Couteau Bixia l’épicé : lame du Pays Basque

De part et d'autres des Pyrénées, s'étend le Pays Basque, avec ses traditions, sa culture, sa gastronomie et son savoir-faire. Ces deux derniers
14 juillet 2009 -

De part et d’autres des Pyrénées, s’étend le Pays Basque, avec ses traditions, sa culture, sa gastronomie et son savoir-faire. Ces deux derniers points, deux artisans couteliers réunis sous le nom des « Couteliers Basques » les mettent en valeur dans des créations originales, forcément teintées de l’esprit franco-espagnol basque.

Piment vert ou rouge
Dernier couteau sorti de l’imagination de ce duo familial – ils sont frère et sœur – « Bixia, l’épicé », une lame de poche en forme de piment… d’Espelette bien sûr. Ce mets typique de la région lui donne ses contours arrondis. Une chose plutôt inhabituelle pour ce type de produit, qui a d’ailleurs causé un véritable casse-tête technique au moment de l’élobaration du couteau. Les Couteliers Basques souhaitaient en effet que la lame s’intègre entièrement dans le manche, ce que leurs formes alambiquées rendaient très complexes. Cette contrainte digérée, le couteau « Bixia, l’épicé » pouvait désormais s’attaquer au plat de résistance. Car avec sa lame d’acier, les jambons de Bayonne et autres piperades n’y résisteront pas !

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