Le petit-déjeuner est souvent négligé, par manque de temps ou d’inspiration. Pourtant, c’est le repas qui donne le ton pour le reste de la journée. Imaginez un bol fumant, une texture à la fois crémeuse et croustillante, le parfum des noisettes grillées, le fondant des morceaux de poires légèrement caramélisées… Ce porridge est tout sauf une bouillie fade ! Il apporte énergie, satiété et gourmandise dès le matin.
En plus d’être facile à préparer, il est naturellement équilibré. Les flocons d’avoine fournissent des fibres et des glucides complexes pour une énergie stable, les noisettes ajoutent de bons lipides et du croquant, et la poire apporte une douceur naturelle et des vitamines. Un vrai petit-déjeuner de champion !
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Pourquoi choisir le porridge pour bien commencer la journée ?
Si le porridge est un incontournable dans de nombreux pays nordiques et anglo-saxons, ce n’est pas un hasard. Il présente plusieurs atouts nutritionnels qui en font un choix idéal pour le matin :
- Riche en fibres solubles grâce aux flocons d’avoine, il favorise une bonne digestion et un sentiment de satiété prolongé.
- Faible en sucres rapides, contrairement aux céréales industrielles, il évite les pics de glycémie responsables des fringales de fin de matinée.
- Personnalisable à l’infini, il s’adapte aux goûts et aux saisons : fruits frais en été, épices réconfortantes en hiver, chocolat pour les plus gourmands…
- Facile et rapide à préparer, il se cuisine en quelques minutes seulement et peut même se préparer à l’avance pour les matins pressés.
Avec cette version noisettes et poires, je vous propose une recette qui équilibre parfaitement le fondant et le croquant, pour un maximum de plaisir dès le réveil !
La recette du porridge croustillant aux noisettes et poires
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 80 g de flocons d’avoine (de préférence petits pour une texture plus homogène)
- 250 ml de lait (végétal ou animal, selon votre préférence)
- 1 poire bien mûre
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1 cuillère à soupe de noisettes concassées
- 1 cuillère à soupe de graines de chia (optionnel, mais ajoute de la texture et des oméga-3)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de purée de noisette (optionnel, pour encore plus d’onctuosité et de saveur)
Préparation
1. cuire le porridge
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Ajoutez les flocons d’avoine, les graines de chia, la cannelle, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Remuez bien pour éviter que les ingrédients ne s’agglomèrent. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si vous aimez un porridge plus liquide, ajoutez un peu plus de lait en cours de cuisson.
2. torréfier les noisettes
Pendant que le porridge cuit, faites torréfier les noisettes concassées à sec dans une poêle. Remuez-les souvent pour qu’elles dorent uniformément sans brûler. Après 2 à 3 minutes, elles dégagent un délicieux parfum grillé. Retirez-les du feu et réservez-les.
3. préparer la poire
Lavez et coupez la poire en petits morceaux. Deux options s’offrent à vous :
- Version fraîche : ajoutez les morceaux de poire directement dans le bol pour un effet juteux et rafraîchissant.
- Version caramélisée : faites revenir la poire 2 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe de sirop d’érable pour une touche encore plus gourmande.
4. assembler le bol
Versez le porridge dans un bol. Ajoutez les morceaux de poire, parsemez de noisettes torréfiées et terminez par un filet de sirop d’érable ou de miel. Pour encore plus de gourmandise, incorporez une cuillère de purée de noisette, qui apportera une texture ultra-crémeuse et un goût irrésistible.
Dégustez immédiatement, bien chaud !
astuces pour un porridge parfait
- Préparez-le à l’avance : vous pouvez doubler les quantités et conserver le porridge cuit au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer avec un peu de lait le matin.
- Variez les fruits : remplacez la poire par de la banane, de la pomme râpée ou même des fruits rouges selon la saison.
- Ajoutez des superaliments : pour encore plus de bienfaits, incorporez une cuillère de graines de lin moulues, de la poudre de cacao cru ou encore des éclats de fèves de cacao.
- Rendez-le encore plus gourmand : un carré de chocolat noir râpé sur le dessus et vous obtenez un porridge façon dessert du matin !
pourquoi adopter cette recette ?
Ce porridge croustillant aux noisettes et poires coche toutes les cases :
✔ Nutritif : des fibres, des bons gras, des glucides complexes et des vitamines pour tenir toute la matinée.
✔ Gourmand : entre le fondant du porridge, le croquant des noisettes et la douceur caramélisée des poires, chaque bouchée est un plaisir.
✔ Facile et rapide : 10 minutes de préparation pour un petit-déjeuner équilibré et réconfortant.
Alors, prêt à transformer vos matins avec ce porridge ? Testez-le dès demain et dites-moi ce que vous en pensez ! 😊