Par la couleur de sa robe, son parfum enivrant, son effervescence, la bière vous fait tourner la tête en éveillant vos cinq sens. Brune, blonde ou rousse, vous vous demandez souvent laquelle choisir ?
Non seulement une question de goût, le choix d’une bière se fait selon l’occasion et ne se soumet pas à une injonction commerciale. Craft ou industrielle ? Dans une pinte ou une chope ?
Grand Frais Épiceries dévoile ses ambitions renouvelées pour son rayon vin à l'occasion de la Foire aux Vins de Printemps 2024. L'enseigne, déjà réputée pour la qualité de ses produits frais et de so...Lire la suite
Découvrez ce qui fait la qualité d’une bonne bière, comment la choisir et comment la servir.
Qu’est-ce qui fait la qualité d’une bière ?
Sans conteste c’est la qualité des matières premières qui va déterminer celle de la bière. Les techniques de brassage utilisées et les conditions de stockage vont également jouer un rôle important.
Qu’est-ce qu’une bière ?
Première boisson alcoolisée vendue et consommée dans le monde, la bière résulte de la fermentation d’une préparation à base d’eau, de céréales et de levure.
Si ces ingrédients vous rappellent ceux du boulanger, vous ne serez pas surpris d’apprendre que la bière porte aussi le nom de « pain liquide ».
Avec quoi peut-on faire de la bière ?
En théorie, les puristes revendiquent que seuls l’eau, le malt d’orge, le houblon et la levure servent au brassage de la bière.
En pratique, les ingrédients qui composent la bière ainsi que sa recette sont à la discrétion du brasseur qui la fabrique.
- Ainsi en Asie, vous trouvez des bières à base de riz.
- En Afrique, les brassins sont traditionnellement élaborés avec le sorgho et le mil.
- Et sur le marché mondial, vous avez aussi des bières sans malt, sans houblon, sans gluten.
La qualité de l’eau est essentielle à la bière
L’eau est l’ingrédient principal de la bière qu’elle compose à 90 %. Sachez que plus pure est l’eau, de meilleure qualité est la bière. Dure ou douce selon le style de bière, l’eau doit être impérativement d’excellente qualité.
Qu’est-ce qui fait une mauvaise bière ?
L’amertume ou la douceur d’une bière n’est pas ce qui en fait sa qualité, ni même son degré d’alcool. Ce sont les matières premières médiocres et les techniques de brassage pas ou peu maîtrisées qui vont donner des produits brassicoles de faible qualité.
En entrepôt et chez vous, comme pour tout produit alimentaire, les expositions à la lumière, à la chaleur et à des odeurs vont altérer le goût de la bière.
Comment choisir une bière ?
Contrairement à ce que tenteront de vous imposer les publicitaires, il n’existe pas de bière pour les hommes, pour les femmes, pour les jeunes ou pour les vieux.
N’allez pas croire non plus que vous devez choisir une bière en fonction de son prix. De même, question goût c’est vous seul et votre palais qui décidez quelle bière vous aimez.
Le lien entre le goût et la couleur
La couleur de la robe d’une bière s’obtient par la durée et la température de torréfaction du malt.
- Les malts pâles produisent des bières blondes ou dorées légères et fraîches.
- Les bières rousses prennent leur couleur ambrée des malts « caramels » grillés à une température supérieure.
- Les notes de café et de chocolat des bières brunes proviennent des malts bruns intensément torréfiés.
La bière spéciale, une valeur sûre
Si vous êtes néophyte, vous pouvez commencer par des bières spéciales. Choisissez-les soit en fonction de la saison, soit en fonction d’un événement brassicole.
- Goûtez par exemple la bière allemande « Oktoberfest » en octobre, au moment où se déroule cette fête de la bière munichoise réputée.
- En automne et hiver, consommez une « Bière de Noël » brune et savoureuse.
- Au printemps, laissez-vous tenter par une légère blonde de garde comme la « Cuvée des Jonquilles« .
- À la Saint-Patrick, essayez la bière verte qui en réalité est une blonde.
- En été, pour vous rafraîchir quoi de mieux qu’une bière blanche aux arômes d’agrumes et d’épices telle la « Blanche du Mont-Blanc« .
Où savourer les meilleures bières près de chez vous ?
Comme pour tout produit agricole, c’est à la source que vous devez aller pour vous procurer la meilleure bière.
Le retour en grâce de la bière artisanale, ou craft, sacre l’avènement des microbrasseries qui se développent partout à grande vitesse.
Visitez les fermes brassicoles, brasseries et caves à bière locales de votre région pour y découvrir et déguster des produits naturels locaux de grande qualité.
Comment servir une bière ?
À quelle température faut-il servir une bière ?
Vous entendez certainement que si votre bière n’est pas « aussi froide que le cœur de votre ex » vous aurez du mal à l’apprécier pleinement.
La température en réalité dépend de la bière, vous trouverez souvent cette information sur la bouteille ou la canette.
Dans quel verre servir la bière ?
Le ballon honore les saveurs de toutes les bières surtout les brunes stout et les triples belges.
Les verres tulipes subliment les arômes des ales comme les bières IPA.
-
LSA GI13 Lot de 4 verres Gio, 220 ml, transparentsLot de 4 verres Modernes, légers et pratiques pour un usage quotidien ou lors d’une occasion spéciale Pour jus ou eau Présentés dans un joli emballage Dimensions du produit : 6,1 x 8 x 8 cm (H x l x L) Modernes, légers et pratiques pour un usage quotidien ou lors d’une occasion spéciale Pour jus ou eau Présenté dans un joli emballage Dimensions du produit : 6,1 x 8 x 8 cm (H x l x L) -
Sahm Verres a Grappa - Lot de 6 Verres a Digestif - Verre a Pied à 85ml - Verre Tulipe Armagnac - Verre Liqueur Lavable au Lave-Vaisselle & DurableProfitez en toute élégance : ce lot de 6 verres à pampa de qualité supérieure avec manche étiré est composé de finitions modernes en verre à calice à la pointe de la technologie. Idéal pour les occasions spéciales Durable : ce verre grappa moderne est extrêmement élégant grâce à son style tiré et est également très stable grâce à son large pied. Cela rend ces verres à pied particulièrement robustes et durables Passe au lave-vaisselle – La surface spéciale réduit la corrosion du verre (par exemple par exemple) et garantit ainsi une plus longue durée de vie Dépliage des arômes : la forme du verre décide considérablement du développement optimal des arômes et du goût des boissons nobles comme le grappa. Nous développons le design idéal pour vous à la maison Brillance durable : ces verres Grappa sont fabriqués en verre entièrement sans plomb et sont donc 100 % recyclables. En outre, il confère aux verres une clarté maximale -
SCHOTT ZWIESEL Digestifset Classico Lot de 6 verres à liqueur classiques avec manche en verre Tritan lavable au lave-vaisselle, fabriqué en Allemagne (n° 120518)Verres à pampa classiques : avec sa forme intemporelle de piston, le verre à crayons offre notamment de la marque Grappa pour une expérience d'arôme idéale. Pour tous les petits moments : que ce soit pour une soirée à pizza ou un pique-nique, pour une fête ou pour se détendre dans la baignoire, les verres Digestif complètent chaque instant. Classico Collection : Classico propose avec cinq verres à vin et un verre à champagne, un verre à bière, de grappa et de Martin, ainsi qu'une carafe à décanter toutes les possibilités pour différentes occasions. Fabriqué en Allemagne : nos accessoires de bar sont fabriqués en Allemagne et sont particulièrement résistants grâce à la technologie spéciale TRITAN Glass Protect. Caractéristiques : lot de 6 verres Classico Grappa pour liqueur (6 pièces), hauteur : 174,5 mm, diamètre : 58 mm, contenu : environ 95 ml - Couleur : cristal, structure : lisse, passe au lave-vaisselle.
Le col long et étroit des flûtes conviennent aux bières blondes et blanches.
-
Cosy & Trendy 1351 Verre Cosy Moments Lot de 6 coupes à champagne,19 Cl6 coupes à champagne de la marque Cosy&Trendy Verre très solide et très transparent Fabrication française Capacité 19 Cl -
Arcoroc J1478 Flûte à Champagne Brio, Verre Ultra Transparent, 16 clVendu en boite de 6 pièces. Fabriquée en verre ultra transparent Présence d'un point mousse qui assure une belle effervescence même avec un osmoseur Fabrication 100% française Grande finesse du verre Buvant fin pour un meilleur confort de dégustation -
Table'Colors Pack de 50 Flûtes Champagne Luxe - Lavable, Réutilisable, Fabriquée en France - Idéal pour Événements - Design Moderne - Contenance 13,5 cl - Qualité Supérieure et Durable👉 Grande Contenance : Nos flûtes 13,5 cl sont parfaites pour toute occasion spéciale. Chaque verre est solide, de haute qualité et présente une silhouette moderne. 👉 Design élégant : Ces flûtes de luxe sont l'incarnation de l'élégance. Grâce à leur design épuré et moderne, vos invités se sentiront comme des rois ! De plus, elles sont réutilisables. 👉 Parfait pour toutes les occasions : Que vous organisiez une fête ou une réunion d'entreprise, notre lot contient 50 flûtes pour que vous en ayez toujours sous la main. 👉 Réutilisable et lavable : Contrairement aux autres verres en plastique, nos flûtes sont lavables, ce qui vous permet de les réutiliser régulièrement ! Ce lot de 50 flûtes vous permet d'avoir toujours à portée de main des verres à pied luxueux lorsque vous recevez votre famille et vos amis. 👉 Mariage, Anniversaire, Pique-Nique, Fête - Notre coupe champagne jetable fera merveille à chaque occasion. Jetable, Recyclable, Réutilisable et lavable, elle a toute les qualités dont vous avez besoin pour une réception réussie et sans soucis.
Les bières d’abbaye et trappistes se servent dans des calices.
Savourez vos bières allemandes dans des chopes qui vont les garder fraîches plus longtemps.
Comment verser sa bière ?
Inclinez le verre à 45° puis versez la bière jusqu’à la moitié. Ensuite, redressez le verre à la verticale en versant la bière en son centre. Ne versez pas trop vite, ni trop lentement !
Avec ce que vous venez d’apprendre sur la bière, vous voilà fin prêt à savoir apprécier une bonne mousse avec modération.
Pour parfaire votre éducation en matière de bière, vous progresserez rapidement auprès de communautés d’amateurs et de « biérologues ». Ces passionnés de bières partagent volontiers leur culture, découvertes et expériences brassicoles qui vous sont immédiatement profitables.
Vous pouvez notamment suivre des podcasts de qualité dédiés à la bière, comme par exemple Binouze USA, La Brasse et le Pod’Capsuleur.
Dernier conseil, lorsque vous êtes en voyage et en déplacement professionnel profitez-en pour goûter des bières locales… Mais toujours avec modération !