Si vous êtes un grand fan de pâtisserie et à la recherche d’un dessert savoureux, facile à préparer et qui impressionne vos invités, ne cherchez pas plus loin car le gâteau invisible aux pommes est la recette qu’il vous faut. Très populaire en France, cette délicieuse gourmandise séduit par son aspect original et sa saveur exquise. Dans cet article, nous allons vous révéler tous les secrets pour réussir ce fameux gâteau.
Comprendre le concept du gâteau invisible aux pommes
Le gâteau invisible aux pommes tient son nom de l’impressionnant visuel qu’il offre une fois découpé. En effet, la superposition des fines lamelles de pommes et de la pâte créent un effet trompe-l’œil qui donne l’impression que le gâteau est composé exclusivement de pommes. Pour obtenir un résultat optimal, il est essentiel de choisir les bons ingrédients et de maîtriser les étapes clés de la préparation.
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Les ingrédients
Pour réaliser un gâteau invisible aux pommes réussi, voici les principaux ingrédients dont vous aurez besoin :
- 6 à 8 pommes selon la taille (de préférence des variétés fermes et légèrement acidulées comme les Granny Smith ou Reinette),
- 2 oeufs,
- 60 g de sucre en poudre,
- 50 g de farine (vous pouvez opter pour un mélange de farine de blé ou de farine d’amande pour une version sans gluten),
- 15 cl de lait,
- 40 g de beurre fondu,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- Un peu de sucre glace ou des amandes effilées pour la décoration (facultatif).
Le choix des pommes
Comme annoncé plus haut, choisissez des pommes fermes afin qu’elles restent bien croquantes lors de la cuisson. De plus, les variétés acidulées apporteront du pep’s à votre gâteau invisible aux pommes, ce qui en fera un dessert encore plus original. Veillez également à ne pas choisir des pommes trop grosses, car elles seront moins faciles à manipuler lors de leur préparation.
L’étape décisive : la découpe des pommes
Pour obtenir l’effet « invisible » si caractéristique de cette recette, vous devrez trancher vos pommes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. L’idéal est d’obtenir des tranches d’environ 2-3 mm d’épaisseur. Il ne faut pas oublier de les éplucher soigneusement au préalable. Vous devrez ensuite les épépiner puis les couper en deux.
Cette étape de la découpe des pommes est cruciale pour réussir votre gâteau invisible aux pommes, alors prenez bien le temps de faire des tranches régulières et fines. Il est conseillé d’utiliser une mandoline pour plus de facilité.
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La préparation de la pâte à gâteau
Tout d’abord, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, vous allez préparer votre pâte à gâteau en mélangeant les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure chimique avant d’ajouter progressivement le lait et le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte légère et homogène.
L’assemblage du gâteau invisible aux pommes
Une fois que vos pommes sont tranchées et votre pâte prête, vous allez pouvoir procéder à l’assemblage de votre gâteau. Dans un moule préalablement beurré et fariné, déposez une couche de tranches de pommes en les superposant très légèrement les unes sur les autres. Le but est de créer une sorte de « mille-feuilles » de pommes qui seront bien serrées les unes contre les autres.
Recouvrez ensuite cette première couche de pommes avec un peu de pâte à gâteau, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Veillez à terminer par une couche de pâte pour permettre au gâteau de se tenir correctement.
Enfin, enfournez votre gâteau invisible aux pommes pour environ 45 minutes à 180°C. Surveillez régulièrement la cuisson et n’hésitez pas à le couvrir avec du papier aluminium s’il colore trop vite. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche.
Servir et déguster votre gâteau invisible aux pommes
Les plus gourmands pourront saupoudrer le gâteau d’un peu de sucre glace ou d’amandes effilées pour un effet encore plus esthétique et audacieux. Vous pouvez également servir tout autour une sauce au caramel ou au chocolat chaud pour faire craquer les amateurs de douceurs sucrées.
Pour un dessert léger et savoureux, vous pouvez accompagner votre gâteau invisible aux pommes d’une boule de sorbet pomme verte ou d’une crème anglaise légère.
Le gâteau invisible aux pommes se conserve très bien pendant plusieurs jours sous cloche ou dans un récipient hermétique. Vous pourrez ainsi profiter de cette délicieuse recette au fil des jours et épater vos convives lors de vos prochains repas.
Bonjour, comment adapter cette recette au air fryer pour la cuisson svp? Merci