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Vin de Bordeaux

Vins de la région Bordeaux

Le
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Les vins de Bordeaux, qu'ils soient rouges ou blancs, détiennent les plus grands noms de vin du monde tels que  Petrus, Cheval Blanc, Mouton, Lafite-Rothschild...

Vins de BordeauxCépages
Rouges :
Cabernet sauvignon : Typique du Bordelais, il représente plus de la moitié de l'encépagement.
Il est généralement associé au Cabernet franc et au Merlot. Le vin est fort en tannin, coloré et a des arômes de cassis.
Cabernet franc : Moins parfumé, il est souvent associé à d'autres cépages plus puissants.
Merlot : D'une couleur intense, il a du corps et de la douceur. Il accompagne généralement les cabernets.

Blancs :
Sauvignon blanc : l'un des meilleurs cépages français. Il donne des vins blancs secs, très parfumés et très fins, et des vins liquoreux dans le Sauternais.
Sémillon : un vin blanc vivant et sec, mais aussi d'excellents vins doux. C'est un cépage d'assemblage souvent associé au Sauvignon.

Type de vins
On aime leurs structures tanniques qui en font des grands vins de garde. Mais il existe beaucoup de diversité dans ces vins qu'on dit fait de dentelles ou de velours. Rive gauche, on retrouve la rigueur médocaine. A droite, on aime l'élégance de Pomerol ou de Saint-émilion. Le bordelais est le royaume des fruits rouges gourmands.
Au sud est, les tendres liquoreux : Sauternes, Barsac, Loupiac, Cadillac et Ste Croix du Mont.

Les incontournables et les étoiles de demain
Bordeaux abrite parmi les plus grands noms du monde du vin. Petrus, Cheval Blanc, Mouton, Lafite-Rothschild ou encore Haut Brion, Latour dans le Médoc et Haut Brion dans les Graves ; une liste non exhaustive à laquelle on pourrait encore rajouter des dizaines d'autres noms évocateurs.
Les étoiles de demain sont à chercher auprès des châteaux qui travaillent avec les « winemakers » stars du moment comme Jean-Luc Thunevin (château Valandraud) et l'étonnant Stéphane Derenoncourt (Domaine de l'A), présents aussi bien dans les appellations mythiques que dans les régions dites satellites, comme les Côtes de Castillon très en vue actuellement.

Comment les accorder ?
Les vins de Bordeaux raffolent des viandes rouges et des gibiers à plumes ou à poils. Les plats légers (type salades) sont difficilement conciliables avec les tannins girondins. Un plateau de fromages au lait de vaches est un délice.

Suggestions de notre partenaire :

Pour découvrir :

Présidial Thunevin 2005
Bordeaux, rouge - Prix : 6,00 € 
Avec quoi le boire ?Sur des charcuteries ou des viandes rouges grillées.
Avec qui ?Pour impressionner ses amis, et être le premier à le faire découvrir.
Quand ?Maintenant

Pour frimer :
Château de Fonbel 2002
Saint-émilion Grand Cru, rouge - Prix : 13,50 € 
Avec quoi le boire ?Des pigeons ou cailles farcies.
Avec qui ?Des amoureux de Bordeaux ou pour un repas familial
Quand ?Maintenant après 1h30 d'ouverture ou d'ici 2010

Pour les grands moments :
Château Pontet Canet 1998
Pauillac, rouge - 5ème cru classé - Prix : 36,00 € 
Avec quoi le boire ?Des plats gourmands ou des pâtés.
Avec qui ?Avec des amis pour un grand repas.
Quand ?Maintenant après 2 heures d'ouverture.
par Aurélien Gandré


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