Rien de tel qu’une tarte au chocolat pour faire plaisir à tout le monde, et quand on y ajoute la douceur des noisettes, c’est encore meilleur. Avec son fond de pâte croustillant, sa ganache fondante et le croquant des éclats de noisettes, cette tarte est une véritable invitation à la gourmandise.
Facile à réaliser, elle convient aussi bien pour une occasion spéciale qu’en dessert du quotidien. Voici une recette détaillée pour obtenir une tarte chocolat-noisette parfaitement équilibrée entre douceur et intensité.
Quand les jours rallongent et que le printemps pointe enfin le bout de son nez, l'envie de plats généreux revient, ceux qui parfument la cuisine et rassemblent tout le monde autour de la table. Les bo...Lire la suite
Les ingrédients pour une tarte de 6 à 8 personnes
Pour la pâte sablée aux noisettes
- 200 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la ganache au chocolat
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 50 g de praliné noisette (facultatif, mais recommandé pour plus de gourmandise)
Pour la touche finale
- 50 g de noisettes torréfiées et concassées
- 1 pincée de fleur de sel
- Quelques copeaux de chocolat (facultatif)
Étape 1 : Préparer la pâte sablée aux noisettes
- Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et le sel. - Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. - Ajouter l’œuf
Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau froide. - Laisser reposer
Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Cuire la pâte à blanc
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte
Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. - Foncer le moule
Déposez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette. - Cuire à blanc
Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs) et enfournez pour 15 minutes. - Enlever les billes et prolonger la cuisson
Retirez le papier et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Laissez refroidir avant de garnir.
Étape 3 : Préparer la ganache au chocolat
- Faire chauffer la crème
Dans une casserole, portez la crème liquide à frémissement. - Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier et versez la crème chaude dessus. Laissez reposer 1 minute puis mélangez délicatement avec une spatule. - Incorporer le beurre et le praliné
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le praliné noisette (si utilisé), puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Étape 4 : Assembler la tarte
- Verser la ganache
Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface avec une spatule. - Ajouter les noisettes torréfiées
Saupoudrez de noisettes concassées et d’une pincée de fleur de sel. - Laisser prendre
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache se fige parfaitement.
Étape 5 : La touche finale
Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat ou saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour une finition élégante.
Astuces pour une tarte encore plus gourmande
Praliné maison : Si vous avez le temps, réalisez un praliné noisette maison en mixant des noisettes caramélisées jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
Variante au chocolat au lait : Pour une version plus douce, remplacez la moitié du chocolat noir par du chocolat au lait.
Pâte encore plus croustillante : Badigeonnez le fond de tarte avec un peu de chocolat fondu avant de verser la ganache, cela créera une fine couche imperméable qui empêchera la pâte de ramollir.
Accord parfait : Servez cette tarte avec une boule de glace à la vanille ou un café corsé pour sublimer ses arômes.
Pourquoi tester cette recette ?
Une texture parfaite : Entre le croquant de la pâte, le fondant du chocolat et le croustillant des noisettes, chaque bouchée est une explosion de saveurs.
Un dessert simple mais raffiné : Peu d’ingrédients, mais un résultat qui impressionne à coup sûr.
Idéal pour toutes les occasions : Un dessert parfait pour un repas en famille, un anniversaire ou un goûter gourmand.
Que vous soyez amateur de chocolat ou à la recherche d’un dessert gourmand et élégant, cette tarte chocolat-noisette a tout pour plaire.