La brasserie Demory Paris est un véritable emblème du patrimoine brassicole parisien, ayant vu le jour en 1827. Située dans le 5ème arrondissement, elle était autrefois un lieu de rencontre incontournable pour les figures emblématiques telles que Simone de Beauvoir et Jean-Paul Sartre durant la Belle Epoque et a été le témoin d’une époque où les brasseries artisanales fleurissaient à Paris.
Après une fermeture en 1953, elle a connu une renaissance en 2009, s’inscrivant dans le mouvement montant de la bière artisanale en France. Aujourd’hui, Demory Paris se distingue par son mélange unique de tradition et d’innovation, produisant des bières de qualité qui incarnent l’esprit et l’histoire de Paris. Ce renouveau symbolise non seulement un retour aux racines de la brasserie artisanale, mais aussi une adaptation aux goûts modernes, faisant de Demory un acteur clé dans la revitalisation de la tradition brassicole française.
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Une bière Parisienne, pour les Parisiens
La brasserie Demory Paris met l’accent sur l’ancrage local et la responsabilité environnementale. Enracinée dans la ville de Paris, elle vise à redonner à la capitale sa propre bière, contribuant ainsi activement à la vie sociale, culturelle, et écologique.
La brasserie s’engage dans des événements variés autour de Paris et privilégie le circuit court, favorisant les solutions locales dans ses achats et collaborations. Ce choix renforce l’écosystème économique et culturel local et assure la fraîcheur de leurs bières
Une dégustation toute en fraicheur
Partons à la découverte gustative de la brasserie Demory Paris à travers quatre de ses bières. Cette dégustation nous permettra non seulement de savourer l’expertise brassicole de Demory, mais aussi de comprendre comment chaque bière reflète un aspect unique de son héritage et de sa renaissance moderne.
Chaque gorgée raconte une histoire, de l’époque de la Belle Epoque jusqu’à la révolution actuelle de la bière artisanale. Préparez vos papilles pour un voyage à travers les saveurs et les arômes qui font la renommée de Demory dans la capitale.
Citra Lager
La Citra Lager de Demory Paris est une expérience de dégustation rafraîchissante. En tant que Munich Helles blonde avec un taux d’alcool de 5,2%, elle offre une légèreté appréciable. Lors de notre dégustation, le houblon Citra se distingue nettement, apportant des notes agrumes qui éveillent les papilles. Sa légère effervescence en fait une bière agréable pour les moments conviviaux.
Notre avis : c’est une bière accessible, idéale pour ceux qui souhaitent s’initier aux bières artisanales sans s’aventurer dans des goûts trop complexes
Paris IPA
La Paris IPA de Demory Paris, avec sa teneur en alcool de 5,5%, est une excellente représentation de l’IPA à la française. En la dégustant, nous avons été agréablement surpris par son équilibre entre l’amertume caractéristique des IPA et une approche plus douce et aromatique, grâce aux houblons américains utilisés. Elle offre une expérience riche en saveurs sans être trop envahissante.
Notre avis : c’est une IPA idéale pour ceux qui cherchent à explorer ce style de bière tout en restant dans un cadre accessible et agréable.
Sainte-Geneviève Bière de Garde
La Sainte-Geneviève Bière de Garde de Demory Paris est une interprétation parisienne du style typique du Nord de la France, avec une teneur en alcool de 6,9%. Elle offre des notes maltées et mielleuses, résultant d’une garde soigneusement surveillée par les brasseurs, ce qui en fait une bière corsée et intense.
Notre avis : nous avons apprécié son caractère rustique et sa facilité à boire, malgré son profil riche et intense. Les malts très présents lui confèrent une profondeur de goût appréciable. A tester rapidement, il s’agit d’une création temporaire !
Saison du Canal
La Saison de Demory Paris est une bière de style Saison avec 6,2% d’alcool. Elle rend hommage au Canal du Panama et du Canal de l’Ourcq. Elle est issue d’une collaboration avec la brasserie La Rana Dorada au Panama et la coopérative houblonnière HVG en Allemagne. Cette bière est caractérisée par des houblons frais Hallertauer, offrant une finesse et une fraîcheur remarquables. Lors de notre dégustation, nous avons été séduits par son profil aromatique unique et sa fraîcheur en bouche.
Notre avis : Elle se révèle être une bière fine et désaltérante, parfaite pour les amateurs de saveurs houblonnées subtiles. La Saison du Canal est une réussite, mêlant avec brio tradition et modernité, en parfaite adéquation avec l’esprit innovant de Demory Paris. C’est encore une bière éphémère, alors ne tardez pas trop !
Bonus : Kvass ist Das?
La « Kvass ist Das? » de Demory Paris est une Rye Gose avec 5% d’alcool, créée en collaboration avec la brasserie Hop Hooligans en Roumanie. Inspirée par les Kvass traditionnels d’Europe du Nord-Est, elle se distingue par son utilisation du pain de seigle, lui conférant une douceur particulière, avec une légère touche acide et salée.
Notre dégustation a révélé un profil gustatif unique, alliant la douceur du seigle à des notes acidulées et salines, créant une expérience de dégustation à la fois complexe et agréable. Cette bière se distingue par sa capacité à équilibrer des saveurs contrastées, la rendant idéale pour ceux qui cherchent une bière hors du commun.