La crème brûlée est sans conteste l’un des desserts les plus appréciés en France. Mais avez-vous déjà pensé à donner une touche originale à ce grand classique en y ajoutant de la cannelle ? Dans cet article, nous vous proposons de découvrir la recette délicieuse et élégante de la crème brûlée à la cannelle.
Le mariage subtil entre la crème brûlée et la cannelle
La cannelle apporte à la crème brûlée une saveur épicée et chaleureuse, parfaite pour réchauffer les cœurs lors des fraîches soirées d’automne ou d’hiver. De plus, la texture crémeuse de la crème brûlée se marie à merveille avec le goût doux et sucré de cette épice. Alors, pourquoi ne pas essayer cette nouvelle version de la crème brûlée qui vous fera voyager gustativement à coup sûr ?
L'été est là, le soleil brille et l'envie d'un dessert léger et fruité se fait sentir. Quoi de mieux qu'une crème de mascarpone aux fruits rouges et biscuit croquant pour satisfaire cette envie gourm...Lire la suite
La recette de la crème brûlée à la cannelle
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 6Jaunes d’œufs
- 50 ml de crème fraîche liquide
- 100g de Sucre
- 1 cuillère de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux ou cassonade
- 15 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Les quantités nécessaires dépendront du nombre de convives que vous souhaitez servir. Vous pouvez ajuster les proportions en fonction de vos besoins.
Préparation de la crème brûlée à la cannelle
Pour réaliser votre crème brûlée à la cannelle, voici les étapes à suivre :
Mélange des ingrédients
Dans un premier temps, il vous faut mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, versez progressivement le lait et la crème fraîche liquide en continuant de mélanger. Ajoutez ensuite la gousse de vanille préalablement fendue en deux et grattée pour récupérer les grains ainsi que la cannelle en poudre. Incorporez-y également l’arôme de cannelle si vous le souhaitez pour renforcer le goût épicé.
Cuisson au bain-marie
Une fois que la préparation est prête, répartissez-la dans des ramequins individuels adaptés à la préparation de crèmes brûlées. Préchauffez votre four à 100 degrés celsius puis placez vos ramequins dans un grand plat pouvant aller au four. Versez-y de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour cuire les crèmes au bain-marie.
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Enfournez le tout et laissez cuire pendant environ une heure, jusqu’à ce que la crème soit légèrement tremblotante mais ferme au toucher. Gardez un œil sur la cuisson pour éviter que la crème ne soit trop liquide ou, à l’inverse, trop sèche.
Refroidissement et caramélisation
Une fois la crème brûlée cuite, sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pour au moins deux heures. Idéalement, il est préférable de laisser reposer vos crèmes brûlées une nuit entière au frais pour qu’elles soient parfaitement figées et froides.
Ce n’est qu’au moment de servir que vous ajouterez le sucre roux ou cassonade sur la surface des crèmes et utiliserez la fameuse technique de la caramélisation pour la fine couche craquante signature de cette délicieuse pâtisserie. Pour cela utilisez un chalumeau de cuisine en faisant attention à bien répartir la chaleur sur toute la surface et sans rester trop longtemps au même endroit sous peine de brûler la crème.
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Votre crème brûlée à la cannelle est maintenant prête à être dégustée, régalant les papilles de vos invités et ajoutant une pointe d’originalité à ce dessert classique. N’hésitez pas également à agrémenter cette recette avec des fruits de saison pour en faire un dessert encore plus gourmand.
Il ne vous reste plus qu’à savourer ce mariage subtil entre la tradition et l’exotisme que représente la crème brûlée à la cannelle ! Bon appétit !