La tarte aux fraises est un dessert très apprécié par beaucoup de personnes, tant pour son goût acidulé que pour sa belle présentation. Mais pourquoi ne pas donner une touche d’originalité en y ajoutant du basilic ? Dans cet article, vous découvrirez comment préparer une délicieuse tarte aux fraises et basilic, en mariant la saveur des fruits avec celle des herbes pour une expérience gustative unique.
Préparation de la pâte sucrée :
La base de la tarte sera réalisée avec des palets bretons émiettés que l’on tassera bien dans le fond d’un moule à tarte beurré. Pour ce faire, il suffit de réduire les palets en miettes de palets bretons.
Pour donner encore plus de saveur à votre pâte sucrée, vous pouvez également utiliser d’autres types de biscuits sablés.
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Ingrédients nécessaires :
- 200g de miettes de palets bretons
- 100g de beurre fondu
Préparation :
Mélangez les miettes de palets bretons et le beurre fondu dans un bol, afin d’obtenir une préparation homogène. Versez ensuite cette préparation dans le fond d’un moule à tarte et tassez bien avec le dos d’une cuillère ou vos doigts pour former une base bien compacte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparerez la garniture.
Crème d’amandes au citron :
La crème d’amandes au citron apportera une texture onctueuse et un délicat parfum d’agrume à votre tarte aux fraises et basilic. Cette association est très agréable en bouche et met encore mieux en valeur les saveurs des deux ingrédients principaux : les fraises et le basilic.
Ingrédients nécessaires :
- 100g de poudre d’amandes
- 80g de sucre glace
- 1 œuf
- Le zeste d’un citron
Préparation :
Dans un bols, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace avec le zeste de citron râpé. Incorporez l’œuf battu et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Répartissez cette crème d’amandes au citron sur votre pâte sucrée reposant dans le moule à tarte et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir avant d’ajouter la dernière couche de crémeux basilic.
Le crémeux basilic pour une touche originale :
Pour donner une tournure vraiment innovante à votre tarte, nous vous proposons de réaliser une délicate crémeux au basilic. Cette préparation lactée parfumée aux herbes apportera une vraie fraîcheur à votre dessert, en plus d’un goût unique qui surprendra agréablement vos convives.
Ingrédients nécessaires :
- 250ml de lait entier
- 50g de sucre en poudre
- 15 feuilles de basilic frais
- 2 jaunes d’œufs
- 10g de Maïzena ou fécule de maïs
Préparation :
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre et les feuilles de basilic grossièrement hachées. Lorsque le mélange frémit, retirez du feu et laissez infuser pendant au moins 15 minutes sous un couvercle. Dans un second bol, fouettez ensemble les jaunes d´œufs et la maïzena jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez ensuite petit à petit le lait tiède (en ayant filtré les feuilles des basilics) dans le bol contenant les œufs. Versez cette préparation dans la casserole utilisée initialement pour chauffer le lait et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer.
Lorsque le crémeux basilic a atteint la consistance désirée, versez-le sur la crème d’amandes au citron et laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur.
La touche finale : la dorure et les fraises
Pour terminer cette tarte aux fraises et basilic de manière gourmande, il vous faudra réaliser une légère dorure avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau. Badigeonnez-en le pourtour de votre pâte sucrée à l’aide d’un pinceau en silicone.
Côté fruits, choisissez des fraises parfumées et juteuses pour sublimer votre tarte. Avant de servir, décorez avec des fraises coupées en deux et disposez-les harmonieusement sur le crémeux basilic refroidi. N’hésitez pas également à ajouter quelques feuilles de basilic frais pour une note verte du plus bel effet.
Ainsi prête, votre tarte aux fraises et basilic n’attend plus qu’à être découpée en parts et dégustée !