Découvrez la recette du succulent magret de canard aux figues et au vinaigre balsamique, une combinaison parfaite des saveurs sucrées et salées qui ravira vos convives lors de repas festifs ou dîners en famille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 magrets de canard,
- 8 figues fraîches,
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- sel et poivre.
Préparation de la recette
Étape 1 : Préparez les ingrédients
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez ensuite les figues délicatement sous l’eau froide puis essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez chaque figue en quatre sans les éplucher et réservez-les. Enfin, mélangez le vinaigre balsamique avec le miel dans un bol et mettez cette sauce de côté.
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Étape 2 : Faites cuire les magrets de canard
Faites des incisions en diagonale sur la peau des magrets de canard, sans entailler la chair. Assaisonnez les magrets avec du sel et du poivre à votre convenance. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans y ajouter de matière grasse puis placez-y les magrets côté peau pendant environ 5 minutes, pour qu’ils soient bien dorés.
Retournez ensuite les magrets sur l’autre face et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Transférez-les dans un plat allant au four et enfournez-les durant 10 minutes pour une cuisson rosée, ou plus selon vos préférences. Gardez en tête que le temps de cuisson au four dépendra également de l’épaisseur des magrets.
Étape 3 : Préparez la sauce aux figues et vinaigre balsamique
Pendant que les magrets de canard cuisent au four, préparez la sauce. Dans la poêle qui a servi à cuire les magrets, ôtez l’excédent de graisse et jetez-le dans un récipient résistant à la chaleur (ne le versez pas dans l’évier).
Faites revenir les quartiers de figue dans la même poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Ajoutez progressivement le mélange de miel et vinaigre balsamique, tout en mélangeant constamment avec une cuillère en bois. Laissez réduire la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes.
Étape 4 : Dressez les assiettes avant de servir
Une fois le temps de cuisson des magrets terminé, sortez-les du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Cette étape permettra à la chair de se détendre et d’être plus tendre.
Découpez les magrets en tranches fines. Répartissez les tranches de magret sur les assiettes préalablement chauffées, puis nappez-les de sauce aux figues et vinaigre balsamique. Vous pouvez accompagner ce plat délicieux avec une purée de pommes de terre maison ou une poêlée de champignons.
Astuces et conseils pour réussir votre magret de canard aux figues et au vinaigre balsamique
Voici quelques astuces et conseils qui vous permettront de réaliser un magret de canard aux figues et au vinaigre balsamique savoureux :
- Pour parfumer davantage votre sauce, vous pouvez ajouter une branche de thym ou de romarin en même temps que le mélange de vinaigre balsamique et miel.
- Vous pouvez remplacer les figues fraîches par des figues sèches réhydratées dans de l’eau tiède pendant 30 minutes si elles ne sont pas de saison.
- Servez ce plat avec un vin rouge de caractère, comme un Cahors ou un Madiran, qui sublimera les saveurs complexes du magret et de la sauce balsamique.
La recette du magret de canard aux figues et au vinaigre balsamique est à la portée de tous les cuisiniers, même les moins expérimentés. Ses saveurs douces et raffinées feront l’unanimité lors de vos dîners festifs ou en famille. N’hésitez pas à vous lancer dans sa réalisation pour un repas mémorable et gourmand !