Lorsque viennent les fêtes de fin d’année, il est toujours agréable de partager un bon repas en famille ou entre amis. La pintade farcie aux marrons et aux pommes est l’un de ces plats qui raviront vos convives par sa saveur délicieuse et son aspect festif. Découvrez comment préparer ce succulent plat et étonnez vos proches lors de vos réunions festives.
Les ingrédients nécessaires à la réalisation de votre pintade farcie
Pour réussir votre recette de pintade farcie aux marrons et aux pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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- une pintade d’environ 1,5 kg,
- 500 g de marrons décortiqués (châtaignes),
- 3 pommes,
- 150 g de beurre demi-sel,
- 100 g de mie de pain rassis,
- 20 cl de crème fraîche épaisse,
- 2 oignons,
- 2 gousses d’ail,
- Sel et poivre du moulin,
- un bouquet garni (thym, laurier, persil).
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Préparation de la pintade farcie aux marrons et aux pommes
1. Préchauffer le four et préparer la pintade
Tout d’abord, pensez à sortir votre pintade du réfrigérateur afin qu’elle puisse se mettre à température ambiante pendant que vous préparez les ingrédients. Débutez ensuite en préchauffant notre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, nettoyez bien la pintade sous l’eau froide puis séchez-la avec du papier absorbant. Assaisonnez l’intérieur avec un peu de sel et de poivre, selon vos goûts personnels. Mettez de côté pour le moment.
2. Préparation de la farce aux marrons et pommes
Épluchez tout d’abord les oignons et les gousses d’ail. Emincez-les finement, puis faites-les revenir dans une grande poêle avec 50 g de beurre demi-sel. Pendant ce temps, découpez également les pommes épluchées en petits morceaux.
Dans la même poêle, incorporez les châtaignes ainsi que les morceaux de pommes. Faites cuire ces ingrédients sur feu moyen pendant environ 10 minutes, tout en remuant régulièrement. Profitez-en aussi pour assaisonner avec du sel et du poivre ainsi que le bouquet garni pour apporter encore plus de saveurs.
Mélangez ensuite la mie de pain rassis grossièrement émiettée à la préparation, après avoir ôté le bouquet garni. Incorporez également la crème fraîche épaisse pour lier tous les ingrédients ensemble et créer une belle texture pour votre farce.
3. Farcir et cuire la pintade
Maintenant que votre farce est prête, il est temps de remplir la cavité de la pintade avec celle-ci. N’hésitez pas à bien tasser pour que la chair absorbe toutes ces saveurs délicieuses.
Dans un grand plat allant au four, disposez votre pintade farcie sur le dos, puis badigeonnez-la généreusement avec le reste du beurre demi-sel préalablement fondu. Enfournez ensuite pour une durée d’environ 1h30 à 180°C (thermostat 6), en arrosant régulièrement la volaille avec son jus de cuisson afin qu’elle garde une chair juteuse et pleine de goût.
Suggestions de présentation pour cette recette savoureuse
Pour présenter ce succulent plat à vos convives lors d’un repas festif, voici quelques idées qui sauront mettre en valeur votre réalisation :
- Découpez la pintade en morceaux pour faciliter la dégustation et mettez-les dans un grand plat creux entourée de la farce aux marrons et pommes.
- Agrémentez votre assiette d’un accompagnement de saison, tel que des légumes rôtis ou une purée de potimarron pour apporter encore plus de saveurs automnales à votre plat.
- Terminez en parsemant un peu de persil frais haché afin de mettre en valeur les couleurs de votre préparation et de rajouter une pointe d’esthétisme pour cette recette festive.
La pintade farcie aux marrons et aux pommes se déguste idéalement chaude, accompagnée d’un bon vin rouge corsé ou encore d’un cidre doux pour rester dans l’harmonie des saveurs. Vos convives n’en seront que ravis et passeront sans aucun doute un délicieux moment autour de ce plat savoureux confectionné avec soin.