêle avec un peu d’huile d’olive sur feu vif et faites-y cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoutez ensuite les échalotes, et l’oignon, puis les épinards si vous avez opté pour des pousses. Laissez le tout cuire doucement à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes (10 minutes si vous avez choisi des épinards entiers plutôt que des pousses). N’oubliez pas d’ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mélange de la crème fraîche, du fromage, et garniture avant cuisson
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le chèvre frais jusqu’à obtenir une texture bien homogène. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron jaune ou même un filet de jus de citron pour apporter une note acidulée à votre œuf cocotte.
Assemblage et cuisson finale au four
Répartissez généreusement la préparation aux épinards et champignons dans quatre ramequins individuels beurrés et résistants au four. Ajoutez au-dessus une cuillerée de la crème au fromage, puis cassez délicatement un œuf sur chaque portion sans briser le jaune.
Enfournez vos oeufs cocotte aux épinards et champignons au bain-marie : placez-les donc dans un grand plat avec un filet d’eau, et faites cuire pendant environ 12 minutes à 180°C. Surveillez bien en fin de cuisson pour obtenir une consistance parfaite du blanc et un jaune encore coulant.
Et voilà, vos délicieux oeufs cocotte aux épinards et champignons sont prêts ! Servez ce plat généreux immédiatement avec des tranches de pain de mie grillées ou quelques légumes poêlés à l’huile d’olive, brocolis, tomates, courge butternut, jeunes pousses d’épinard… laissez libre cours à votre imagination !