Le magret de canard est un plat savoureux et raffiné. Il s’agit d’un morceau de viande tendre, juteuse et goûteuse qui se marie parfaitement avec différentes préparations culinaires. Toutefois, pour révéler au mieux toutes les saveurs du magret de canard, il convient de l’associer à un vin approprié. Dans cet article, découvrez quelques types de vins idéaux pour accompagner votre plat de magret.

Magret de canard aux figues et au vinaigre balsamique, un plat raffiné

Les vins rouges du Sud-Ouest de la France

Cette région viticole est particulièrement reconnue pour ses vins rouges caractéristiques, qui accompagnent à merveille le magret de canard. Parmi ceux-ci :

1. Cahors : Ce vin rouge à base de Malbec offre une robe intense, des arômes de fruits noirs et une belle structure tannique. Il met en valeur la chair délicate du canard tout en supportant sa puissance aromatique.
2. Madiran : Également riche en tanins, ce vin charpenté se distingue par ses notes épicées et fruitées, qui se fondent agréablement avec celles de la viande de canard.
3. Fronton : Issu principalement du cépage Négrette, ce vin présente des arômes de fruits rouges et d’épices, soutenus par une structure tannique équilibrée. Il est suffisamment souple et épicé pour épouser la texture et les saveurs du magret.

Les vins rouges de Bordeaux

Les vins rouges bordelais, en particulier ceux issus des appellations Médoc et Pomerol, sont également d’excellents compagnons pour le magret de canard. Ils présentent généralement :

• Une belle structure tannique, capable de soutenir la richesse gustative du plat;
• Des arômes de fruits rouges et noirs, qui se marient harmonieusement avec les saveurs de la viande;
• Une certaine complexité aromatique, apportant de l’équilibre au plat.

Les vins blancs secs du Sud-Ouest

Si vous préférez accompagner votre magret de canard d’un vin blanc sec, pensez aux appellations suivantes :

1. Côtes de Gascogne : Ce vin blanc sec, issu principalement des cépages Colombard et Ugni blanc, présente une jolie vivacité et des notes acidulées de fruits exotiques. Ces caractéristiques permettent de contrebalancer la richesse gustative du magret tout en révélant ses saveurs.
2. Jurançon sec : La fraîcheur et la minéralité de ce vin blanc sec accompagnent parfaitement la délicatesse et la finesse du magret. Ses arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche s’accordent avec harmonie aux saveurs sucrées-salées souvent présentes dans les recettes à base de canard.

Les vins rouges de la Vallée du Rhône

Cette région viticole offre également des vins rouges capables de sublimer un magret de canard :

1. Gigondas : Ce vin rouge puissant, issu principalement de Grenache et Syrah, se caractérise par ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Il offre une belle structure tannique qui soutient parfaitement la richesse du magret.
2. Vacqueyras : Avec ses notes épicées et fruitées, ce vin rouge corsé est idéal pour accompagner le magret de canard. Sa souplesse et sa rondeur en bouche permettent de mettre en valeur la texture tendre de la viande.

Les vins rouges de Bourgogne

Pour un accord plus délicat et élégant, tournez-vous vers les vins rouges de Bourgogne :

• Pinot Noir : Ce cépage emblématique de la région offre des vins fins et élégants, aux arômes de fruits rouges et noirs. Sa légèreté et sa fraîcheur conviennent très bien au côté fondant du magret de canard.
• Chambolle-Musigny : Ce vin rouge délicat et soyeux présente des notes florales et fruitées, qui se marient subtilement aux saveurs de la viande de canard. Sa fraîcheur en bouche apporte un bel équilibre au plat.

En résumé, pour accompagner votre magret de canard et en révéler toutes les saveurs, privilégiez les vins rouges structurés et tanniques, comme ceux du Sud-Ouest ou de Bordeaux. Les vins blancs secs du Sud-Ouest, ainsi que les vins rouges plus légers de Bourgogne et de la Vallée du Rhône, constituent également d’excellentes options pour un accord harmonieux.