Les palmiers feuilletés sont des petites pâtisseries croustillantes et savoureuses qui ravissent les papilles aussi bien des adultes que des enfants. Et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer une variante à la cannelle et sucre de coco ? Voici donc une recette simple et rapide à réaliser qui donnera un peu d’exotisme à vos pauses gourmandes.
Les ingrédients nécessaires à la préparation
Pour préparer cette délicieuse recette de palmiers feuilletés à la cannelle et sucre de coco, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
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- 1 pâte feuilletée
- 100g de sucre de coco (ou de sucre roux si vous n’en trouvez pas)
- 1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre
- 30g de beurre fondu
Notez que vous pouvez facilement ajuster ces quantités selon le nombre de personnes ou la taille de vos palmiers désirée.
La préparation de la garniture à la cannelle et au sucre de coco
Tout d’abord, commencez par mélanger dans un bol le sucre de coco et la cannelle en poudre. Le sucre de coco a l’avantage d’être moins calorique que le sucre traditionnel tout en apportant une saveur légèrement caramélisée à vos palmiers.
Ensuite, faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole sur feu doux. Il ne doit pas être bouillant mais simplement fondu pour faciliter l’application sur la pâte feuilletée.
Réalisation des palmiers feuilletés
Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par dérouler votre pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné (pour éviter qu’elle ne colle) et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante. Vous pouvez également préparer votre propre pâte feuilletée si vous êtes adepte du « fait maison », cela demandera néanmoins plus de temps.
Étape 2 : Application de la garniture
Pour donner du gout et du craquant à vos palmiers feuilletés, munissez-vous d’un pinceau de cuisine et badigeonnez généreusement toute la surface de la pâte avec le beurre fondu. Assurez-vous de bien couvrir chaque recoin sans trop en mettre pour éviter que la garniture ne sorte lors de la cuisson.
Une fois le beurre appliqué, répartissez uniformément le mélange sucre-cannelle sur la pâte. N’hésitez pas à utiliser vos doigts pour bien étaler cette garniture savoureuse. Attention toutefois à ne pas trop appuyer pour ne pas déchirer la pâte feuilletée !
Étape 3 : Confection des palmiers
Une fois vos ingrédients bien répartis, roulez délicatement un côté de la pâte vers le centre puis faites de même avec l’autre côté. Ainsi, vous obtiendrez deux rouleaux de pâte qui se rejoignent au milieu. Il est essentiel d’être délicat pendant cette étape pour garder la forme des palmiers intacte.
Ensuite, humidifiez légèrement les bords des deux rouleaux pour qu’ils adhèrent entre eux. Cela facilitera la découpe et évitera que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Étape 4 : Découpage et cuisson
Découpez ensuite des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans votre double rouleau de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez vos palmiers feuilletés à la cannelle et sucre de coco pendant environ 15 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop rapidement. Les palmiers doivent être bien dorés et croustillants.
Une fois cuits, laissez refroidir vos palmiers quelques minutes avant de les déguster. Ils sont aussi agréables tièdes que froids, selon vos préférences.
Petites astuces pour réussir vos palmiers feuilletés à coup sûr
- Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à personnaliser votre garniture en ajoutant des zestes de citron, d’orange ou même des morceaux de chocolat.
- Lors de la découpe, vous pouvez tremper le couteau dans de l’eau chaude pour faciliter la coupe et éviter que la pâte ne colle à celui-ci. Pensez à essuyer la lame entre chaque tranche pour ne pas abîmer vos palmiers.
Maintenant que vous connaissez tous les secrets de cette recette, il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à régaler vos proches avec ces délicieux palmiers feuilletés à la cannelle et au sucre de coco !