Certains cocktails semblent tout droit sortis d’un jardin en été. Le Sour à la cerise et au thym est de ceux-là. Un twist élégant du célèbre Sour classique, qui mêle douceur fruitée, fraîcheur herbacée et acidité tonique pour composer une véritable balade gustative. Facile à préparer à la maison, ce cocktail prouve qu’il suffit parfois d’une idée simple mais audacieuse pour révolutionner l’apéritif sans tomber dans la complication.
Ingrédients et préparation du Sour cerise-thym
Temps de préparation : 7 minutes
Difficulté : facile
Quantité : 1 verre
Associés à des traditions millénaires et des savoir-faire d'exception, les spiritueux asiatiques gagnent de plus en plus les faveurs du grand public. En suivant la tendance du whisky japonais, d'autr...Lire la suite
Ingrédients :
- 4 à 5 cerises fraîches dénoyautées (ou surgelées)
- 6 cl de bourbon ou de gin
- 3 cl de jus de citron frais
- 3 cl de sirop de cerise maison
- 1 petite branche de thym frais
- Glaçons
- Optionnel : blanc d’œuf pour une texture mousseuse
Conseils ingrédients :
Le choix du fruit est crucial : préférez des cerises mûres et parfumées (type Burlat ou Reverchon). Pour l’alcool, le bourbon apporte rondeur et douceur, tandis que le gin renforce le côté végétal. Le thym doit être jeune et aromatique pour libérer toute sa fraîcheur sans dominer.
Étapes de préparation
- Placez les cerises, le sirop de cerise et le jus de citron dans un shaker.
- Ajoutez la branche de thym et écrasez légèrement le tout pour libérer les arômes.
- Versez le bourbon ou le gin, ajoutez des glaçons (et le blanc d’œuf si désiré).
- Secouez vigoureusement pendant 15 secondes.
- Filtrez et servez dans un verre old fashioned rempli de glace ou dans une coupe pour une version plus élégante.
- Décorez avec un brin de thym et quelques cerises fraîches.
Le sirop de cerise maison (préparé en chauffant cerises, sucre, eau et jus de citron, puis filtré) est essentiel pour obtenir une douceur naturelle et fruitée, loin des sirops industriels trop sucrés.
Variantes et inspirations pour personnaliser votre Sour
Le Sour cerise-thym invite à l’exploration :
- Remplacez le thym par du romarin pour un profil plus méditerranéen.
- Utilisez un rhum blanc pour une version plus exotique.
- Ajoutez une touche de liqueur de marasquin pour accentuer la cerise sans alourdir.
À déguster accompagné de :
- Copeaux de jambon cru ou de coppa
- Fromages de caractère (type comté affiné ou vieux gouda)
- Tapenade maison sur des toasts grillés
Le contraste entre l’acidité du cocktail et le salé des bouchées crée une harmonie savoureuse idéale pour un apéritif printanier ou estival.
Le mot du bartender
Un bon Sour, c’est toujours une question d’équilibre et d’attention aux détails. Pour ce cocktail cerise-thym, prenez le temps de goûter votre préparation avant de servir : l’acidité du citron varie selon la saison, tout comme la douceur des cerises. Ajuster légèrement le sirop ou le jus de citron peut transformer un cocktail correct en une véritable création sur-mesure. Et n’oubliez pas : un shake énergique, mais pas interminable, garantit une texture vive et une mousse fine sans diluer les saveurs.
Un cocktail accessible, entre jardin et verger
Le Sour à la cerise et au thym démontre que la créativité en mixologie tient souvent à de petits ajustements bien pensés. L’association fruit-herbe crée un équilibre subtil entre gourmandise, fraîcheur et complexité, sans jamais alourdir l’ensemble.
Simple à réaliser, adaptable selon les saisons et les envies, ce cocktail fait vibrer les verres et les papilles, même auprès des invités les plus sceptiques. Une preuve supplémentaire que l’apéritif maison peut rimer avec inventivité, élégance et plaisir authentique.