Le pain perdu est une douceur que beaucoup associent au petit-déjeuner sucré ou aux brunchs. Mais avez-vous déjà exploré les possibilités offertes par le pain perdu version salée ? Très populaire ces derniers temps, le pain perdu salé est non seulement délicieux mais aussi très versatile. Voici trois recettes audacieuses et savoureuses pour revisiter ce classique de façon originale. Ces idées peuvent être parfaites pour un repas rapide ou même une entrée sophistiquée.
Pain perdu salé à la tomate et à l’ail confit
L’association de la tomate et de l’ail est un classique intemporel qui trouve ici une nouvelle expression dans cette recette de pain perdu salé. Pour commencer, choisissez des tranches de baguette légèrement rassis. Ce type de pain fonctionne parfaitement car il absorbe bien les liquides sans devenir trop mou.
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Préparation des ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques tomates fraîches, idéalement des tomates cerises, deux gousses d’ail, et un bon filet d’huile d’olive. L’ail doit être confit dans de l’huile jusqu’à ce qu’il devienne tendre et parfumé. Cela nécessitera environ une vingtaine de minutes à feu doux.
Battez les œufs et trempez le pain
Dans un bol, battez 3 œufs avec une bonne dose de lait végétal, comme du lait d’amande ou de soja. Trempez ensuite les tranches de pain de manière homogène pour s’assurer qu’elles sont bien imbibées. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour rehausser les saveurs avant la cuisson.
Cuisson du pain perdu et dressage
Chauffez une poêle avec un peu de matière grasse – l’huile d’olive sera le choix idéal pour cette recette. Faites cuire chaque tranche jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante des deux côtés. Ensuite, disposez les tranches sur un plat, ajoutez les tomates coupées en deux et l’ail confit. Une poignée de basilic frais émincé pourrait sublimer tout cela. Vous obtiendrez une combinaison de textures et de goûts digne des meilleures tables.
Pain perdu salé au fromage fondant et jambon
Cette version du pain perdu est purement réconfortante, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner décontracté. Ici, le fromage joue un rôle central, apportant sa richesse et son crémeux. Préférez des fromages fondants comme le gruyère ou la mozzarella.
Sélection des ingrédients
Optez pour des tranches épaisses de pain, comme celles d’une campagne ou d’une baguette bien aérée. Le critère primordial est qu’elles puissent supporter le poids des autres ingrédients sans se désintégrer. Par ailleurs, une association classique serait d’utiliser du jambon blanc fumé.
Mélange pour le trempage
Dans votre bol, battez quatre œufs avec un demi-verre de lait végétal et une cuillerée de maïzena®. Cette dernière aidera à obtenir une belle texture homogène lors de la cuisson. Plongez vos tranches de pain dans ce mélange avant de les placer directement dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse.
Ajout du fromage et du jambon
Une fois le pain bien doré d’un côté, retournez-le et immédiatement ajoutez une généreuse couche de fromage râpé dessus. Laissez fondre doucement pendant quelques minutes avant d’ajouter quelques morceaux de jambon finement coupés. Essayez de couvrir brièvement la poêle afin d’accélérer la fonte du fromage sans brûler le pain. Cette méthode garantit un résultat uniforme avec un fromage coulant et gourmand.
Pain perdu aux légumes sautés et aux herbes
Dans cette recette, nous mettons en avant les légumes colorés et croquants. C’est une excellente façon d’incorporer plus de légumes à votre alimentation tout en profitant d’un plat savoureux.
Préparer les légumes
Sélectionnez des légumes variés tels que des poivrons rouges, verts, des courgettes et des champignons. La variété dans les couleurs apporte aussi une diversité en termes de saveurs et de nutriments. Faire sauter ces légumes rapidement dans une poêle avec une matière grasse adaptée, comme l’huile d’olive, permet de conserver leur croquant et leurs vitamines.
Trempage et cuisson du pain
Préparez votre mélange en battant deux œufs avec une tasse de lait végétal. Ajoutez-y une pincée de sel, un zeste de citron si vous aimez l’acidité subtile, puis plongez les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien imprégnées. Remarquons que pour cette recette-ci, une tranche épaisse de pain complet peut accentuer le côté rustique et nutritif du plat.
Assemblage final
Faites cuire chaque côté des tranches de pain dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez les légumes sautés par-dessus avec une poignée d’herbes fraîches émincées telles que du persil, du thym ou même de la coriandre selon vos préférences. Non seulement cela ajoutera de la couleur au plat, mais également une explosion de saveurs grâce à ces touches aromatiques supplémentaires. Vous pouvez choisir de rajouter une sauce légère à base de yaourt nature et d’ail pour agrémenter encore plus votre pain perdu.