Moelleux, parfumé et ultra réconfortant, le banana bread est devenu un incontournable dans bien des cuisines. Que ce soit pour recycler des bananes trop mûres, se faire un goûter maison ou accompagner un café, ce gâteau d’origine anglo-saxonne coche toutes les cases : facile, gourmand, et personnalisable à l’infini.
Et s’il y a bien une version qui met tout le monde d’accord, c’est celle qu’on vous propose ici. Entre texture fondante, croûte légèrement dorée et saveur intense de banane, cette recette a tout pour plaire… et c’est sans doute pour ça qu’elle fait l’unanimité dès la première bouchée.
Quand les jours rallongent et que le printemps pointe enfin le bout de son nez, l'envie de plats généreux revient, ceux qui parfument la cuisine et rassemblent tout le monde autour de la table. Les bo...Lire la suite
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 100 g de sucre roux (ou sucre de coco)
- 80 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile végétale)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire (facultatif, pour plus de moelleux)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) : noix, pépites de chocolat, cannelle, fruits secs…
Les étapes de la recette
1. Préparer les bananes
Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un grand bol jusqu’à obtention d’une purée. Plus elles sont mûres (voire bien noircies), plus le banana bread sera sucré et parfumé naturellement.
💡 Astuce : si vos bananes ne sont pas assez mûres, vous pouvez les passer 10 minutes au four à 150 °C dans leur peau.
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), l’extrait de vanille, puis incorporez la purée de banane.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et bien lisse.
3. Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la pâte, sans trop la travailler, juste assez pour que tous les ingrédients soient bien intégrés.
À ce stade, vous pouvez ajouter :
- une poignée de noix concassées
- des pépites de chocolat noir
- ou une pincée de cannelle pour plus de caractère
4. Verser et cuire
Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson. Lissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère.
💡 Pour une jolie finition, vous pouvez fendre une demi-banane dans la longueur et la déposer sur le dessus avant d’enfourner.
Faites cuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
5. Laisser refroidir et savourer
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis placez le banana bread sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Dégustez tiède ou à température ambiante, au petit-déjeuner, au goûter, ou avec une tasse de thé ou de café.
Pourquoi cette recette plaît à tout le monde
- Elle utilise des ingrédients simples du placard
- Elle est rapide à préparer
- Elle permet de recycler les bananes trop mûres au lieu de les jeter
- Elle est moelleuse pendant plusieurs jours
- Elle est déclinable à l’infini (avec des noix, du chocolat, des fruits secs…)
Ce banana bread ultra moelleux est de ces recettes qui deviennent des classiques dès la première fois. Parfait pour un goûter rapide, un petit-déjeuner nourrissant ou une pause douceur improvisée, il s’invite à toutes les tables… et ne reste jamais bien longtemps dans son moule !
Alors, qu’attendez-vous pour tester la recette qui fait l’unanimité ?