Le brownie est un incontournable des desserts gourmands, mais saviez-vous qu’en remplaçant une partie du beurre par de la patate douce, il devient encore plus fondant et moelleux ?
Ce brownie revisité offre une texture ultra-fondante, une saveur subtilement sucrée et une touche plus saine, sans compromis sur la gourmandise. Grâce à l’amidon naturel de la patate douce, il reste incroyablement moelleux sans nécessiter autant de matières grasses qu’un brownie classique.
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Une fois que vous l’aurez goûté, vous ne reviendrez plus à la version traditionnelle !
Les ingrédients (pour 8 à 10 parts)
- 200 g de patate douce cuite et écrasée
- 150 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum)
- 50 g de beurre ou d’huile de coco
- 80 g de sucre de coco, de miel ou de sirop d’érable
- 2 œufs
- 80 g de poudre d’amandes (ou farine de blé pour une version classique)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix ou de noisettes concassées (optionnel)
📌 Option encore plus gourmande : ajoutez des pépites de chocolat ou un cœur coulant en insérant un carré de chocolat au centre de chaque part.
Étape 1 : préparer la patate douce
Cuisson de la patate douce
- Faites cuire la patate douce à la vapeur ou au four, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Écrasez-la à la fourchette ou mixez-la pour obtenir une purée lisse.
📌 Astuce : Évitez la cuisson à l’eau qui risque de rendre la purée trop liquide.
Étape 2 : préparer l’appareil à brownie
Faire fondre le chocolat
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes).
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Mélanger les ingrédients humides
- Dans un grand saladier, mélangez la purée de patate douce, le sucre et la vanille.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
Incorporer les ingrédients secs
- Ajoutez la poudre d’amandes, le cacao en poudre, la levure et la pincée de sel.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les noix (facultatif)
- Si vous aimez le croquant, ajoutez les noix concassées à la pâte.
Étape 3 : cuisson du brownie
Verser la pâte dans un moule
- Chemisez un moule carré (environ 20×20 cm) avec du papier cuisson.
- Versez la pâte et lissez la surface.
Cuisson
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes.
- Le brownie doit être ferme sur les bords mais encore légèrement fondant au centre.
📌 Astuce : Faites le test du cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas liquide.
Étape 4 : refroidissement et dégustation
Laisser refroidir complètement
- Laissez le brownie tiédir avant de le démouler.
- Pour une texture encore plus fondante, placez-le au frais pendant une heure avant de le couper.
📌 Astuce : Le brownie est encore meilleur le lendemain, lorsqu’il a eu le temps de bien se figer.
Pourquoi ce brownie est bien plus fondant qu’un brownie classique ?
✔ L’amidon naturel de la patate douce remplace une partie du beurre et apporte une texture ultra-moelleuse.
✔ La purée de patate douce retient l’humidité, évitant ainsi que le brownie ne sèche après cuisson.
✔ Moins de farine, plus d’onctuosité : grâce à la poudre d’amandes, ce brownie a une texture plus fondante qu’un brownie classique.
✔ Moins de sucre ajouté : la patate douce apporte une douceur naturelle, réduisant ainsi la quantité de sucre nécessaire.
Avec quoi accompagner ce brownie ?
- Un filet de caramel au beurre salé pour une touche ultra-gourmande.
- Une boule de glace vanille ou coco pour contraster avec la chaleur du brownie.
- Un coulis de fruits rouges pour une note acidulée qui équilibre le chocolat.
- Un café ou un thé épicé pour un moment de pure indulgence.
Foire aux questions (FAQ)
1. Peut-on remplacer la patate douce par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser de la courge butternut ou de la banane écrasée, mais la texture ne sera pas aussi fondante qu’avec la patate douce.
2. Peut-on préparer ce brownie à l’avance ?
Oui ! Il se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est même meilleur après une nuit de repos, car il devient encore plus fondant.
3. Peut-on le congeler ?
Oui, vous pouvez le couper en carrés et le congeler jusqu’à 2 mois. Il suffit de le laisser décongeler à température ambiante ou de le réchauffer légèrement au four à 160°C pendant 5 minutes.
4. Peut-on le rendre vegan ?
Oui ! Remplacez :
- Les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d’eau.
- Le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile neutre.
Conclusion : un brownie sain, fondant et irrésistible
Ce brownie à la patate douce prouve qu’on peut allier gourmandise et équilibre, sans sacrifier la texture ni le goût. Son moelleux incomparable, son chocolat intense et sa simplicité en font un dessert parfait à tester absolument.
Alors, prêt(e) à révolutionner votre manière de faire du brownie ?