Si vous cherchez une alternative aux pancakes classiques, ces pancakes à la farine de châtaigne et compote de poire sont la combinaison parfaite entre gourmandise et équilibre.
✔ Sans gluten grâce à la farine de châtaigne.
✔ Naturellement sucrés par la compote de poire, sans besoin d’ajouter de sucre raffiné.
✔ Moelleux et parfumés, avec une touche légèrement noisettée qui rappelle les saveurs de l’automne.
Quand les jours rallongent et que le printemps pointe enfin le bout de son nez, l'envie de plats généreux revient, ceux qui parfument la cuisine et rassemblent tout le monde autour de la table. Les bo...Lire la suite
Un petit-déjeuner sain, facile à préparer et parfait pour bien commencer la journée !
Ingrédients (pour 8 à 10 pancakes)
- 80 g de farine de châtaigne
- 40 g de farine de riz ou de blé (pour alléger la texture)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf
- 120 g de compote de poire (sans sucre ajouté de préférence)
- 100 ml de lait (végétal ou classique)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de noisette
- 1 pincée de sel
- Facultatif : ½ cuillère à café de cannelle ou de vanille
📌 Option plus gourmande : ajoutez des pépites de chocolat ou quelques noix concassées.
Étapes de préparation
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, la farine de riz, la levure et le sel.
Ajouter les ingrédients humides
- Ajoutez l’œuf, la compote de poire et l’huile.
- Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
📌 Astuce : La farine de châtaigne a tendance à absorber le liquide rapidement. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait.
Cuisson des pancakes
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre.
- Déposez une petite louche de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen.
- Quand des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Avec quoi accompagner ces pancakes ?
Ces pancakes sont délicieux nature, mais pour encore plus de plaisir, vous pouvez les accompagner de :
✔ Miel ou sirop d’érable, pour une touche sucrée naturelle.
✔ Quelques tranches de poire fraîche, pour rappeler la compote.
✔ Une poignée de noix ou de noisettes concassées, pour ajouter du croquant.
✔ Un yaourt ou un fromage blanc, pour un petit-déjeuner équilibré.
📌 Astuce : Pour une version encore plus saine, optez pour un filet de purée d’amandes ou de noisettes.
Pourquoi ces pancakes sont aussi sains que gourmands ?
✔ Farine de châtaigne = riche en nutriments : source de fibres, de fer et de magnésium.
✔ Compote de poire = sucre naturel : apporte du moelleux et évite l’ajout de sucre raffiné.
✔ Sans gluten (si farine de riz utilisée) : parfait pour les personnes intolérantes.
✔ Légers mais rassasiants : grâce aux fibres et aux bonnes graisses.
Foire aux questions (FAQ)
1. Peut-on remplacer la farine de châtaigne ?
Oui, mais le goût changera. Vous pouvez la remplacer par de la farine de sarrasin pour un goût rustique, ou par de la poudre d’amandes pour une version plus moelleuse.
2. Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou les congeler et les réchauffer au grille-pain ou à la poêle.
3. Peut-on faire une version vegan ?
Oui, remplacez :
- L’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau.
- Le lait par une boisson végétale (amande, noisette, avoine).
Un petit-déjeuner sain et ultra gourmand
Ces pancakes à la farine de châtaigne et compote de poire sont une alternative parfaite aux pancakes classiques : naturellement sucrés, riches en goût et ultra moelleux.
Que ce soit pour un brunch gourmand, un goûter équilibré ou un petit-déjeuner réconfortant, ils deviendront vite un incontournable de votre cuisine.
Alors, prêt(e) à tester ces pancakes doux et parfumés ? 🍽