Les muffins aux myrtilles et citron sont parfaits pour un petit-déjeuner complet ou une collation saine. Voici donc comment préparer ces délices sans ajouter de sucre, tout en conservant leur goût irrésistible et leur moelleux inimitable. La clé réside dans le choix des ingrédients et les astuces pour remplacer le sucre ajouté.
Le choix des ingrédients pour des muffins sans sucre ajouté
Pour réaliser cette recette de muffins aux myrtilles et citron (environ 12) sans sucre ajouté, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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- Farine : 250 g (utilisez de la farine de blé entier, un mélange sans gluten, de la poudre d’amande, ou de la farine de sarrasin selon votre préférence)
- Levure chimique : 2 cuillères à café (si vous utilisez de la levure de boulanger, vous aurez besoin d’environ 7 g)
- Lait végétal (lait de cajou ou autre) : 240 ml
- Fromage blanc ou yaourt nature : 120 g
- Œufs : 2 gros
- Myrtilles fraîches : 150 g
- Arôme naturel de citron : 1 cuillère à café
- Jus de citrons jaunes frais : 2 cuillères à soupe
- Beurre fondu ou substitut (comme la purée de cacahuètes ou d’amandes) : 60 g
- Compote de pommes sans sucre ajouté : 100 g (en remplacement du sucre)
Préparation de la recette
Avant de démarrer, préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Puis, suivez les étapes ci-dessous pour préparer vos muffins aux myrtilles et citron sans sucre :
1. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amande ou farine de sarrasin selon votre choix et la levure afin d’éviter la formation de grumeaux.
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2. Incorporez les ingrédients humides
Après avoir mélangé les ingrédients secs, ajoutez-y les œufs préalablement battus, le beurre fondu ou la purée de cacahuètes, l’arôme de citron, le jus de la moitié d’un citron jaune et enfin le fromage blanc ou yaourt nature. Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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3. Ajoutez la compote de pommes et les myrtilles
Incorporez délicatement dans la préparation la compote de pommes sans sucre ajouté. Celle-ci apportera du moelleux à vos muffins ainsi qu’une légère touche sucrée. Une fois la compote bien intégrée, ajoutez les myrtilles fraîches en faisant attention de ne pas trop les écraser.
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4. Versez la pâte dans les moules et enfournez
Disposez des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins (ou graissez directement le moule) et répartissez-y la pâte préparée. Enfournez ensuite vos muffins à 180 °C (th.6) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
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Astuces et conseils pour réussir vos muffins sans sucre ajouté
Pour donner encore plus de saveur à vos muffins aux myrtilles et citron sans sucre ajouté, glissez-leur quelques zestes de citron lorsque vous incorporez l’arôme naturel de citron. Cela leur apportera une touche fraîche et parfumée supplémentaire.
Si vous ne trouvez pas de myrtilles fraîches, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées. Toutefois, pensez à les décongeler légèrement avant de les incorporer à votre préparation afin d’éviter que des cristaux de glace ne s’y forment.
Enfin, pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer les myrtilles par d’autres fruits comme les fraises, les framboises, ou même les morceaux de pommes et poires ! Laissez libre cours à votre créativité pour régaler vos papilles tout en mangeant équilibré.
Alors, à vos tabliers et faites-vous plaisir avec ces savoureux muffins aux myrtilles et citron sans sucre ajouté qui satisferont autant les gourmands que les soucieux de leur santé !