Les financiers matcha et framboises sont des petits gâteaux tendres, moelleux et délicatement parfumés. Cette recette à base de poudre d’amande, beurre, farine, sucre glace et sucre en poudre sera une surprise exquise avec sa touche de thé vert matcha et l’acidulé fruité des framboises. Suivez cette recette facile et rapide pour épater vos convives lors du goûter ou en dessert.
Ingrédients pour une vingtaine de financiers matcha et framboises
Pour préparer ces délicieux petits gâteaux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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- 200g de beurre
- 140g de poudre d’amande
- 60g de farine
- 185g de sucre glace
- 5 blancs d’œufs
- 10g de thé vert matcha en poudre
- 100g de framboises fraîches ou surgelées
Préparation de la recette
Maintenant que vous avez tous les ingrédients nécessaires, il est temps de passer à la réalisation de vos financiers matcha et framboises.
Etape 1 : Faire chauffer le beurre noisette
Commencez par mettre le beurre dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Cela signifie que le beurre doit prendre une couleur marron clair avec un léger arôme de noisette. Prenez garde à ne pas le brûler ou le laisser trop longtemps sur le feu, car cela donnerait un mauvais goût à vos financiers. Dès que cette étape est réalisée, retirez du feu et réservez.
Etape 2 : Préparer le mélange sec
Dans un grand bol, mélangez ensemble la poudre d’amande, la farine, le sucre glace et le thé vert matcha en poudre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux. Réservez.
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Etape 3 : Incorporer les blancs d’œufs
Prenez un autre bol et battez légèrement les blancs d’œufs à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, juste sans qu’ils ne soient montés en neige. Incorporez ensuite petit à petit les blancs d’œufs dans le mélange sec précédemment réalisé. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que votre préparation soit lisse et homogène.
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Etape 4 : Ajouter le beurre noisette
Il est maintenant temps d’incorporer le beurre noisette à votre préparation. Versez-le petit à petit en mélangeant constamment avec une spatule pour bien l’amalgamer. La pâte obtenue doit être lisse, brillante et sans grumeaux.
Etape 5 : Laisser reposer la pâte
Avant de passer à la cuisson des financiers matcha et framboises, il est important de laisser reposer la pâte pendant au moins une heure au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner et d’obtenir une texture encore plus moelleuse.
Cuisson des financiers matcha et framboises
Une fois que votre pâte a bien reposé, procédez à la cuisson de vos petits gâteaux.
Etape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, préparez les moules à financiers en les beurrant et farinant légèrement. Si vous utilisez des moules en silicone, cette étape n’est pas nécessaire.
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Etape 2 : Remplir les moules et ajouter les framboises
A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez chaque empreinte du moule à financiers aux deux tiers. Veillez à bien répartir la pâte uniformément. Ensuite, déposez une ou deux framboises sur chaque financier.
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Etape 3 : Enfourner les financiers matcha et framboises
Enfournez vos petits gâteaux pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer la lame d’un couteau au centre d’un financier : elle doit ressortir propre et sèche.
Etape 4 : Démouler et déguster
Dès la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de démouler avec précaution vos financiers matcha et framboises sur une grille. Laissez-les refroidir complètement, puis dégustez ces délicieux petits gâteaux aux saveurs originales et envoûtantes.
Les financiers matcha et framboises sont une excellente alternative aux traditionnels financiers nature ou amandes. Le mariage des saveurs est harmonieux et équilibré, promesse d’un véritable moment gourmand à partager entre amis ou en famille.