Les beignets d’aubergine à l’indienne sont un plat savoureux et étonnant qui vous permettra de découvrir les saveurs et les arômes de la cuisine indienne. En quelques gestes simples, vous pourrez préparer ces beignets croustillants aux aubergines fondantes, parfumés avec les épices typiques de cette région du monde.
Ingrédients pour réaliser des beignets d’aubergine à l’indienne
Pour réussir ces succulents beignets, voici tout d’abord la liste des ingrédients nécessaires :
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- 2 aubergines
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- Sel et poivre
- Huile de friture
Préparation de la pâte à beignets
Commencez par la préparation de la pâte en suivant ces étapes :
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez ensuite l’œuf, la cuillère de poudre de curry, une pincée de sel et du poivre selon vos préférences. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Selon la texture souhaitée, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte plus ou moins épaisse, similaire à une pâte à crêpes épaisses.
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Préparation des aubergines en rondelles
Il est maintenant temps de préparer les aubergines qui seront enveloppées dans cette délicieuse pâte :
- Lavez les aubergines et ôtez leur pédoncule. Coupez-les ensuite en fines rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Disposez les rondelles sur du papier absorbant sur votre plan de travail. Laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes afin qu’elles perdent un peu de leur humidité.
Astuce pour des beignets encore plus savoureux
Pour donner encore plus de saveur à vos beignets d’aubergine, vous pouvez saupoudrer légèrement les rondelles d’aubergine avec un mélange d’épices composé par exemple de cumin, de curcuma et de piment doux. Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle apportera une touche supplémentaire très appréciée à vos beignets.
Friture et cuisson des beignets d’aubergine
Le moment est venu de passer à la cuisson pour obtenir des beignets dorés et croustillants :
- Chauffez l’huile de friture dans une poêle ou une sauteuse à bords hauts.
- Trempez les rondelles d’aubergines dans la pâte en veillant à bien les recouvrir sur toute leur surface. Égouttez-les légèrement afin qu’il n’y ait pas trop de surplus de pâte avant de les plonger délicatement dans l’huile chaude.
- Faites frire les beignets pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Lorsqu’ils sont cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile.
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Suggestions de présentation et d’accompagnements
Pour sublimer vos beignets d’aubergine à l’indienne, voici quelques idées de présentation et d’accompagnements :
- Servez vos beignets chauds, accompagnés de quartiers de citron vert pour ajouter une touche d’acidité qui relèvera le goût des épices.
- Pour apporter un peu de fraîcheur, accompagnez ces beignets d’une sauce au yaourt assaisonnée avec du sel, du poivre, de l’ail haché et un peu de menthe fraîche ciselée. Vous pouvez également ajouter une pointe de piment pour relever cette sauce rafraîchissante.
- Enfin, pourquoi ne pas proposer à vos convives un assortiment de beignets en ajoutant par exemple des beignets de courgettes ou de pomme de terre au menu ? Les possibilités sont multiples et vous permettront de régaler vos proches avec une cuisine exotique et gourmande.
Voyagez en Inde le temps d’un repas grâce à ces délicieux beignets d’aubergines à la saveur du curry. Simple et rapide à réaliser, cette recette sublimera vos aubergines et vous offre une agréable découverte gustative.