Une brioche moelleuse, dorée, légèrement sucrée et qui embaume la maison… Qui a dit que les brioches devaient forcément contenir du beurre et des œufs ? Aujourd’hui, je vous propose une brioche 100 % vegan, mais tout aussi gourmande et légère.
Sans produits d’origine animale, cette recette repose sur une combinaison simple et efficace : huile végétale pour la douceur, levure de boulanger pour une belle mie aérée et dorure au lait végétal pour une croûte appétissante. Facile à réaliser, elle ne demande que quelques étapes de pétrissage et de patience pour obtenir une brioche maison parfaite.
Quand les jours rallongent et que le printemps pointe enfin le bout de son nez, l'envie de plats généreux revient, ceux qui parfument la cuisine et rassemblent tout le monde autour de la table. Les bo...Lire la suite
les ingrédients (pour une brioche)
- 475 g de farine de blé T45
- 85 g d’huile végétale neutre (tournesol, colza ou pépins de raisin)
- 225 ml d’eau tiède
- 40 g de sucre
- 10 g de levure de boulanger sèche
- 3 g de sel
pour la dorure :
- 2 cuillères à soupe de lait végétal (soja, avoine ou amande)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
les étapes de préparation
1. réhydrater la levure
Dans un bol, versez l’eau tiède, ajoutez la levure de boulanger sèche et le sucre. Mélangez rapidement et laissez reposer 15 minutes. Ce temps est essentiel pour activer la levure : vous verrez un léger mousseux se former à la surface. C’est le signe qu’elle est bien active et prête à être utilisée.
Ajoutez ensuite l’huile végétale et mélangez à nouveau.
2. préparer la pâte
Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot pétrisseur), versez la farine et le sel. Faites un puits au centre et incorporez progressivement le mélange liquide.
Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez pendant 5 minutes à la main ou au robot muni d’un crochet à vitesse moyenne. La pâte doit devenir homogène, souple et légèrement élastique.
3. laisser lever la pâte
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air.
👉 Temps de repos : entre 1h et 4h, selon la température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
4. façonner la brioche
Une fois la pâte bien levée, dégazez-la en appuyant dessus pour faire sortir l’air.
Étalez-la ensuite sur un plan de travail légèrement fariné en un grand rectangle d’environ 30 cm de long.
Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin et placez-le directement dans un moule à cake préalablement graissé.
5. seconde pousse
Laissez reposer encore 20 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Juste avant d’enfourner, incisez légèrement le dessus de la brioche à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une lame de boulanger pour obtenir un joli développement à la cuisson.
Badigeonnez ensuite avec la dorure végétale (mélange de lait végétal et de sirop d’agave).
6. cuisson
Enfournez la brioche pour environ 35 minutes à 180°C.
Elle doit être dorée et légèrement gonflée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche.
conseils pour une brioche encore plus réussie
✔ Soyez patient avec la levée : plus le temps de pousse est long, plus la mie sera légère et filante. Une pousse lente (au frigo toute une nuit, par exemple) donne encore de meilleurs résultats.
✔ Utilisez une huile de bonne qualité : une huile neutre (tournesol, colza, pépins de raisin) apportera de la tendreté sans altérer le goût.
✔ Aromatisez votre pâte : pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou un zeste d’orange râpé.
✔ Personnalisez votre brioche : pourquoi ne pas y incorporer des pépites de chocolat, des raisins secs ou même des amandes effilées sur le dessus ?
pourquoi adopter cette brioche vegan ?
🍞 Moelleuse et gourmande : une texture douce, une croûte dorée, le tout sans beurre ni œufs.
🌱 100 % végétale : idéale pour les végans, mais aussi pour ceux qui souhaitent limiter les produits d’origine animale sans sacrifier le plaisir.
👌 Facile à réaliser : quelques étapes simples, un peu de patience et un résultat bluffant !
Avec cette recette, plus besoin d’aller en boulangerie pour déguster une bonne brioche maison. Testez-la et régalez-vous ! 😊