Imagine un mélange entre la tendresse des pancakes et le parfum envoûtant des cinnamon rolls. C’est exactement ce que propose cette recette de pancakes façon cinnamon rolls. Moelleux, parfumés à la cannelle, avec une spirale sucrée et une touche crémeuse, ils sont parfaits pour un brunch gourmand, un goûter réconfortant ou un petit-déjeuner festif.
Faciles à réaliser, ils ne demandent que des ingrédients du quotidien et quelques étapes simples pour un résultat qui impressionne autant par le goût que par le visuel.
Quand les jours rallongent et que le printemps pointe enfin le bout de son nez, l'envie de plats généreux revient, ceux qui parfument la cuisine et rassemblent tout le monde autour de la table. Les bo...Lire la suite
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour la pâte à pancakes :
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 250 ml de lait (ou boisson végétale)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour la spirale à la cannelle :
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Pour le glaçage (facultatif mais conseillé) :
- 50 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation pas à pas
1. Préparer la pâte à pancakes
Dans un grand saladier :
- Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le lait et le beurre fondu.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes pendant que tu prépares la spirale à la cannelle.
La pâte doit être épaisse mais fluide pour bien conserver la forme des pancakes.
2. Préparer la spirale à la cannelle
Dans un petit bol :
- Mélanger le beurre fondu, la cassonade et la cannelle.
- Verser ce mélange dans une poche à douille (ou dans un sac congélation dont tu coupes légèrement l’un des coins).
La préparation doit être fluide mais pas liquide, pour dessiner facilement les spirales.
3. Cuisson des pancakes
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- Verser une petite louche de pâte pour former un pancake.
- Dès que la surface commence à buller légèrement, dessiner une spirale sur le dessus avec la préparation à la cannelle.
- Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, puis retourner délicatement le pancake pour cuire l’autre face environ 1 minute.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuce : nettoyer légèrement la poêle entre chaque pancake si la cannelle caramélisée commence à accrocher.
4. Préparer le glaçage
Pendant que les pancakes finissent de cuire :
- Mélanger le fromage frais, le sucre glace et le lait pour obtenir un glaçage lisse et crémeux.
Ce glaçage est optionnel, mais il rappelle parfaitement la finition des cinnamon rolls traditionnels.
5. Assembler et servir
- Disposer les pancakes en pile sur des assiettes.
- Napper légèrement de glaçage sur le dessus, ou proposer le glaçage à côté pour que chacun puisse doser selon ses envies.
Déguster immédiatement pour profiter du contraste entre la chaleur des pancakes et la fraîcheur du glaçage.
Variantes possibles
- Ajouter des noix de pécan hachées dans la pâte pour une touche croquante.
- Utiliser du sirop d’érable à la place du glaçage pour une version plus simple.
- Incorporer quelques pépites de chocolat dans la pâte pour une variante encore plus gourmande.
- Remplacer la cannelle par un mélange d’épices chaï pour une version originale et parfumée.
Astuces pour réussir tes pancakes façon cinnamon rolls
- Utiliser une poêle bien chaude mais pas brûlante pour éviter de brûler la spirale de cannelle avant que le pancake ne soit cuit.
- Ne pas trop mélanger la pâte : un mélange juste homogène donne des pancakes plus moelleux.
- Doser la spirale : une spirale fine suffit pour parfumer sans rendre le pancake trop sucré.
- Servir sans attendre : ces pancakes sont meilleurs tout juste cuits, encore tièdes.
En résumé
Les pancakes façon cinnamon rolls sont une idée originale et facile à réaliser pour tous les amateurs de douceurs parfumées. Entre leur moelleux, leur parfum enivrant de cannelle et leur glaçage crémeux, ils transforment un simple petit-déjeuner en véritable moment de plaisir.
Parfaits pour un brunch entre amis, un goûter ou tout simplement pour se faire plaisir, ils risquent bien de devenir un incontournable de ton carnet de recettes maison.