Les rhums de la Martinique portent en eux l’esprit de leur île, une fusion unique de tradition française et d’influences caribéennes. Cette sélection se concentre exclusivement sur les rhums martiniquais, réputés pour leur appellation d’origine contrôlée « Rhum Agricole de la Martinique ».
C’est ici que le rhum n’est pas simplement distillé mais façonné par un climat tropical et un savoir-faire transmis à travers les générations. Nous allons découvrir comment les méthodes traditionnelles de fermentation et de distillation, couplées à l’utilisation de pur jus de canne frais, confèrent à ces rhums une complexité et une richesse de saveurs qui célèbrent leur héritage unique.
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Sélection de rhum blancs martiniquais
Les rhums blancs de la Martinique, prisés pour leur clarté et leur intensité, jouent un rôle central dans la préparation du Ti’ Punch, un cocktail emblématique de l’île. Distillés à partir de pur jus de canne à sucre, ces rhums expriment une palette aromatique riche et une fraîcheur distinctive, idéales pour ce mélange simple de rhum, de sucre de canne, et de citron vert.
La Favorite – Cœur de Canne blanc 50°
Le Rhum La Favorite Cœur de Canne est une expression emblématique du savoir-faire de la Martinique en matière de rhum agricole blanc. Distillé au cœur de l’île, dans la région du Lamentin, ce rhum blanc se distingue par un nez complexe où dominent les arômes de bananes flambées, de canne à sucre, et de touches fraîches de bois avec une pointe vanillée.
En bouche, il est corsé et riche, mélangeant des notes de noix de coco et de fleurs blanches, finissant sur une longue persistance aromatique d’agrumes et de fruits confits. Ce rhum maque par son équilibre et sa finesse, vous le trouverez en ligne autour de 40€ la bouteille.
A1710 – La Perle Rare Canne Roseau BIO 54°
Le Rhum Blanc A1710 La Perle Rare Canne Roseau BIO se distingue par son approche parcellaire et biologique. Distillé à partir de cannes roseaux cultivées dans la parcelle bio de l’Habitation du Simon au François, ce rhum blanc offre une expérience gustative riche et complexe.
Au nez, il dévoile des arômes floraux et herbacés, soulignés par une fraîcheur végétale évoquant la canne à sucre fraîche. En bouche, il se caractérise par des notes végétales, avec une touche de sucre, conduisant à une finale élégamment florale. Cette troisième version de la cuvée La Perle Rare confirme la qualité exceptionnelle des rhum A1710. Vous le trouverez chez Dugas autour de 57€ la bouteille.
Neisson – Clos Godinot 52,5°
Le Neisson Clos Godinot se démarque en tant que première cuvée parcellaire de Grégory Vernant, très attaché au terroir unique du Carbet en Martinique. Située à une altitude de 245 mètres sur un terrain pentu, la parcelle bénéficie d’une variation thermique propice à une concentration élevée en sucre dans les cannes.
Ce rhum agricole offre une palette aromatique riche et complexe, évoquant des eaux-de-vie de fruits avec des notes distinctes de cerise et de cassis. L’expérience gustative continue avec une bouche fine et poivrée, embellie par des notes florales et fruitées, et conclut sur une finale longue et pulpeuse sur la canne fraîche.
Cette cuvée de très haute volée est disponible à La Maison du Whisky à 47€ la bouteille.
Sélection de rhum vieux martiniquais
Les rhums vieux, sont le fruit d’un vieillissement minutieux qui transforme le rhum clair frais en une expression plus riche et plus complexe. Au fil des années passées en fûts, souvent de chêne, ces rhums acquièrent des couleurs ambrées, des arômes profonds de vanille, de tabac, de fruits secs, et des saveurs mûries qui témoignent de leur qualité supérieure.
HSE – Parcellaire #1 2016 45°
Ce HSE Parcellaire #1 VO est un rhum vieux agricole AOC Martinique, distillé en 2016 à la distillerie du Simon. Élaboré à partir d’une seule variété de canne à sucre, la canne R570, aussi appelée « Canne d’Or », ce rhum a bénéficié d’un vieillissement de trois ans dans des fûts de chêne blanc américain.
Ce HSE Parcellaire #1 VO, offre des notes aromatiques enrichies par le vieillissement en fûts de chêne blanc américain. En bouche, on trouve une touche de vanille et une structure boisée qui se mêlent à la fraîcheur et à la vitalité du pur jus de canne. La complexité est accentuée par des touches épicées et peut-être un soupçon de fruits secs ou de caramel, résultant d’un vieillissement maîtrisé. Vous le trouverez en ligne chez RhumAttitude à 43,90€.
Baie des Trésors – Karakoli 2019 52°
Le Rhum vieux Baie des Trésors Karakoli est distillé à partir de canne à sucre cultivée sur une parcelle aride, puis vieilli pendant trois ans en fûts de chêne. La distillerie, située à l’est de l’île de la Martinique au domaine du Galion, bénéficie d’un riche héritage remontant à 1849
Il offre des notes boisées enrichies de vanille caramélisée et de noix de coco, complétées par des touches de fruits secs. En bouche, il offre une texture soyeuse avec des nuances florales et balsamiques, et se termine sur une finale gourmande et rafraîchissante, rendant hommage à la diversité microclimatique de la parcelle. Vous trouverez ce Rhum vieux Baie des Trésors Karakoli à 62,90€ chez RhumAttitude.